人気の定番中華の一つ青椒肉絲。シャキシャキ野菜と柔らかお肉が甘辛くコク深い味でご飯にピッタリとマッチ。
美味しくて安くて簡単。しかも栄養豊富で元気が出る。牛コマで作る青椒肉絲の作り方をご紹介します。
- 牛コマだから安価で手軽に作れる（油通し不要だからフライパン1つで出来る）
※豚コマでも同じ作り方で作れます - ピーマン、タケノコがしゃきしゃきに仕上がる
- 赤いパプリカで彩りキレイでカラフル
- 冷めても肉が固くならずお弁当にも使える
- 余っても春巻きの具やあんかけにリメイクOK
- 食物繊維、ビタミン豊富で疲労回復効果もあり
- 下味と合わせ調味料で味を決めるから失敗なし
なお、牛肉の場合は青椒牛肉絲(チンジャオニウロース)、豚は青椒肉絲（チンジャオロース）って言います。日本だとどっちも青椒肉絲（チンジャオロース）が一般的なので、ココでも牛肉の青椒肉絲（チンジャオロース）という事になってます。
それでは忙しいランチタイムでもパパッと出来て失敗しない簡単レシピはこちら。
牛コマ青椒肉絲の材料（2人前）
食材
- 牛コマ（豚コマでもOK） 200g 細切り ※半冷凍（半解凍）状態で切ると細く切りやすい
- ピーマン 1袋（4個程度）縦に細切り
- パプリカ 半分 斜めに細切り
- タケノコ 水煮1個（150gぐらい） 細切りしてお湯で3分茹でておく
- 生姜 1かけ 千切り
調味料
肉の下味用
- 醤油 大さじ1
- お酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コショウ 少々
合わせ調味料用
- 醤油 大さじ1
- お酒 大さじ1
- 砂糖（またはエリスリトール） 小さじ1※
- オイスターソース 大さじ1.5
- ごま油 小さじ1
ポイント
- 砂糖（エリスリトール）は味見してお好みで。オイスターソースが甘めだと不要な場合もありますし、辛口なオイスターソースの場合は多めにしても。味見すれば失敗ない。
- 生姜やコショウはお好みで。無くてもOK。
今回はこのオイスターソースを使用。コスパ良い。
牛コマ青椒肉絲の作り方
- フライパンに油を薄くひき中火で肉をほぐしながら炒め、火が通ったら皿にとっておく
- 油を再度薄くひき、中火で生姜、タケノコ、ピーマン、パプリカを軽く炒める（油がまわりツヤツヤする程度）
- 火を強火にし肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて20秒程度混ぜながら炒め合わせたら完成
シャキシャキ食感がたまらない美味しさ。油通ししないので油も少量、フライパンひとつで完成です。
ポイント
- ピーマンは縦に切るとシャキシャキ食感になる
- 肉は下味をつけて片栗粉でまぶしておくと柔らか食感に仕上がる
- 合わせ調味料を事前に用意しておくと一気に味付けできる
牛コマ青椒肉絲の栄養
元気が無い時、出したい時は青椒肉絲がオススメ！
- ピーマン、パプリカでビタミンたっぷり
- タケノコは食物繊維豊富で便秘解消、さらに疲労回復の効果も期待できる
牛コマ青椒肉絲の保存
- 冷蔵庫で3日程度
- 冷凍庫で1ヶ月程度
どちらにしてもシャキシャキ感はできたてが一番。
牛コマ青椒肉絲の応用・リメイク
余ったら保存してもいいのですが、食感が落ちるのでリメイクがオススメ。
- スープを加え片栗粉で閉じればあんかけに
豆腐、白身魚、ご飯にかけて丼に、焼きそばの麺をパリパリに焼いてあんかけ焼きそばにも。 - あんかけに春雨を加えスープを吸わせて冷ませば春巻きの具に変身
この具を春巻の皮に包んで冷凍しておけば、凍らせたまま揚げれば春巻きが食べれる自家製の冷凍春巻きになる。 - スープを加えてお酢とラー油とコショウでスパイシーに仕上げれば酸辣湯風に
酸っぱ辛い味がたまらない。 -
小麦粉・片栗粉・水・玉子・残った青椒肉絲を混ぜて焼けばチヂミ風に
片栗粉でモチモチ食感に。酢醤油で食べるとさっぱり美味しい。
- 玉子に混ぜるか具として焼けば青椒肉絲オムレツに
具にしっかり味がついてるので冷めても美味しい。彩りも綺麗でお弁当にもオススメ。
クックドゥの活用法
中華食べたい日はクックドゥ売場を眺めてメニュー決めたりします（笑）写真とCMは美味しそう。定番中華メニューが揃ってるし必要な食材も載ってるから便利。
