ぷりっぷりなエビマヨが家でも作れます
エビマヨ。
いつの間にか定番の海老メニューとして定着していますよね。エビチリを作るついでにエビマヨも作って辛党にもそうじゃない人にも楽しめるようにラインナップします。
- 旨い！エビの下処理のひと手間で驚きのぷりぷり触感に。
- 安い！冷凍エビも大きいサイズでもお手頃プライス。
- 簡単！甘さ控えめの特製マヨソースは練乳不要でボウルで混ぜれば完成の簡単レシピ。
下処理をすることでぷりぷり大きな豪華エビマヨも安くて手軽に楽しめます。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しいレシピをご紹介します。
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激辛!大海老チリソース炒めの本格レシピ
食材費795円で3人前。1人前あたり265円。調理時間20分。
外で食べるとかなり高い金額になりそうなデカい海老を贅沢に使った本格エビマヨもリーズナブルに楽しめます。砂糖はエリスリトールに置き換えてカロリーダウンしています。また、果汁を多めに入れることで、後味がさっぱりします。
材料
- 解凍エビ 400g 795円 ※冷凍エビの5Lサイズを使用。小さいサイズでもOK。
- 下処理（酒大さじ1、卵白1個分、片栗粉 適量）
- マヨネーズ 大さじ5
- シークワァーサー果汁 大さじ2 ※レモン汁でもOK
- ケチャップ 小さじ1/2
- 牛乳 大さじ1
- エリスリトール大さじ1.5（※砂糖大さじ1でもOk）
- 揚げ油 適量
海老の下処理
冷凍エビは解凍したら片栗粉でもんでから一度洗います。酒大さじ1と卵白と海老を混ぜ合わせ、片栗粉を加えてドロリとなる程度に入れて衣をまとわておきます。
作り方
- 下処理した海老を揚げる直前に再度混ぜ合わせて片栗粉をドロリとさせたら、180度の油で3分程度、カラりと揚げます。※海老が小さい場合は短時間でもOK。
-
マヨソースをボウルや小鍋で混ぜて、1．と和えたら完成。加熱は不要です。
彩りにネギの青いところをみじん切りにして散らしました。
美味しく作るコツ
- デカい海老を使うとよりぷりぷり触感が楽しめます。
- 海老は片栗粉でもんで洗って、卵白＋片栗粉で衣をしっかり付けるとよりぷりぷりです。かつ海老が大きく見栄え良くなります。
- マヨソースは加熱しないで和えます。
- 柑橘系の果汁を多めに入れるとさっぱりした後味で食べやすいです。
ヘルシーにする方法
- 海老は揚げないで焼けばカロリーダウン。
- ぷりぷり触感が落ちるけど、衣無しで作ると大幅カロリーダウン。
- マヨネーズをカロリーオフしたタイプにする。カロリーハーフマヨなど。
- 砂糖をエリスリトールに置き換える。
簡単に作る方法
- 揚げないで焼く。
- マヨソースは市販品を使用する。
市販品のソースをベースに、味見をして果汁やスパイス、ケチャップを加えて酸味や塩梅を可変するのもあり。そこまでするならマヨ＋調味料で自分好みに作る方が早いけどｗ
保存と賞味期限
- 冷蔵庫で3日程度
エビマヨは冷凍すると味が落ちるので、揚げた海老だけ冷凍ストックして、ソースは食べる日に和えるのがおすすめ。
賞味期限と消費期限は別物？
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はコチラ。
大海老マヨソース和えの実食レビュー
ぷりっぷりエビマヨ＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
エビチリと一緒に食卓に出したので、エビチリで辛くなったところに、エビマヨでマイルドにすると辛い甘いのコンボでノンストップで危険ですｗ
食材買い物リスト
海老
エビってよく見たらめちゃ見た目キモイのに慣れというのは不思議なもので、おいしそうに見えるんですよねｗ
冷凍エビより生の海老の方が味はもちろん上ですが、手軽さとコストを考えると冷凍エビは超便利。いろんなサイズの海老がありますが、５Lサイズだとエビフライにしても立派なでかい海老。海老チャーハンにしてもおいしそう。
肉のハナマサでは1㎏で1600円ぐらい。正味800gというのは解凍後の重量。要は200gは水分だよって感じ。1㎏の冷凍エビでも正味600gなら実質海老は600g。買う前にチェックしよう。
なお、高いけど７Lサイズというのもある。これもバックカットで背ワタとってあるから下処理楽ちん。
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なお、この海老は1㎏で安いけど溶かすと600gに減る。冷凍の魚介類は正味の重量でg単価計算しないと思わぬ誤算も。
マヨネーズ
マヨネーズといえばハイカロリーで太るイメージありますが、糖質制限ダイエットではOKな調味料だったりします。
むしろ、カロリーハーフのマヨネーズの方が糖質が高いから注意と書いてあるほど。
ダイエット中ならばMCTオイルで作るマヨネーズもおすすめ。
まとめ
「【1食265円】大海老マヨソース和え簡単レシピ～練乳無しの甘さ控えめタイプ～」なら外で食べると高い大きいサイズの海老を贅沢に使って豪華エビマヨも本格味で安くて手軽に楽しめます。
- 旨い！エビの下処理のひと手間で驚きのぷりぷり触感に。
- 安い！冷凍エビも大きいサイズでもお手頃プライス。
- 簡単！甘さ控えめの特製マヨソースは練乳不要でボウルで混ぜれば完成の簡単レシピ。
おもてなし、お弁当、たまには贅沢メニューも家で楽しみたいというとき、ぜひお試しください。
更新予告～和牛甘辛焼きの卵黄ソース～
黒毛和牛の切り落としが30％OFFで売っていたので、シンプルに砂糖＋醤油で甘辛く焼いてみました。エビチリ＆エビマヨの下処理で使った卵白の副産物である卵黄を仕上げにかけ、すき焼き風の味わいに。更新をお楽しみに。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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