パクチー＆にんにくたっぷり
アンチョビの缶詰をオイルごとニンニクと炒めてパクチーとオリーブオイルで仕上げたオリジナルソースの作り方をご紹介。
- 旨い！アンチョビの塩気とニンニクとパクチーの香りがぴったりマッチ。パンやパスタ、ジャガイモや卵、サラダにどうぞ。
- 安い！シンプルな材料で手軽に作れます。
- 簡単！フライパン1つで10分で完成。日持ちするので作り置きOK。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しいダイエットレシピをどうぞ。
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魔法のパクチー＆ガーリックのアンチョビソースの簡単レシピ
食材費420円で10食分。1食42円。ニンニクの風味、アンチョビの塩気と旨味、オリーブオイルの香りがベストマッチなソースにパクチーを加えてみました。根っこも刻んで入れるとよりおいしい。パスタソース、パン、ピザ、野菜スティックなどなんでも美味しくなる魔法のソース。お酢・ビネガー系足せばドレッシングにもなります。
材料（10食分）
- アンチョビ 2缶 196円 オイルごと
- にんにく 1玉 30円 薄切り
- 鷹の爪 2つ 5円
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ5 156円
Gaea, グリーン & フルーティー、エキストラバージンオリーブオイル、17 fl oz (500 ml) - を使用。iHerbはこういうオイル系が特に安いから助かる。 - 黒胡椒 お好みで
- パクチー 1/3杷 33円 ※お好みのハーブでOK。
※アンチョビは缶詰によって味や量が異なるので適宜調整ください。私はこのアンチョビを使用しました。量など参考に。なお、スーパーでも100円ぐらいで売ってました。
作り方
- 火をつける前のフライパンにアンチョビをオイルごと入れて、ニンニク、鷹の爪も加え、弱火でじっくり炒めます（オイルで煮るイメージ）。
だんだんと泡が出て、だんだんと泡が少なく・小さくなってきます。混ぜながら炒めます。
いい香りがしてニンニクが香ばしく色づき、アンチョビはオイルに溶け込んできたら火を消す合図。
- 火を消したらお好みでパクチーやハーブ（ドライ・フレッシュどちらでも）、黒胡椒を予熱で火を入れ、オリーブオイルを加えて混ぜたら完成。
このソースは我家の定番になってます。ソース＋レモン汁で野菜をあえればリッチな味わいのイタリアンサラダに変身します。
↓安くて美味しくて栄養豊富な「まぐろカマ」も立派なイタリアンになっちゃいます。
美味しく作るコツ
- にんにくは冷たい油から弱火でじっくり煮るように炒める。
- パクチーとオリーブオイルは火を消してから混ぜると風味が生きる。
- オリーブオイルは上質なエキストラバージンオリーブオイルを使用する。
保存と賞味期限
- 冷蔵庫で1週間程度
いろんな料理に活用できるので、作り置きが便利。
賞味期限と消費期限は別物？
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はコチラ。
魔法のパクチー＆ガーリックのアンチョビソースの実食レビュー
アンチョビソース＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
おいしい食べ方
- パンにつける
- 肉や魚のソースに
- パスタソースにする
- 野菜にかける
- ふかしたジャガイモに
- ゆで卵やオムレツ、目玉焼きに
- ピザのトッピングに
最安食パンな中力粉で焼くフランスパン風の食パンが驚くほどおいしく変身しますｗ
tanaboo.hatenablog.comトルティーヤも手軽に本格味になります。
ピザにもぴったり。
レモン汁やお酢と混ぜればおいしいドレッシングにも早変わり。
食材買い物リスト
アンチョビ
日本人の口に合う西洋の魚。ちなみに「アンチョビ＝かたくちいわし」のことです。ただ、缶詰などの塩蔵品のイワシ＝アンチョビというイメージの方が強い気がします。
価格もピンキリですが、缶詰だと量が少量なので、たっぷり使うなら業務用アンチョビもおすすめ。
パクチー
あっという間に市民権を得た食材。パクチーともコリアンダーともいいますが、エスニック系には必須の食材ですよね。
一時期、育てたことがあるのですが、枯れてしまいました。
意外と暑さに弱いんですよね。
にんにく
日本だと青森県産が有名。高いけどおいしい。中国産が安いのでメインに使っていますが、特別なときには青森県産のにんにくを使いたいところ。
オリーブオイル
いろんなオリーブオイルを試してきましたが、おいしいオリーブオイルを知ってしまうと偽物？っぽいオイルを食べると全然違うので驚きます。エキストラバージンオリーブオイルだけは、上質なのをぜひ。
エキストラヴァージンオリーブオイルを名乗ってるのにコレだったら偽物かもチェックポイント
- 透明ボトルはOUT（遮光性の高いボトルに入ったやつが正解）
光に弱いエキストラヴァージンオリーブオイルは遮光性が高いボトルに入ってるはず - 酸度が0.8％より高いのはOUT（酸度は低い方が上質とされてる）
ボトルに表記されていたらチェック。acidity 0.3、ACIDEX MAX 0.4とか書いてあったりする。 - 安すぎるのはOUT（理由なしで安いのは怪しむべし）
1リットルで1000円以下はヤバそう
ピュアとエキストラバージンの違いなど、オリーブオイルについてさらに詳細はこちら。
まとめ
「【1食42円】魔法のパクチー＆ガーリックのアンチョビソースの作り方～パン・パスタ・野菜にぴったり～」はにんにくたっぷりな手軽においしいソースがフライパン1つで作れます。
- 旨い！アンチョビの塩気とニンニクとパクチーの香りがぴったりマッチ。パンやパスタ、ジャガイモや卵、サラダにどうぞ。
- 安い！シンプルな材料で手軽に作れます。
- 簡単！フライパン1つで10分で完成。日持ちするので作り置きOK。
様々なハーブやスパイス、アンチョビやにんにくの量などでお好みのソースに仕上げてみてください。ビネガーやお酢、レモン汁などを加えてドレッシングにも変身できます。
ぜひお試しください。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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