50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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花椒粒ごと麻婆豆腐の簡単レシピ~素で3分!仕上げ山椒でダブルでしびれよう~

花椒×山椒のダブルしびれ麻婆豆腐

麻婆豆腐。昔は実家で食べていたのはニラが入った和風麻婆豆腐でした。あれはあれで好きなのですが、本格的な赤い油がういたしびれる激辛な麻婆豆腐も大好きです。忙しい時から食費をセーブしたいとき、風邪気味の時にも重宝するのがこの麻婆豆腐。自家製の麻婆豆腐の素をストックしてあるので最短3分で完成できます。

それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

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花椒粒ごと麻婆豆腐の簡単レシピ

調理時間10分以内。コスト詳細は計算中ですが100円以下の予想。調理開始から3分で食卓に出せるほど時短で作れます。

材料(4食分)

  • 手作り麻婆豆腐の素 大さじ14 ※水、豆腐の量によって適宜増減。市販品でもOK。
  • 豆腐 2丁 88円 ※絹を使用。木綿でもOK。
  • 水1カップ
  • 青ネギ 1/2本 ※小口切り ※お好みで。
  • 水溶き片栗粉 適量 ※水と片栗粉1:1でとく
  • 粉山椒 適量 ※お好みで。

手作り麻婆豆腐の素の作り方

今回は四川豆板醤を使用したので結構辛口。辛さはお好みで。テンメンジャンを加えると甘さでます。なお、ショウガ多めで風邪予防、にんにく多めでスタミナ増強も狙って作ってます。詳細はこちら。

tanaboo.hatenablog.com

 

作り方

  1. フライパンに麻婆豆腐の素を大さじ5~7、水1カップ、カットした豆腐1丁を入れて強火で加熱します。

  2. 熱くなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、1分程度、グツグツと煮込みます。
    動画だとこんな感じ。底が少し香ばしくなるぐらい焼くと旨い。
    youtu.be

  3. 好みで刻んだネギを散らせば完成。お好みで粉山椒やラー油を追加。ホワジャオとセットでしびれる麻(マー)です。

美味しく作るコツ

  • 水溶き片栗粉でとろみをつけたら1分焼く
  • ネギは仕上げにトッピングして生の風味を活かす
  • お好みで紹興酒、ラー油・ごま油・ネギ油などの香り良い油を仕上げに足すと風味アップ

豆腐は下茹ですると良い?

ズボラー的には面倒なのですが、豆腐は別鍋で2分ぐらい弱火で茹でると水分が抜けて味がよく、崩れにくくなります。2コンロ以上あるなら平行して茹でてお湯ごと使えば意外と楽。味はかなり違うので、一手間かけても美味しくしたい場合はおすすめ。

ヘルシーに作る方法

  • 油を減らすとカロリーオフできます。
  • 肉は鶏胸肉を皮をとりひき肉にするとカロリーオフできます。

tanaboo.hatenablog.com

一番は麻婆豆腐とあわせて食べる主食をヘルシーにするのが効果的。しらたきご飯もおすすめ。

tanaboo.hatenablog.com

また、こういう味の強い料理は押し麦100で炊いたカロリーハーフ麦飯でも美味しく食べられます。

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ライザップの炊飯器のお米じゃないお米風でも合うのか気になります。

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作り置き・冷凍保存について

  • 冷蔵庫で2週間程度
  • 冷凍庫で一カ月週間程度

実は冷凍できます。ただし豆腐がスカスカになりますw冷凍する必要性もないぐらい手早くできますが、どうしてもストックしたい場合は豆腐をぐちゃぐちゃに潰してから冷凍すると「麻婆豆腐あん」に。渾然一体になったものは、意外と好き。

賞味期限と消費期限は別物

賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。

消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。

詳細はコチラ。

sumai-100.com

花椒粒ごと麻婆豆腐の実食レビュー

しびれる麻婆豆腐=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

一口目は辛さが際立ち、二口目はしびれて、三口目は辛さになれて旨味を感じ・・と食べるごとに味わいが変わる不思議な麻婆豆腐。花椒は粒ごと入れた慣れた人用ですが、ガリッと噛むとしびれる感じはあと引く美味しさで麻婆豆腐中毒になりそうな感じです。仕上げに加えた山椒とネギも風味よく、ご飯にあわせると相乗効果。胃が熱くなります。

麻婆豆腐おもてなしコース

今回は麻婆豆腐にまるごと角煮ととうもろこし揚げもセットでおもてなし。宅飲みなら一人1000円お腹いっぱい食べられます。

なお、でかい角煮の作り方はこちら。

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アボカドとトマトのサラダは切り方違うけどこちら。

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揚げとうもろこしは子供にも大好評で定番メニューになりました。

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一人2500円あればエビチリ、黒毛和牛、ラムチョップ付きにバージョンアップ可能です。

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料理ってコスパ良い食生活や健康や食育など学んで得するスキル。そう思うとライザップって目のつけどころがいいね。

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麻婆豆腐の素で作れる簡単レシピ&食べ方まとめ7選

麻婆豆腐の素を活用した7種類12品の活用メニュー・レシピをご紹介。

麻婆豆腐の素の作り方

調理時間20分。まとめて作るほど時短になります。四川豆板醤を使用したので結構辛口。辛さはお好みで。テンメンジャンを加えると甘さでます。なお、ショウガ多めで風邪予防、にんにく多めでスタミナ増強も狙って作ってます。詳細はこちら。

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ズボラ麻婆豆腐

「【1食86円】レンジde糖質オフ麻婆豆腐の作り方~時短・簡単・ヘルシー!包丁も火も使わず自動ズボラ調理OK~」なら豆腐丸ごとレンチン麻婆が5分で完成します。仕事でヘトヘト。暑い。火を使いたくない。そんな時でも超簡単で包丁も火も使わずにレンジで自動調理ボタンを押せば作れる失敗なしの美味しいズボラ麻婆豆腐をお楽しみください。

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夏は冷奴もマーボーで。

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水餃子のタレに麻婆豆腐

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野菜+麻婆豆腐の素もあり。

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これもレンジでチンするだけ。

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マーボースープ

「【1食68円】脂肪燃焼!?ラー油de麻婆豆腐スープの作り方~片栗粉無しで糖質オフ~」なら豆板醤が無い、片栗粉も無くても美味しいマーボードーフ的なスープになります。

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麻婆炒め

麻婆豆腐の素(肉味噌)と野菜を炒め合わせるだけの、超簡単でおいしい一品。麻婆ナスとは違う、炒め物。セロリたっぷりなので爽やかな味。忙しい日のランチにも、お弁当、ビールにもピッタリな中華メニューです。

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火鍋

子羊(ラム)肉を買ってお家で火鍋しゃぶしゃぶを楽しもう。

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しゃぶしゃぶの後半戦の味編で麻婆豆腐の素を入れるのもおすすめ。春雨、白滝が麺的になり、旨いです。

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担々麺

ダイエット中に限って汁なし担々麺が食べたくなるんですよね。テレビとか漫画とかで見ちゃうと我慢なんて無理(;´Д`)でも担々麺のカロリーは凄まじくファミレスの担々麺1杯で1500kcalもある(゚д゚)!そこで麺を白滝にしたり砂糖のカロリーと糖質をカットしたカロリーダウン汁なし担々麺を作ってみました。

担々麺の肉味噌は麻婆豆腐の肉味噌+すりゴマ+ポン酢でそれっぽくなります。

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ポン酢2、すりごま1、麻婆肉味噌2の割合で混ぜてソースに。こんな蒸し物も作れます。レンジで簡単。

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ジャージャー麺風パスタ

ピリッと豆板醤の辛味と味噌の旨味たっぷりの中華風ミートソースをたっぷり絡めたボロネーゼ。もともとは麻婆豆腐の肉味噌を活用した人気の賄いメニューです。これも白滝でやればヘルシーに。

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まとめ

花椒粒ごと麻婆豆腐の簡単レシピ~素で3分!仕上げ山椒でダブルでしびれよう~は、山椒と粒ごといれた花椒の効いた自家製の麻婆豆腐の肉みそを活用して最短3分で作れる時短・簡単・安価な本格だけどインスタントな麻婆豆腐です。辛さもそうですが、「しびれ」る麻婆豆腐って意外と外食でも少なく、自分で作るのが一番好みに仕上げられます。麻婆豆腐って素を作ってあるとほんとあっという間に作れるし、安いし、食べると元気でます。翌日まで胃が熱くなる辛さですが、寒い冬も熱い夏もパワフルに過ごせます。しびれる辛さが好きならぜひお試しください。

麻婆豆腐で風邪予防?

我が家では風邪気味の時やひきはじめに麻婆豆腐かインドカレーを食べます。これで病院や薬のお世話にならず済んでます。

 

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まぁ体調悪いのに麻婆豆腐やカレーが「飲める」という時点で健康なのかも(笑)感謝です。あと、喉が痛い時はマヌカハニー。これもこの最近で一番衝撃。ぼったくりかと思うほど高いけど、高いやつは薬より効く体感。蜂蜜、なめてま舌。

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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