ブリのあら、大根を砂糖不使用で甘辛く煮る方法
ぶり大根。冬は確実に作って食べたくなるメニュー。ブリのこってりした旨味、大根の甘みが相性抜群。乱切り大根で素早く味が染み込み、短時間でも甘辛い汁をガンガン煮詰めることで臭みを飛ばして旨味を凝縮。新米にもバッチリ。
- 安い！ブリあらは300円で食べごたえバッチリ。大根も1本100円台～
- 簡単！ブリはお湯で洗う下処理をするひと手間で臭み軽減。あとは大根と一緒に煮込むだけ。
- 旨い！ブリあらの身と骨から良い出汁がでて大根に甘辛い汁と共に染み込みます。残った煮汁は煮こごりに。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
初めての方は50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィールも読んでね。
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港区芝浦IT社長こと田中啓之の著書、ほぼ自炊だけで50kg減量した私のダイエットレシピはKADOKAWAより全国書店やAmazonなどで発売中です。本にはブログに公開していないレシピやダイエットの話も盛りだくさん。ぜひ手に取って食べたいけど痩せたい時、参考になれば嬉しいです。
ブリあら大根のプチ糖質制限ダイエット簡単レシピ
食材費450円で4人前。1食あたり113円。ブリあらを使用しましたが、切り身でもOKです。半身を使う場合は腹と背で値段も味も違うのでお好みで。
材料
- ブリのあら 1パック 300円 ※下処理に分量外の塩、お湯
- 大根 1本 150円 ※皮をむき乱切り
- 酒 200ml
- 水 500ml
- エリスリトール 大さじ6 ※砂糖の場合は大さじ4
- 醤油 大さじ5
ブリのあら。鮮度良いものは鮮度良いうちに食べたい。
りんご16個686円で購入。これもダイエットコンポートにしようかな。赤い大根は昨日レシピにアップしたレディーサラダ。
玉子98円、豆腐2丁88円、ぶり300円、鮭カマ398円、りんご16個686円、もち麦398円。 #肉のハナマサ #買い物記録 #芝浦
作り方
- ブリに塩をふり30分程度おいておきます。急ぐ場合は5分でもやっておきましょう。
-
たっぷりお湯をかける→水洗いをして臭みを抜きます。
-
鍋に大根を下に、ブリを上にしていれ、水と酒を加えて強火にかけます。
-
沸騰したら中火にしてアクをとります。
-
5分煮込んだらエリスリトール（砂糖）を加えて10分煮込みます。
-
醤油を加えて汁気が半分程度になるまで10分～15分程度ぐつぐつ煮詰めたら完成。
そのまま冷めるまで放置するとさらに味がしみしみになります。
美味しく作るコツ
- 鮮度良いブリを使用する
- ブリは下処理でお湯で洗う
- 煮込む時は酒たっぷり入れ、しっかりアクをとる
- 大根は乱切りにすると味が早く染み込みます。
ヘルシーポイント
- 砂糖をエリスリトールで置き換えると砂糖分のカロリーはゼロにできます。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度
- 冷凍庫で2週間程度
冷凍は味が落ちますが長期保存できます。冷蔵庫で冷やすと煮こごりになりますが、温かいごはんにのせて食べると美味。
賞味期限と消費期限は別物
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はこちら。
賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店
食費コストダウン方法
- 業務用を買うと同じ商品でもg単価が格安になります。
業務スーパーや肉のハナマサも利用しますが、ネットの方が安い場合もあったりするのでAmazonと楽天の業務用食品売り場もあなどれない。
業務用食品を使いこなせると食費コストダウンが可能なだけでなく、日常備蓄としても役立ちます。
【おいしい非常食】日常備蓄しながら節約して食費を安くする方法とは？
逆にオリーブオイルやココナッツオイル、MCTオイルなどダイエットオイルなどはアイハーブがAmazonより安く買えます。プロテインチップス、マヌカハニーなどハチミツ系もおすすめ。
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ブリあら大根のプチ糖質制限の実食レビュー
ブリ大根＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
ブリの旨味、大根が全て吸い込み甘辛い煮汁がジューシーで美味しいです。もち麦ダイエットご飯で食べたんですが、新米に相性バッチリな定番和食。生姜を効かせても良いのですが、鮮度良いブリ、下処理でお湯で洗う、煮込む時は酒たっぷり入れる、しっかりアクをとる、というポイントをしっかりすれば臭みはありません。
煮汁は捨てないで煮こごりで楽しもう
食べ終わったあとのお皿に残った煮汁。タッパに入れて冷やせば煮こごりになります。
まとめ
「痩せる【1食113円】ブリあら大根のプチ糖質制限レシピ」ということで、ブリのこってりした旨味、大根の甘みが相性抜群な和の定番メニューの砂糖不使用で甘辛く煮るダイエットレシピ版をご紹介しました。
- 安い！ブリあらは300円で食べごたえバッチリ。大根も1本100円台～
- 簡単！ブリはお湯で洗う下処理をするひと手間で臭み軽減。あとは大根と一緒に煮込むだけ。
- 旨い！ブリあらの身と骨から良い出汁がでて大根に甘辛い汁と共に染み込みます。残った煮汁は煮こごりに。
食材費450円で4人前。1食あたり113円。乱切り大根で素早く味が染み込み、短時間でも甘辛い汁をガンガン煮詰めることで臭みを飛ばして旨味を凝縮。新米にもバッチリ。生姜を効かせても良いのですが、鮮度良いブリ、下処理でお湯で洗う、煮込む時は酒たっぷり入れる、しっかりアクをとる、というポイントをしっかりすれば臭みはありません。
おすすめブリメニュー
ブリは厚切りにして照り焼きも最高。
ブリ照りでひつまぶし風に食べるのもおすすめ。
お刺身で楽しんだあと、漬けにして唐揚げも美味。
お正月のお雑煮もブリ。妻の影響シリーズｗ
エリスリトールとは？
カロリーゼロ、糖類ゼロ、厚生省も認めるダイエット甘味料。砂糖の代わりに利用すればダイエット効果がある、という甘味料です。あのシリコンバレー式最強の食事でも推奨されてました。
エリスリトールは糖質100％でも糖類ゼロ？
エリスリトールで糖質オフといっても糖質100％と成分表に表記があります。炭水化物、糖質の塊なエリスリトールですが、カロリーゼロで糖類もゼロなんです。なので太らないし虫歯の原因にならない、というわけです。
炭水化物・糖質・糖類の違いとは？
炭水化物-食物繊維=糖質です。糖類とは、糖質の中の砂糖やブドウ糖の総称で、カロリーや血糖値上昇をさせます。つまり、糖質ゼロと糖類ゼロは異なるのですが、糖質制限やダイエットではカロリーや血糖値上昇が着目されるため、糖質ゼロではないエリスリトールですが、糖類ゼロなため、カロリーもゼロ、血糖値上昇にも影響しない、というわけです。
エリスリトールのメリットは？
- カロリーゼロ。小腸で吸収⇒血で代謝されずほとんど尿に排泄される。
- エリスリトールは虫歯の原因にならない
- 血糖値を上昇させないので、糖尿病でも安心
エリスリトールのデメリットは？危険性は無いの？
- 価格が高い（砂糖の5倍程度が相場。砂糖1kg200円、エリスリトール1kg1000円）
- 砂糖より甘さが控えめ（砂糖100ならエリスリトールは80ぐらいの甘さ）
- 一度に大量摂取すると下痢になる人もいる（1日40gまで）
おすすめエリスリトールはアメリカ産（味的に）
エリスリトールはいろんなメーカーのものを買って試しましたが、フランス産は清涼感が強めな印象でアメリカ産の方が好みでした。
日持ちするのでAmazonタイムセール祭りなどセール中に買いだめしてます。
それか楽天。11月4日～またセールだって。最近セール多いよね？
Amazonも楽天ももカンフル打ちすぎて毎日セール状態になりそうｗ
なお、オーガニックなエリスリトールがほしい場合はiHerbでも買えます。
Now Foods, リアルフード、エリスリトール、1 lb (454 g) - iHerb.com
こっちはもっと高いのでセールを活用して買っています。味は良い。
ダイエットは継続が命
- 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
- 多少増減があっても気にせず継続が命
- 人は気にしない、自分との勝負
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さっそく古本も出てたｗので古本でも図書館でも立ち読みでもOKなので食べたいけど痩せたい時、参考にしてみて。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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