50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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新作【1食65円】皮なし鶏胸肉のスパイシー塩こうじ唐揚げの作り方

鶏胸肉のスパイシーで柔らかくジューシーな洋風の唐揚げ

鶏のから揚げ。これほどまでに飽きずに食べられる大好きな揚げ物は無いと言っても過言でないほど大好きな唐揚げ。鶏ももが人気ですがしっとりした鶏胸肉の唐揚げも大好物。今回は皮をとってカロリーダウンしたヘルシー仕様。液体塩こうじ+チキングリル用のスパイスで洋風な唐揚げにしてみました。

  • 衣は片栗粉を薄~くつけてカロリー&糖質ダウン。
  • 二度揚げしてカリッとクリスピーかつしっとりジューシー。
  • 味付けは液体塩こうじで失敗なし。

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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

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皮なし鶏胸肉のスパイシー塩こうじ唐揚げの簡単レシピ

食材費780円で12人前。1食あたり65円。調理時間20分程度。皮をとることでカロリーダウン。皮は別に調理して楽しみます。

材料

  • 鶏胸肉 2kg 780円 ※皮をとり大きめ一口サイズにカット
  • 液体塩こうじ 150ml ※肉の1割程度が目安です。
  • ホワイトペッパー 適量
  • チキングリルスパイス 大さじ2 ※お好みで

    Mrs. Dash, チキングリルブレンド、 2.4 oz (68 g) - iHerb.comを使用

  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量

チキングリルのスパイスはこれ。鶏胸肉につけて焼くだけでも美味しい。結構ガーリックとハーブが効いてます。無い場合は黒胡椒+にんにくおろし+ドライハーブでもOK。

ガーリック、タマネギ、スパイス(黒コショウ、甘い唐辛子、オレガノ、ローズマリー、バジル、セージ、カイエンペッパー、ベイ、マジョラム、セイボリー、コリアンダー、クミン、マスタード)、ニンジン、パプリカ、オレンジピール、クエン酸、天然レモン風味。

価格・詳細はこちら:Mrs. Dash, チキングリルブレンド、 2.4 oz (68 g) - iHerb.com

※鶏胸肉は2kg一気に仕込み唐揚げだけじゃなく別の料理にも転用して作ります。少量でもOK。鶏胸肉1枚なら液体塩こうじ大さじ1.5ぐらいが目安。

作り方

  1. 鶏胸肉をカットします。

    こんな感じ。皮は保存袋にいれて冷凍ストックしてたまったら素揚げします。

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  2. 液体塩こうじ、コショウ、チキングリルのスパイスを加えて揉み込みます。

    チキングリルのスパイスじゃなくコショウだけ、生姜やにんにく風味にしてもOK。

    よく揉み込んで30分~一晩ぐらい冷蔵庫で漬けます。

  3. 片栗粉をたっぷりつけてザルに入れて余計な粉をふるい落とします。まんべんなく薄く付きます。衣が多いのも美味しいですがカロリー&糖質アップします。また、油が汚れやすいのでメンテも考えると薄衣がおすすめ。※ザルに落ちた衣は再利用できます。

  4. 170度の油で3分、薄く色づくまで揚げて3分休ませます。油はしっかりカット。

  5. 油の温度を180度に上げて、1分揚げます。2度揚げでカリカリに。黄金色にカリッと衣が色づいたら揚げ頃。

    熱々を召し上がれ。

    冷めてもしっとりジューシーで冷蔵・冷凍してあたためて食べても塩こうじパワーでパサツキ感は軽減されます。まぁ揚げたて味見が最高ですが(*´ω`*)

美味しく作るコツ

  • 下味はしっかり揉み込み30分以上漬け込む。※液体塩こうじは30分以上漬けると肉がより柔らかくなります。
  • 二度揚げするとクリスピーかつジューシーに揚がります。

ヘルシーポイント

  • 鶏皮はカロリーのカタマリ。とるだけでカロリーが激減します。
  • 衣は薄くつけるほどカロリーダウンします。
  • 二度揚げで高温で油を切ることで、油切れがよくなりカロリーダウンします。

作り置き・冷凍保存について

  • 冷蔵庫で2日程度
  • 冷凍庫で2週間程度

風味や食感が変わりますが冷凍もOKです。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ。

賞味期限と消費期限は別物

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皮なし鶏胸肉のスパイシー塩こうじ唐揚げの実食レビュー

今回はもち麦ごはんと一緒にいただきました。

洋風からあげ=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴 

チキングリルスパイスのスパイシーな香り、液体塩こうじパワーで驚くほどしっとりジューシーな肉質、外はカリッと二度揚げした香ばしさがたまりません(*´ω`*)

やっぱ唐揚げは揚げながら味見が最高です。

まとめ

「新作【1食65円】皮なし鶏胸肉のスパイシー塩こうじ唐揚げの作り方」ということで鶏胸肉のスパイシーで柔らかくジューシーな洋風の唐揚げの作り方をご紹介しました。

  • 衣は片栗粉を薄~くつけてカロリー&糖質ダウン。
  • 二度揚げしてカリッとクリスピーかつしっとりジューシー。
  • 味付けは液体塩こうじで失敗なし。

食材費780円で12人前。1食あたり65円。調理時間20分程度。皮をとることでカロリーダウン。皮は別に調理して楽しみます。チキングリルスパイスのスパイシーな香り、液体塩こうじパワーで驚くほどしっとりジューシーな肉質、外はカリッと二度揚げした香ばしさがたまりません(*´ω`*)

今回は皮をとってカロリーダウンしたヘルシー仕様ですが、揚げ時間を+1分長くして皮付きでパリッと揚げたのも美味しいです。お好みでどうぞ~

この味付け鶏胸肉でサラダチキン&ミートローフを作ったよ

サラダチキンはレンジで加熱するだけ。

ミートローフはフードプロセッサーでミンチにして豆腐・おからパウダーを混ぜて蒸すだけ。

このミンチを揚げたり焼けばおから豆腐チキンナゲットに。

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2kg仕込んでも飽きずに安心。もちろん冷凍ストックしてお弁当などで活用します。

油淋鶏にアレンジもおすすめ。

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こってりチーズダッカルビ風にも。

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ダイエットは継続が命

  • 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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