50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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【1食52円】スパイシーサラダチキンの作り方~レンジでもパサパサしない~

鶏胸肉にチキングリルのスパイス+液体塩こうじで柔らかスパイシーなサラダチキン

サラダチキン。鶏胸肉を買ったら毎回作るスタメンのダイエットメニューの1つ。特に液体塩こうじを活用するとカンタンな上にレンジで加熱してもパサパサしないで驚くほど柔らかくしっとりジューシーに仕上がります。今回はチキングリルのスパイスを配合してスパイシーで柔らかいサラダチキンにしてみました。

  • 味付けカンタン、液体塩こうじ+チキングリルスパイスミックス+コショウ。
  • 鶏胸肉は皮を取ることでカロリー大幅カットOK。
  • レンジで1gあたり1秒目安で加熱するだけ。(600Wの場合)

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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィール

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スパイシーサラダチキンの簡単レシピ

食材費156円で3人前。1食あたり52円。調理時間10分程度(漬ける時間除く)。冷凍ストックもできるのでたっぷり作って作り置きもおすすめ。

材料

  • 鶏胸肉 400g 156円 ※皮をとり大きめ一口サイズにカット
  • 下味(液体塩こうじ大さじ2、コショウ少々、チキングリルブレンド適量で揉み込み30分~一晩漬ける)※これを揚げるとスパイシーで柔らかい唐揚げになります。

チキングリルのスパイスはこれ。鶏胸肉につけて焼くだけでも美味しい。結構ガーリックとハーブが効いてます。無い場合は黒胡椒+にんにくおろし+ドライハーブでもOK。

ガーリック、タマネギ、スパイス(黒コショウ、甘い唐辛子、オレガノ、ローズマリー、バジル、セージ、カイエンペッパー、ベイ、マジョラム、セイボリー、コリアンダー、クミン、マスタード)、ニンジン、パプリカ、オレンジピール、クエン酸、天然レモン風味。

価格・詳細はこちら:Mrs. Dash, チキングリルブレンド、 2.4 oz (68 g) - iHerb.com

作り方

  1. 鶏胸肉をカットします。

    こんな感じ。皮は保存袋にいれて冷凍ストックしてたまったら素揚げします。

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  2. 液体塩こうじ、コショウ、チキングリルのスパイスを加えて揉み込みます。

    チキングリルのスパイスじゃなく液体塩こうじだけでも美味しいです。

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    よく揉み込んで30分~一晩ぐらい冷蔵庫で漬けます。

    これに片栗粉や小麦粉で衣つけて揚げれば美味しい洋風唐揚げに。

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  3. あとはレンジで1gあたり1秒(600Wの場合)加熱するだけ。400gなので6分~7分が目安。その場合、3分加熱して一度まぜて、残り3分~4分加熱するとムラがありません。

    加熱は蓋をして。

    加熱後、5分程度予熱で火を入れるのがおすすめ。

美味しく作るコツ

  • 下味はしっかり揉み込み30分以上漬け込む。※液体塩こうじは30分以上漬けると肉がより柔らかくなります。
  • 調理時間の半分で加熱して一度混ぜるとムラがありません。
  • 蓋かラップをして調理して、加熱後に5分以上は放置しておくと肉汁が落ち着きジューシーになります。

ヘルシーポイント

  • 鶏皮はカロリーのカタマリ。とるだけでカロリーが激減します。
  • 液体塩こうじは塩分控えめもあります。

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作り置き・冷凍保存について

  • 冷蔵庫で2日程度
  • 冷凍庫で2週間程度

風味や食感が変わりますが冷凍もOKです。割いてストックしたりデトックススープに入れるのもおすすめです。

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賞味期限と消費期限は別物

賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。

消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。

詳細はこちら。

賞味期限と消費期限の違いとは?期限切れたら食べられないのはどっち? – 住まい百貨店

食費コストダウン方法

  • 業務用を買うと同じ商品でもg単価が格安になります。

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スパイシーサラダチキンの実食レビュー

スパイシーサラダチキン=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴 

チキングリルスパイスのスパイシーな香り、液体塩こうじの塩気がたんぱくな鶏胸肉にぴったりです。本来焼いて食べるチキングリルスパイスですが、レンジで加熱するサラダチキンでも問題ありませんでした。液体塩こうじパワーでしっとりジューシーで柔らかいので、パサパサのサラダチキンにしたくない場合は液体塩こうじ、おすすめです。

なんなら、ささみ+液体塩こうじなら包丁もまな板も不要で自家製サラダチキンが作れます。

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液体塩こうじとは?

塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。

塩麹とは?

塩麹(しおこうじ)とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用:塩麹 - Wikipedia

その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。

塩麹で肉が柔らかくなる秘密

塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。

健康に良い塩麹

  • 塩分控えめに調理ができる。
  • 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
  • 塩こうじはグルテンフリー

液体塩こうじをオススメする理由

粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。

粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用:液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ

塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。


4.3

  • 肉が柔らかくジューシーになる。
  • 液体タイプなので使い勝手が良く、口当たりも気にならない。
  • クセが少ないので肉・魚・野菜・お菓子にも使える。
  • 調味料としては割高。
  • 塩分は低くないので摂取しすぎは注意。

塩分控えめ塩麹はこちら

液体塩こうじ活用レシピまとめ

塩麹。日本が世界に誇る健康調味料の一つ。塩麹はドロドロ、つぶつぶが気になる、使い勝手がいまいち分かりにくいのがデメリット。ところが液体版の塩麹は透明でサラサラ。1本だけで味が決まる使い勝手がめちゃ良い常備すべき調味料の一つに昇格しました。詳細はこちら。

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まとめ

「【1食52円】スパイシーサラダチキンの作り方~レンジでもパサパサしない~」ということで鶏胸肉にチキングリルのスパイス+液体塩こうじで柔らかスパイシーなサラダチキンのレシピをご紹介しました。

  • 味付けカンタン、液体塩こうじ+チキングリルスパイスミックス+コショウ。
  • 鶏胸肉は皮を取ることでカロリー大幅カットOK。
  • レンジで1gあたり1秒目安で加熱するだけ。(600Wの場合)

食材費156円で3人前。1食あたり52円。調理時間10分程度(漬ける時間除く)。 

チキングリルスパイスのスパイシーな香り、液体塩こうじの塩気がたんぱくな鶏胸肉にぴったりです。冷凍ストックもできるのでたっぷり作って作り置きもおすすめ。

サラダチキンは他にもいろいろバリエーションあるので、こちらも合わせてチェックください。

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味付け鶏胸肉アレンジのススメ

揚げれば唐揚げに。

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サラダチキンはレンジで加熱するだけ。

ミートローフはフードプロセッサーでミンチにして豆腐・おからパウダーを混ぜて蒸すだけ。

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このミンチを揚げたり焼けばおから豆腐チキンナゲットに。

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ダイエットは継続が命

  • 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
  • 多少増減があっても気にせず継続が命
  • 人は気にしない、自分との勝負

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そろそろ、やせることにしました ほぼ自炊だけで50kg減量した私のダイエットレシピ

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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