鶏手羽元、しめじの旨味を大根が吸う。
手羽大根。2019年7月は冷夏なのかと思うほど梅雨でも蒸し暑くなく、朝晩は涼しいです。こんな時は食事も煮物が恋しくなります。そこで今回は鶏の手羽元としめじをたっぷり入れて、水分をほぼ大根から出す旨味濃厚な手羽大根にしてみました。たっぷり作って作り置き、手羽大根から別料理へのアレンジも可能なコスパ良いヘルシーメニューです。
- 鶏の手羽元は茹でて洗うことで臭みを抜く。
- 水分は大根の水分を活用し、野菜の甘みを活かす。
- 砂糖はエリスリトールに置き換えて砂糖分のカロリーはゼロに。
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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
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しめじ鶏手羽元大根の簡単レシピ
食材費756円で8食分。1人前あたり95円。調理時間30分程度。圧力鍋があると10分加圧で骨の旨味もしみでます。
材料
- 鶏手羽元 1016g 396円
- 大根 1本 150円
- しめじ 2つ 150円
- 冷凍インゲン 150g 60円
- 水 200ml
- 和風だしの素 大さじ1
- 酒 大さじ4
- 醤油 大さじ4
- エリスリトール 大さじ1.5 ※砂糖の場合は大さじ1程度
味付けは大根の水分によって可変しますので味見して調整ください。
作り方
- 鍋にお湯を沸かし、鶏肉を軽く茹でて洗いアクをとります。
茹でたら水洗いして汚れも落とすと臭みも減ります。
-
鍋に大根、鶏肉、水、酒、エリスリトール(砂糖)を加えて強火にかけます。
-
沸騰したらアクをとり蓋をして圧力鍋で10分加圧します。
-
圧が下がったら蓋を開け、和風だしの素、醤油、しめじ、冷凍インゲンを加えて中火で10分煮たら完成。きのこ、インゲンからも水分が出るのでいつの間にか水分たっぷりに。
グツグツ煮込んで鶏肉とキノコの旨味を大根に吸わせましょう。
熱々も美味しく、冷めても美味しく、煮返しても美味しいのでたっぷり作り置きがおすすめ。
美味しく作るポイント
- 水分は大根からたっぷり出るので水は極力少なくてOK。大根の水分が甘みとなります。
- 鶏肉はアクが出るので下茹ですると臭みが抜けます。生姜を追加してもOK。
- 醤油や和風だしなど塩分は後半にすると味がしみやすいです。
ヘルシーポイント
- 鶏肉は下茹ですると余分な脂も落ちます。
- しめじ、インゲン、大根はg単位で比較的に低カロリー。
- 砂糖をエリスリトールに置き換えれば砂糖分のカロリーはゼロに。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度
- 冷凍保存で2週間程度
風味と食感が落ちますが冷凍OKです。レンジで加熱して召し上がれ。
賞味期限と消費期限は別物
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詳細はこちら。
賞味期限と消費期限の違いとは?期限切れたら食べられないのはどっち? – 住まい百貨店
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しめじ鶏手羽元大根の実食レビュー
作り置きや残り物オンパレードなディナーに。
大根の甘みが効いた手羽大根=うんまい!
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
大根の水分で煮込んだ手羽大根、旨味が濃厚な鶏肉としめじの相乗効果な出汁を自ら出た水分を吸い込んで美味しい。甘さ控えめな味付けですが、大根の甘みがじんわり出てます。乱切りにした大根は味がすぐしみるので出来たその日でもしみしみです。
翌朝には鶏手羽元のコラーゲンでにこごりに。暑い夏はこのまま冷たく食べても美味(*´ω`*)
まとめ
「無砂糖【1食95円】しめじ鶏手羽元大根の作り方」ということで鶏手羽元、しめじの旨味を大根が吸いこんだ定番ながら飽きないレシピをご紹介しました。
- 鶏の手羽元は茹でて洗うことで臭みを抜く。
- 水分は大根の水分を活用し、野菜の甘みを活かす。
- 砂糖はエリスリトールに置き換えて砂糖分のカロリーはゼロに。
食材費756円で8食分。1人前あたり95円。調理時間30分程度。大根の水分で煮込んだ手羽大根、旨味が濃厚な鶏肉としめじの相乗効果な出汁を自ら出た水分を吸い込んで美味しい。圧力鍋があると10分加圧で骨の旨味もしみでます。
残った手羽大根は和風カレーにリメイク
手羽大根de和風おからカレー。
— 50㎏痩せた芝浦IT社長@自炊レシピ本発売中 (@passion_tanaka) July 8, 2019
残り物の手羽大根にカレー粉、おからパウダー加えて和風だしと醤油で味付けするだけ。
美味しく安く簡単で食物繊維豊富で糖質オフしたヘルシー和風カレー。
手羽も大根もカレーに合う。 pic.twitter.com/5RvonXxkXb
おからパウダーカレー、ヘルシーで簡単で美味しくておすすめ。
ダイエットは継続が命
- 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
- 多少増減があっても気にせず継続が命
- 人は気にしない、自分との勝負
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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