半額【1食76円】生銀鮭の液体塩こうじ焼きの作り方 - 50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

鮭を液体塩こうじで漬けて焼くだけ簡単

液体塩こうじ。肉でも魚でも抜群に美味しくしてくれてヘルシーなのでスタメン調味料になりました。今回は半額でゲットした生銀鮭。30分漬けて焼くだけなんですが上品でしっとりふっくらで美味しい。

液体塩こうじは30分～漬けるとよりジューシー。
塩こうじは焦げやすいので火加減と焼すぎに注意。
味付けは液体塩こうじだけでOK。魚焼きグリルならノンオイルで調理できてヘルシー。

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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

生銀鮭の液体塩こうじ焼きの簡単レシピ
生銀鮭の液体塩こうじ焼きの実食レビュー
液体塩こうじとは？
まとめ
- ダイエットは継続が命
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- 体重と食費を落とす自炊ダイエット本が出ました

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そろそろ、やせることにしましたほぼ自炊だけで50kg減量した私のダイエットレシピ

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田中啓之 KADOKAWA 2018-07-26

生銀鮭の液体塩こうじ焼きの簡単レシピ

食材費228円で3食分。1食あたり76円。調理時間20分程度。魚焼きグリルが両面焼きだと簡単に美味しく焼いてくれます。フライパンで調理してもOK。ホイル焼きもおすすめ。

材料

生銀鮭　3切れ　228円
液体塩こうじ　大さじ2

生銀鮭は半額で購入。

作り方

生銀鮭に液体塩こうじを揉み込み30分～漬け込みます。※急ぎの場合は揉み込むだけでも十分おいしい
魚焼きグリル中火で12分焼いたら完成。※両面焼き魚焼きグリルを使用。焼き加減はお好みで。

焼き立ては良い香り(*´ω｀*)

美味しく作るポイント

液体塩こうじは30分以上漬けると味が馴染み身もしっとりします。

ヘルシーポイント

液体塩こうじは塩分が控えめに調理でき旨味で塩分控えめにできます。
魚焼きグリルで焼くだけなのでノンオイル調理でカロリー控えめ。
鮭は低カロリーで高タンパクで低糖質なダイエット中にも食べたい食材。

作り置き・冷凍保存について

冷蔵庫で2日程度
冷凍保存は2週間程度

風味と食感が落ちますが冷凍保存もOKです。自然解凍でも食べられます。

賞味期限と消費期限は別物

賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。

消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。

詳細はこちら。

賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店

食費コストダウン方法

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生銀鮭の液体塩こうじ焼きの実食レビュー

塩こうじ味の生銀鮭＝うんまい！

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↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ　漫画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫画太郎:作品一覧、著者略歴

液体塩こうじは見た目は液体なのであまり塩こうじっぽく無いのですが味はしっかり塩こうじ。身はしっとり仕上がりジューシーで香ばしく焼けた塩こうじの風味と味わいが鮭にぴったりです。

液体塩こうじとは？

塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。

塩麹とは？

塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia

その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。

塩麹で肉が柔らかくなる秘密

塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。

健康に良い塩麹

塩分控えめに調理ができる。
余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
塩こうじはグルテンフリー

液体塩こうじをオススメする理由

粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。

粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ

塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。