50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

一児の父で社長兼業主夫。惣菜屋⇒リフォーム屋⇒Webコンサル屋のノウハウを活用した節約弁当・レシピ・ダイエット・IT関連情報を発信中!

甘辛【1食91円】やわらか韓国風骨付きチキンの簡単レシピ

液体塩こうじで漬けてやわらか肉質の鶏手羽元の韓国風の甘辛いチキン

こんにちは、50kgダイエットした港区芝浦IT社長の田中啓之です。社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使えるレシピをお届けします。今回はこちら。

  • 液体塩こうじで肉を30分以上漬けると肉質がやわらかに。
  • 砂糖をエリスリトールに置き換えると砂糖分のカロリーはゼロに。
  • コチュジャンとサムジャン、韓国味噌で味付けするだけで本格に。

なお、最新の自炊ダイエットレシピ集はこちらで無料ダウンロードできますのであわせてお読みください。メルマガとあわせてレシピ集やダイエット情報も追加もしていきます。

それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィール

初めての方は50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィールも読んでね。

f:id:tanaboo:20180118154545p:plain

 50Kg痩せた自炊ダイエットレシピ集の無料ダウンロードはこちら(PDFファイル)

港区芝浦IT社長こと田中啓之の著書、ほぼ自炊だけで50kg減量した私のダイエットレシピはKADOKAWAより全国書店やAmazonなどで発売中です。本にはブログに公開していないレシピやダイエットの話も盛りだくさん。ぜひ手に取って食べたいけど痩せたい時、参考になれば嬉しいです。

やわらか韓国風骨付きチキンの簡単レシピ 

食材費365円で4食分。1食あたり91円。調理時間20分程度。酒と飯がススムくんな濃いめの味付けになってます。

材料

作り方

  1. 鶏手羽元は水洗いして液体塩こうじで30分~1日漬けます。急ぐ場合は肉質やわらかくならないですが、そのままでもOK。

    どぼどぼ

    冷蔵庫へ。

  2. 1.の鶏肉の水気を切って、ごま油を引いた鍋で中火で炒めます。

  3. 軽く焼いて片面に焦げ目がついたらコチュジャン、サムジャン、エリスリトール、酒を加えて炒め合わせます。

  4. 蓋をして火を弱め、10分煮込んだら完成。底が焦げ付かないよう2~3分に一回混ぜ合わせます。ジューシーでやわらかく甘辛い韓国風のチキンに。

ポイント

  • 液体塩こうじで肉を30分以上漬けると肉質がやわらかに。
  • 砂糖をエリスリトールに置き換えると砂糖分のカロリーはゼロに。
  • コチュジャンとサムジャン、韓国味噌で味付けするだけで本格に。

作り置き・冷凍保存について

  • 冷蔵庫で3日程度。
  • 冷凍保存で2週間程度。

風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。自然解凍でも食べられます。

賞味期限と消費期限は別物

賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。

消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。

詳細はこちら。

賞味期限と消費期限の違いとは?期限切れたら食べられないのはどっち? – 住まい百貨店

食費コストダウン方法

  • 業務用を買うと同じ商品でもg単価が格安になります。

業務スーパーや肉のハナマサも利用しますが、ネットの方が安い場合もあったりするのでAmazonと楽天の業務用食品売り場もあなどれない。

Amazonの業務用食品一覧を見る

楽天市場の業務用食品一覧を見る  

※Amazonで高いタイミングで買って失敗したくない場合はこちらの非公式ガイドブック(PDF)をダウンロードしてご参考ください。

Amazon最安値で買う方法の非公式ガイドブック無料ダウンロード

業務用食品を使いこなせると食費コストダウンが可能なだけでなく、日常備蓄としても役立ちます。

【おいしい非常食】日常備蓄しながら節約して食費を安くする方法とは?

逆にオリーブオイルやココナッツオイル、MCTオイルなどダイエットオイルなどはアイハーブがAmazonより安く買えます。プロテインチップス、マヌカハニーなどハチミツ系もおすすめ。

iHerbおすすめ食品・サプリ・コスメ・プロテインまとめ+α

やわらか韓国風骨付きチキンの実食レビュー

えごまの葉と青じそ入れたキムチもち麦ダイエットごはんと一緒にいただきます。

韓国風チキン=うんまい!

f:id:tanaboo:20170219192822j:plain

えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴 

鶏手羽元が液体塩こうじパワーでやわらかく、甘辛い韓国風の濃厚味がご飯はお酒にぴったりマッチ。コチュジャン+サムジャン+エリスリトール(砂糖)の組み合わせで韓国っぽい味になるのかも。トッポギ、チーズタッカルビとかできそう。

これは、エリスリトールで糖質オフしたからといって食べすぎは危険だw

ご飯と食べる時は糖質カットご飯がおすすめ。もちろん、量を増やしたら意味ないから注意だけど。

www.50kgdiet.com

液体塩こうじとは?

塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。

塩麹とは?

塩麹(しおこうじ)とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用:塩麹 - Wikipedia

その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。

塩麹で肉が柔らかくなる秘密

塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。

健康に良い塩麹

  • 塩分控えめに調理ができる。
  • 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
  • 塩こうじはグルテンフリー

液体塩こうじをオススメする理由

粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。

粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用:液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ

塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。


4.3

  • 肉が柔らかくジューシーになる。
  • 液体タイプなので使い勝手が良く、口当たりも気にならない。
  • クセが少ないので肉・魚・野菜・お菓子にも使える。
  • 調味料としては割高。
  • 塩分は低くないので摂取しすぎは注意。

塩分控えめ塩麹はこちら

液体塩こうじ活用レシピまとめ

塩麹。日本が世界に誇る健康調味料の一つ。塩麹はドロドロ、つぶつぶが気になる、使い勝手がいまいち分かりにくいのがデメリット。ところが液体版の塩麹は透明でサラサラ。1本だけで味が決まる使い勝手がめちゃ良い常備すべき調味料の一つに昇格しました。詳細はこちら。

www.50kgdiet.com

最新の液体塩こうじ活用レシピはこちら。

液体塩こうじ カテゴリーの記事一覧

まとめ

「甘辛【1食91円】やわらか韓国風骨付きチキンの簡単レシピ」ということで液体塩こうじで漬けてやわらか肉質の鶏手羽元の韓国風の甘辛いチキンの作り方をご紹介しました。

  • 液体塩こうじで肉を30分以上漬けると肉質がやわらかに。
  • 砂糖をエリスリトールに置き換えると砂糖分のカロリーはゼロに。
  • コチュジャンとサムジャン、韓国味噌で味付けするだけで本格に。

食材費365円で4食分。1食あたり91円。調理時間20分程度。酒と飯がススムくんな濃いめの味付けになってます。鶏手羽元が液体塩こうじパワーでやわらかく、甘辛い韓国風の濃厚味がご飯はお酒にぴったりマッチ。

そろそろ韓国味噌も在庫切れしそうだからまた韓国に買い物行きたいな。

www.50kgdiet.com

韓国料理など韓国記事一覧はこちら。

韓国 カテゴリーの記事一覧

フォロー&最新情報はこちら

今後も美味しく簡単で安上がりなレシピやダイエット情報を更新します。港区芝浦IT社長ブログにご興味ありましたらTwitterフォローメルマガ購読はてな読者登録して更新情報をお受け取りくださいね。もちろん、 お友達や知り合いに紹介・シェアも歓迎です。

f:id:tanaboo:20180730102433p:plain

そろそろ、やせることにしました ほぼ自炊だけで50kg減量した私のダイエットレシピ

レシピ本の無料ダウンロードはこちら

まずは無料ダウンロードからお気軽にどうぞ。

f:id:tanaboo:20180118154545p:plain

50Kg痩せた自炊ダイエットレシピ集の無料ダウンロードはこちら(PDFファイル)

体重と食費を落とす自炊ダイエット本が出ました

  • 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
  • 多少増減があっても気にせず継続が命
  • 人は気にしない、自分との勝負

港区芝浦IT社長こと田中啓之の著書、ほぼ自炊だけで50kg減量した私のダイエットレシピはKADOKAWAより全国書店やAmazonなどで発売中です。本にはブログに公開していないレシピやダイエットの話も盛りだくさん。ぜひ手に取って食べたいけど痩せたい時、参考になれば嬉しいです。

独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
このブログを書いてる人についてはプロフィールも読んでね。

えむしとえむふじん様に頂きました!詳細はこちら 

50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログHOMEへ移動して最新記事を見る

作成時間:23分、4512文字