50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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【1食102円】玉ねぎポン酢&冷凍塩こうじローストビーフの簡単レシピ

玉ねぎポン酢に塩こうじローストビーフ、わさび効かせた和テイストな牛肉料理。

  • 液体塩こうじは30分以上漬けると肉を柔らかく、冷凍しても質が落ちにくいです。
  • フライパンで焼いてアルミホイルで保温するだけで簡単調理OK。
  • 玉ねぎはポン酢で揉むだけで辛味がおさまります。

食材費305円で3食分。1食あたり102円。調理時間10分程度。塩こうじで漬けた肉は安いお肉ですがジューシーでやわらかくて美味しいです。ポン酢をもんだ玉ねぎは辛味も抜けてもしゃきっと香りよく、ポン酢側には玉ねぎ風味がでて一緒食べるとぴったりマッチ。わさびも良いアクセントで鼻にツーンと香ります。

ローストビーフは肉が安い時に買いだめして作り置きしておくと解凍するだけで美味しく食べられて便利。

今日明日(2019年10月19日・20日)開催の東京食肉市場まつりでも良い肉を買って作りたいな。

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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之が社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。

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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

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玉ねぎポン酢&冷凍塩こうじローストビーフの簡単レシピ 

食材費305円で3食分。1食あたり102円。調理時間10分程度。ローストビーフは肉が安い時に買いだめして作り置きしておくと解凍するだけで美味しく食べられて便利。

材料

  • 液体塩こうじdeローストビーフ 2食分 272円 ※冷凍→冷蔵庫で解凍したもの

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  • 玉ねぎ 1個 33円 ※薄切り
  • ポン酢 大さじ5

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  • わさび 適量 ※お好みで。

作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにしてポン酢をかけてモミモミします。

    こうすると辛味もおさまります。

  2. ローストビーフをカットしてお皿に並べ、1.の玉ねぎをのせます。

  3. お好みでわさびをトッピングして召し上がれ。

ポイント

  • 液体塩こうじは30分以上漬けると肉を柔らかく、冷凍しても質が落ちにくいです。
  • フライパンで焼いてアルミホイルで保温するだけで簡単調理OK。
  • 玉ねぎはポン酢で揉むだけで辛味がおさまります。

作り置き・冷凍保存について

  • 冷蔵庫で2日程度。
  • 冷凍保存で2週間程度。

風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。自然解凍で食べられます。

賞味期限と消費期限は別物

賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。

消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。

詳細はこちら。

賞味期限と消費期限の違いとは?期限切れたら食べられないのはどっち? – 住まい百貨店

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玉ねぎポン酢&冷凍塩こうじローストビーフの実食レビュー

玉ねぎポン酢+赤身肉のローストビーフ=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

塩こうじで漬けた肉は安いお肉ですがジューシーでやわらかくて美味しいです。ポン酢をもんだ玉ねぎは辛味も抜けてもしゃきっと香りよく、ポン酢側には玉ねぎ風味がでて一緒食べるとぴったりマッチ。わさびも良いアクセントで鼻にツーンと香ります。

液体塩こうじとは?

塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。

塩麹とは?

塩麹(しおこうじ)とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用:塩麹 - Wikipedia

その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。

塩麹で肉が柔らかくなる秘密

塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。

健康に良い塩麹

  • 塩分控えめに調理ができる。
  • 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
  • 塩こうじはグルテンフリー

液体塩こうじをオススメする理由

粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。

粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用:液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ

塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。


4.3

  • 肉が柔らかくジューシーになる。
  • 液体タイプなので使い勝手が良く、口当たりも気にならない。
  • クセが少ないので肉・魚・野菜・お菓子にも使える。
  • 調味料としては割高。
  • 塩分は低くないので摂取しすぎは注意。

塩分控えめ塩麹はこちら

液体塩こうじ活用レシピまとめ

塩麹。日本が世界に誇る健康調味料の一つ。塩麹はドロドロ、つぶつぶが気になる、使い勝手がいまいち分かりにくいのがデメリット。ところが液体版の塩麹は透明でサラサラ。1本だけで味が決まる使い勝手がめちゃ良い常備すべき調味料の一つに昇格しました。詳細はこちら。

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最新の液体塩こうじ活用レシピはこちら。

液体塩こうじ カテゴリーの記事一覧

まとめ

「【1食102円】玉ねぎポン酢&冷凍塩こうじローストビーフの簡単レシピ」ということで玉ねぎポン酢に塩こうじローストビーフ、わさび効かせた和テイストな牛肉料理の作り方をご紹介しました。

  • 液体塩こうじは30分以上漬けると肉を柔らかく、冷凍しても質が落ちにくいです。
  • フライパンで焼いてアルミホイルで保温するだけで簡単調理OK。
  • 玉ねぎはポン酢で揉むだけで辛味がおさまります。

食材費305円で3食分。1食あたり102円。調理時間10分程度。塩こうじで漬けた肉は安いお肉ですがジューシーでやわらかくて美味しいです。ポン酢をもんだ玉ねぎは辛味も抜けてもしゃきっと香りよく、ポン酢側には玉ねぎ風味がでて一緒食べるとぴったりマッチ。わさびも良いアクセントで鼻にツーンと香ります。

ローストビーフは肉が安い時に買いだめして作り置きしておくと解凍するだけで美味しく食べられて便利。

質の良い輸入肉が安く買える今、ローストビーフは意外と庶民派メニューだったりします。

ローストビーフ カテゴリーの記事一覧

それでも黒毛和牛は別次元の美味しさです。予算許せば作りたい。

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今日明日(2019年10月19日・20日)開催の東京食肉市場まつりでも良い肉を買って作りたいな。

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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