豚バラスライスを台湾でハマった魯肉飯に。
- 酒、醤油、エリスリトール（砂糖）＋五香粉で台湾風味に。
- フライドエシャロットを入れるとさらにコクと風味がアップ。
- 砂糖はエリスリトールに置き換えると砂糖分のカロリーはゼロに。
食材費1032円で10食分。1食あたり103円。調理時間30分程度。豚バラの煮詰まった旨味が濃厚で継ぎ足しで作ると旨味が熟成してさらに美味しくなっていきます。
フライドエシャロットと五香粉を入れると一気に台湾風に。圧力鍋があると煮込み調理も時短できて楽です。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之が社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。
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豚バラスライスde魯肉飯の簡単レシピ
食材費1032円で10食分。1食あたり103円。調理時間30分程度。フライドエシャロットと五香粉を入れると一気に台湾風に。圧力鍋があると煮込み調理も時短できて楽です。
豚バラスライスde魯肉飯の材料
- 豚バラ肉スライス 1200g 832円
- 酒 500ml
- 醤油 500ml
- エリスリトール 500g（砂糖の場合は350g程度） ※甘さはお好みで
- 五香粉 ※適量 お好みで。
- にんにく 3玉 90円 ※皮をむく
- しょうが 3かけ 30円 ※スライスする
- フライドエシャロット 50g 80円 ※玉ねぎでもOK
味が濃い、圧力鍋で煮込まない場合は水か酒で薄めてもOKです。
フライドエシャロットはLIFEで買いました。
Amazonでも売ってます。ちょっと高いかな。
今回はフランス産の豚バラ。3割引でゲット。＠肉のハナマサ芝浦店。
豚バラスライスde魯肉飯の作り方
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鍋に調味料と豚バラ肉、にんにく、生姜を入れて強火で加熱して沸騰させます。※継ぎ足しの魯肉飯も入れています。今回の残りも継ぎ足し可能です。
肉もパックから出してそのまま豪快に入れちゃいます。もちろんカットしてもOKです。
-
蓋をして圧力がかかったら10分加圧して、冷めるまで放置したら完成。※普通のお鍋の場合は30分～60分程度煮込んでください。
この汁でゆで卵を煮込んで味玉にするのも最高です。タレは使い捨てしないで継ぎ足しするのがおすすめ。一週間に一度程度、加熱したり追加で煮込むか、冷凍ストックすると長期間保存できます。我が家は5年ぐらい継ぎ足ししてます。
冷やして脂をカットするとカロリー大幅カットできます。
ポイント
- 酒、醤油、エリスリトール（砂糖）＋五香粉で台湾風味に。
- フライドエシャロットを入れるとさらにコクと風味がアップ。
- 砂糖はエリスリトールに置き換えると砂糖分のカロリーはゼロに。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で7日程度。
- 冷凍保存で2週間程度。
風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。
豚バラスライスde魯肉飯の実食レビュー
豚バラスライスde魯肉飯＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
豚バラの煮詰まった旨味が濃厚で継ぎ足しで作ると旨味が熟成してさらに美味しくなっていきます。ここに煮卵もあると最高です。こってり味なのでもち麦ごはんにも合います。
お好みで紅生姜、七味をかけると牛丼感もあって好き。
魯肉飯おすすめアレンジメニュー
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魯肉飯＋じゃがいもを煮るだけで「肉じゃが」
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魯肉飯＋茹でて潰したじゃがいもと混ぜて、小麦粉⇒卵⇒パン粉つけて揚げれば「コロッケ」
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魯肉飯＋ごぼうや蓮根を炒め煮にすれば「キンピラ」
ピリ辛蓮根きんぴらレシピ【縦に切るとシャキシャキ倍増】魯肉飯＋卵で閉じれてご飯にもれば「親子丼風」
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魯肉飯＋豆腐を煮れば「肉豆腐」
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魯肉飯＋卵焼きの具にすれば「肉入り厚焼き玉子」
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魯肉飯＋大根を炒め煮にすれば「大根キンピラ」
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魯肉飯の汁＋牛肉と玉ねぎを煮てご飯にかければ「牛丼」
- 魯肉飯の汁を冷やして固めた脂⇒ラード⇒チャーハンや中華料理に使うと美味
- 魯肉飯の肉＋ご飯を炒めれば「チャーハン」
※豆腐バージョンなら糖質制限ダイエット中でも美味しく痩せるダイエットチャーハンになる。
- 魯肉飯の肉＋豆板醤、豆腐で「麻婆豆腐」
- 魯肉飯の汁に豚バラ肉をゴロゴロ入れて煮れば「角煮」
- 魯肉飯の汁に半熟ゆで卵を漬け込めば「半熟味玉」
豚肉じゃなく牛肉でも。
鶏肉でも。
最新の魯肉飯活用レシピはこちら。
魯肉飯 カテゴリーの記事一覧 - 50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ
最後に
「我喜歡台灣【1食103円】豚バラスライスde魯肉飯の簡単レシピ」ということで豚バラスライスを台湾でハマった魯肉飯の作り方をご紹介しました。
- 酒、醤油、エリスリトール（砂糖）＋五香粉で台湾風味に。
- フライドエシャロットを入れるとさらにコクと風味がアップ。
- 砂糖はエリスリトールに置き換えると砂糖分のカロリーはゼロに。
食材費1032円で10食分。1食あたり103円。調理時間30分程度。豚バラの煮詰まった旨味が濃厚で継ぎ足しで作ると旨味が熟成してさらに美味しくなっていきます。
フライドエシャロットと五香粉を入れると一気に台湾風に。圧力鍋があると煮込み調理も時短できて楽です。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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