50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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【1食42円】鶏胸肉の液体塩こうじ漬けグリルの簡単レシピ

液体塩こうじ漬け鶏胸肉は魚焼きグリルで焼くだけでしっとり美味しい。

  • 鶏胸肉の皮をとるだけで大幅にカロリーダウンでき実質ささみ並のヘルシーさで安価。
  • 観音開きにして液体塩こうじに30分~一晩漬け込むとしっとりやわらかジューシー。
  • 両面焼き魚焼きグリルで10分焼くだけで香ばしく美味しく焼ける。フライパンで焼いてもOK。

食材費125円で3食分。1食あたり42円。調理時間20分程度。鶏胸肉のパサパサ感は無くてしっとりでジューシーで塩こうじ風味と塩気が美味しいです。鶏胸肉は液体塩こうじ漬けにしておくと転用しやすく和洋中に使用できて便利です。

それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之が社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。

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鶏胸肉の液体塩こうじ漬けグリルの簡単レシピ

食材費125円で3食分。1食あたり42円。調理時間20分程度。鶏胸肉は液体塩こうじ漬けにしておくと転用しやすく和洋中に使用できて便利です。

液体塩こうじ活用レシピはこちら。

液体塩こうじ カテゴリーの記事一覧

鶏胸肉の液体塩こうじ漬けグリルの材料

  • 鶏胸肉 2枚(500g) 125円 ※皮をとり観音開きにする
  • 液体塩こうじ 50g ※お肉の10%が目安です

鶏胸肉は2kg500円だったので4kg購入。皮をとり、観音開きにして液体塩こうじに漬けてからいろんなメニューに転用します。

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鶏胸肉の液体塩こうじ漬けグリルの作り方

  1. 鶏胸肉の皮をとり観音開きにします。

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  2.  液体塩こうじを揉み込み30分~一晩漬け込みます。2日~3日漬け込んでもOKです。※急ぐ場合は揉み込んですぐ焼いても食べられます

    漬け込んだあとからひき肉にしたり、味付け変更できるのでとりあえず薄味程度に塩こうじに漬けてからメニュー考えたりします。

  3. 両面焼き魚焼きグリルで10分程度焼いたら完成。フライパンで焼いてもOKです。予熱で仕上げるとより柔らかく仕上がります。味噌焼きのような風味がたまらない。焦げ目も好みで。

    焼けてから10分程度放置しておくと肉汁も落ち着きます。

    斜めにそぎ切りにすると食べやすい。

    今回はお弁当にも入れました。鶏胸肉1枚で2人前ぐらいになります。

ポイント

  • 鶏胸肉の皮をとるだけで大幅にカロリーダウンでき実質ささみ並のヘルシーさで安価。
  • 観音開きにして液体塩こうじに30分~一晩漬け込むとしっとりやわらかジューシー。
  • 両面焼き魚焼きグリルで10分焼くだけで香ばしく美味しく焼ける。フライパンで焼いてもOK。

作り置き・冷凍保存について

  • 冷蔵庫で3日程度。
  • 冷凍保存で2週間程度。

風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。自然解凍で食べられます。

鶏胸肉の液体塩こうじ漬けグリルの実食レビュー

今日のお弁当に入れてみました。もち麦ごはんは小盛りにしました。

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鶏胸肉の液体塩こうじ漬けグリル=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

鶏胸肉のパサパサ感は無くてしっとりでジューシーで塩こうじ風味と塩気が美味しいです。シンプルな味なので焼いたあとに山椒やこしょう、カレー粉など風味チェンジしたり、マヨネーズなどこってりソースにも合うのでサンドイッチやサラダなどにも活用できます。

液体塩こうじとは?

塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。

塩麹とは?

塩麹(しおこうじ)とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用:塩麹 - Wikipedia

その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。

塩麹で肉が柔らかくなる秘密

塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。

健康に良い塩麹

  • 塩分控えめに調理ができる。
  • 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
  • 塩こうじはグルテンフリー

液体塩こうじをオススメする理由

粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。

粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用:液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ

塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。


4.3

  • 肉が柔らかくジューシーになる。
  • 液体タイプなので使い勝手が良く、口当たりも気にならない。
  • クセが少ないので肉・魚・野菜・お菓子にも使える。
  • 調味料としては割高。
  • 塩分は低くないので摂取しすぎは注意。

塩分控えめ塩麹はこちら

液体塩こうじ活用レシピまとめ

塩麹。日本が世界に誇る健康調味料の一つ。塩麹はドロドロ、つぶつぶが気になる、使い勝手がいまいち分かりにくいのがデメリット。ところが液体版の塩麹は透明でサラサラ。1本だけで味が決まる使い勝手がめちゃ良い常備すべき調味料の一つに昇格しました。詳細はこちら。

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最新の液体塩こうじ活用レシピはこちら。

液体塩こうじ カテゴリーの記事一覧

最後に

「【1食42円】鶏胸肉の液体塩こうじ漬けグリルの簡単レシピ」ということで液体塩こうじ漬け鶏胸肉は魚焼きグリルで焼くだけでしっとり美味しい簡単な作り方をご紹介しました。

  • 鶏胸肉の皮をとるだけで大幅にカロリーダウンでき実質ささみ並のヘルシーさで安価。
  • 観音開きにして液体塩こうじに30分~一晩漬け込むとしっとりやわらかジューシー。
  • 両面焼き魚焼きグリルで10分焼くだけで香ばしく美味しく焼ける。フライパンで焼いてもOK。

食材費125円で3食分。1食あたり42円。調理時間20分程度。鶏胸肉のパサパサ感は無くてしっとりでジューシーで塩こうじ風味と塩気が美味しいです。鶏胸肉は液体塩こうじ漬けにしておくと転用しやすく和洋中に使用できて便利です。

最新の液体塩こうじ活用レシピはこちら。

液体塩こうじ カテゴリーの記事一覧

50kg痩せた鶏胸肉ダイエットレシピまとめ5選

鶏胸肉はダイエットの神食材

鶏胸肉、思えば私自身が50Kgダイエットする中でいったい何Kgの鶏胸肉を食べたか思い出せないほど鶏胸肉は活躍しました。

  • 安い
  • 美味しい
  • ヘルシー

育毛のために少しリバウンドしたので、また鶏胸肉を買ってこれから紹介するレシピで夏に向けて少し絞ろうかと思います。

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自炊ダイエットは継続が命

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  • 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
  • 多少増減があっても気にせず継続が命
  • 人は気にしない、自分との勝負

自炊でおすすめのダイエットレシピはこちら。www.50kgdiet.com

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体重と食費を落とす自炊ダイエット本が出ました

  • 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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作成時間:27分、4215文字