八丁味噌をベースの合わせ調味料とキャベツと皮付き豚バラ肉で回鍋肉。
- 豚バラ肉は皮付きだとコラーゲンたっぷりでモチモチ食感で美味しい。
- 野菜はキャベツだけでもOK。ネギやニンニク生姜、ピーマンなどお好みで。
- 味付けは八丁味噌にエリスリトールで甜麺醤の代わりに。＋豆板醤、酒、醤油で回鍋肉っぽい味になります。
回鍋肉はスライスした豚バラ肉を焼いてキャベツ。軽く炒めたら会わせ調味料入れてざっと炒めたら完成。 pic.twitter.com/j6EaW38F52
— -50kg主夫社長の田中＠自炊本出版 (@passion_tanaka) 2020年1月19日
食材費220円で2食分。1食あたり110円。調理時間10分程度。バリバリ食感で熱々なキャベツにもちもち皮食感付きの旨味濃厚で香ばしく焼けた豚バラ肉、まさに回鍋肉という感じでご飯にぴったりマッチ。
豚バラ肉とキャベツだけのシンプルな回鍋肉。八丁味噌ベースですが割と本格的な味がします。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之が社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。
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八丁味噌de回鍋肉の簡単レシピ
食材費220円で2食分。1食あたり110円。調理時間10分程度。豚バラ肉とキャベツだけのシンプルな回鍋肉。八丁味噌ベースですが割と本格的な味がします。
あ、八丁味噌も本物と偽物問題がありましたね。
皮付き豚バラ肉の魯肉飯煮込みの材料
- 皮付き豚バラ肉の魯肉飯スライス 1.5食分 195円
- キャベツ 1/4個 25円 ※ざく切り
- 合わせ調味料（八丁味噌大さじ1、豆板醤大さじ半分、エリスリトール大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ半分）※エリスリトール→砂糖の場合は大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
皮付き豚バラ肉は肉のハナマサ芝浦店で3割引で購入。コラーゲンたっぷり。魯肉飯の汁で煮込んだものをカットしてします。
調理開始したら3分で完成ですので調理前にスタンバイ完了しておくとスムーズ。
八丁味噌de回鍋肉の作り方
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フライパンを強火で熱し、ごま油を入れて豚バラ肉を焼きます。
両面こんがり焼く。
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キャベツを入れて炒め合わせます。
こんな感じで油で全体がテカテカさせて。
-
キャベツに油がまわったら合わせ調味料を加えて30秒炒め合わせたら完成。
まだ生？ってぐらい半生でOKです。お皿に盛り付け、食卓で食べるときまでの予熱も考慮してちょっと早めに引き上げちゃうとバリバリ食感が楽しめます。
盛り付けたら熱々を召し上がれ。そのためには完成前に食卓の準備も終わらせておこう。
ポイント
- 豚バラ肉は皮付きだとコラーゲンたっぷりでモチモチ食感で美味しい。
- 野菜はキャベツだけでもOK。ネギやニンニク生姜、ピーマンなどお好みで。
- 味付けは八丁味噌にエリスリトールで甜麺醤の代わりに。＋豆板醤、酒、醤油で回鍋肉っぽい味になります。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度。
- 冷凍保存で2週間程度。
風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。自然解凍で食べられますが水気が出るので別物としてお楽しみください。
八丁味噌de回鍋肉の実食レビュー
八丁味噌de回鍋肉＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
バリバリ食感で熱々なキャベツにもちもち皮食感付きの旨味濃厚で香ばしく焼けた豚バラ肉、まさに回鍋肉という感じでご飯にぴったりマッチ。八丁味噌は甜麺醤の代わりとして十分に使えます。
こういうこってり中華にはヘルシー系のご飯にすると適量なら回鍋肉定食もダイエットしながら楽しめます。
回鍋肉の合わせ調味料は生キャベツにつけて食べると美味しい
合わせ調味料、混ぜた器にへばりついて残ったらキャベツにつけて食べてみて。これだけで美味しいサラダになります。
エリスリトールがあればダイエット中も甘いものが食べられるよ
エリスリトールは気軽に使えて癖も少ないので和洋中なんでも使えるカロリーゼロのダイエット甘味料です。カロリーゼロ、糖質糖類ゼロ、厚生省も認めるダイエット甘味料。砂糖の代わりに利用すればダイエット効果がある、という甘味料です。あのシリコンバレー式最強の食事でも推奨されてました。
エリスリトールを活用したレシピ一覧はこちら。
再結晶化しちゃう料理はエリスリトール＋ステビアがおすすめ
あんこなど煮詰める料理の場合においてエリスリトールの欠点は「再結晶化してしまう」という点にあります。
そこで、エリスリトールを半量程度にして残りの甘さをステビアを活用することで再結晶化せずに砂糖分のカロリーゼロで甘～く味付けできます。
ステビアの活用レシピ一覧はこちら。
回鍋肉はスライスした豚バラ肉を焼いてキャベツ。軽く炒めたら会わせ調味料入れてざっと炒めたら完成。 pic.twitter.com/j6EaW38F52
— -50kg主夫社長の田中＠自炊本出版 (@passion_tanaka) 2020年1月19日
最後に
「【1食110円】八丁味噌de回鍋肉の簡単レシピ」ということで八丁味噌をベースの合わせ調味料とキャベツと皮付き豚バラ肉で回鍋肉の作り方をご紹介しました。
- 豚バラ肉は皮付きだとコラーゲンたっぷりでモチモチ食感で美味しい。
- 野菜はキャベツだけでもOK。ネギやニンニク生姜、ピーマンなどお好みで。
- 味付けは八丁味噌にエリスリトールで甜麺醤の代わりに。＋豆板醤、酒、醤油で回鍋肉っぽい味になります。
食材費220円で2食分。1食あたり110円。調理時間10分程度。バリバリ食感で熱々なキャベツにもちもち皮食感付きの旨味濃厚で香ばしく焼けた豚バラ肉、まさに回鍋肉という感じでご飯にぴったりマッチ。
豚バラ肉とキャベツだけのシンプルな回鍋肉。八丁味噌ベースですが割と本格的な味がします。
豚バラ活用レシピ一覧はこちら。
魯肉飯作り置き＋αメニューは便利
田中家オリジナルの魯肉飯レシピはこちら。砂糖不使用のダイエット仕様です。
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魯肉飯＋じゃがいもを煮るだけで「肉じゃが」
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魯肉飯＋茹でて潰したじゃがいもと混ぜて、小麦粉⇒卵⇒パン粉つけて揚げれば「コロッケ」
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魯肉飯＋ごぼうや蓮根を炒め煮にすれば「キンピラ」
ピリ辛蓮根きんぴらレシピ【縦に切るとシャキシャキ倍増】魯肉飯＋卵で閉じれてご飯にもれば「親子丼風」
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魯肉飯＋豆腐を煮れば「肉豆腐」
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魯肉飯＋卵焼きの具にすれば「肉入り厚焼き玉子」
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魯肉飯＋大根を炒め煮にすれば「大根キンピラ」
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魯肉飯の汁＋牛肉と玉ねぎを煮てご飯にかければ「牛丼」
- 魯肉飯の汁を冷やして固めた脂⇒ラード⇒チャーハンや中華料理に使うと美味
- 魯肉飯の肉＋ご飯を炒めれば「チャーハン」
※豆腐バージョンなら糖質制限ダイエット中でも美味しく痩せるダイエットチャーハンになる。
- 魯肉飯の肉＋豆板醤、豆腐で「麻婆豆腐」
- 魯肉飯の汁に豚バラ肉をゴロゴロ入れて煮れば「角煮」
- 魯肉飯の汁に半熟ゆで卵を漬け込めば「半熟味玉」
豚肉じゃなく牛肉でも。
鶏肉でも。
最新の魯肉飯活用レシピはこちら。
自炊ダイエットは継続が命
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- 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
- 多少増減があっても気にせず継続が命
- 人は気にしない、自分との勝負
自炊でおすすめのダイエットレシピはこちら。www.50kgdiet.com
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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