無性にお茶漬けが食べたい！って時ありますよね～
アジフライにしようと思ってたんですが、鯵の漬けをつくり、鯵のアラ出汁汁をかけてお茶漬け風にしてみました。
鯵のあっさりした風味よい出汁に鯵の刺し身がピッタリ。サラッと頂けます。
鯵だし鯵茶漬けの作り方
- 鯵は三枚におろしてアラは塩をして霜降りして臭みを取り、水と酒でじっくり鯵出汁をとる。
- 身はみりん１、醤油3、おろし生姜で調味して漬けにしておく
- ご飯に鯵の漬け、刻みネギ、わさびをのせ、鯵出汁をたっぷりかければ出来上がりヽ(=´▽`=)ﾉ
お刺身にならない内臓以外の部位を出汁に。骨のエキスがでた鯵出汁は新鮮だと臭みもなくて美味しいです(*^^*)
