珍しくターサイが売ってたので豚細切り肉と一緒にオイスターソース炒めにしました。
シャキっとした食感のターサイと豚肉、濃厚な旨味あるオイスターソースにピリッと生姜風味が聞いてご飯がススムくんです。
ターサイって？
- βカロテンが豊富で髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系統を守る
- ビタミンCが豊富で風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果あり
- 100gで13kcalと低カロリーなのでダイエット中でも安心
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/tazai3.htm
豚肉とターサイのオイスターソース炒めの材料（2人前）
- 豚肉150g 肩ロースを細切りにしました
- ターサイ 1
- 生姜 お好みで
- 合わせ調味料（オイスターソース、砂糖（エリスリトール）、醤油、紹興酒、ラーメンコショー）※オイスターソースによっては甘いものがありますので、甘みはお好みで調整ください
- ごま油
- 片栗粉
砂糖はエリスリトールで糖質をカットしました。
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ラーメンコショーも大活躍。
豚肉とターサイのオイスターソース炒めの作り方
- 豚肉は醤油、紹興酒、片栗粉であえておき、ごま油で香ばしく炒めて皿にとる
- 空いた鍋にターサイを入れ、油がまわったら肉を戻し、合わせ調味料を回し入れ、仕上げにごま油を少量入れて香りと照りを出す
- 皿に盛り、千切りの生姜を散らせば完成
オイスターソースって青椒肉絲が定番。安いオイスターソース買ったら全然牡蠣の風味しなくて甘いだけだったりしますので、要注意。ラベルに砂糖が先頭来てるやつはアウト。
やっぱ中華ってIHよりガスがいいよね
鍋をあおりたい、中華鍋が使いたい場合は。火力はIHでも十分なんだけど中華はガスがいいかな。
豚肉は半解凍で切ると細切りも切りやすい
豚肉は肩ロースの2kgぐらいの冷凍をカタマリで買って、とんかつ用、生姜焼き用、細切りなど半解凍（半冷凍？）状態のものが切りやすい。
↓この状態で冷凍保存して、食べる前日に冷蔵庫でゆっくり解凍して使用↓
ちなみに、細切りになったやつも売ってます。
