パクチー香るペペロンチーノ
パクチー。本場ではパセリ的な扱いでがっつり食べないと聞きますが、パスタにもたっぷり入れて食べるの美味しいです。特に根っこ。今日はニンニクたっぷり、赤唐辛子の辛味も加えたシンプルなペペロンチーノにパクチーとエリンギ、アンチョビで旨みを融合させたパスタの作り方をご紹介。
- 旨い！パクチーの根っこと葉っぱのそれぞれの持ち味が活きています。
- 安い！パスタの麺は100gあたり20円と格安。主食の中ではタンパク質も多く適量ならダイエット向き。
- ヘルシー！エキストラバージンオリーブオイルは上質なものをたっぷりと。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
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パクチー香るペペロンチーノの簡単レシピ
食材費276円で4人前。1食あたり69円。パクチーは根っこが美味しい。
材料（4人前）
- パスタ 320g 64円 ※お好みの太さでOK。今回は1.6mm
- エリンギ 1パック 50円 ※適当に切る
- パクチー 1/2杷 49円 ※根っこはみじん切り、葉はざく切り
- アンチョビ 1缶 98円 ※オイルごと使用
- にんにく 1/2玉 15円
- 鷹の爪（赤唐辛子） 3本 ※辛くしたい場合はカットして種も入れる
- 黒コショウ 適量 ※お好みで
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
- パスタを茹でるお湯 ※１Lに塩10gが目安
パクチーの根っこ。良く洗って刻んで使います。葉より好き。
時短したい場合は水漬けパスタでもOK。冷凍もできます。
作り方
- お湯をたっぷり沸かし、塩を加えてパスタを茹で始めます。表示の1割引きの時間を目安に固めんで湯で上げます。
-
フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、鷹の爪、にんにく、パクチーの根っこを入れて弱火で香りが出るようにじっくり炒めます。
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にんにくが色づき良い香りがしてきたら中火にしてエリンギを加えて軽く炒め、黒コショウで風味付けます。
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フライパンにパスタのゆで汁を100ml（お玉2杯ぐらい）加えて、良く混ぜ合わせます。
オイルたっぷりのところにパスタゆで汁でソース化しておくと乳化もしやすく、味付けもまとまりやすいです。
黒コショウも最終段階で。味見して調整。
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パスタを表示の1分前で湯で上げ、ゆで汁がある程度ついたままフライパンに移動し、弱火でフライパンを揺すりながらオイル、ゆで汁、パスタがもったりするまで乳化させたら完成。
艶やかになったらOK。味付けはゆで汁の塩加減＋アンチョビで十分だと思いますが、味見して足りない場合は塩かゆで汁で調整。
器に盛り、パクチーの葉をどっさりトッピング。
美味しく作るコツ
- パクチーは根っこだけ炒めて、葉は生、双方の香りを生かす。
- オリーブオイルは美味しい上質なものをたっぷり使う。
- ニンニクは弱火でじっくり炒めて香りを引き出す。※しっかり炒めると食べた時のニンニク臭も軽減されます。
- ゆで汁でオイルと乳化させると油っこくなりません。
保存方法と賞味期限
- 冷蔵庫で2日程度
- 冷凍庫で2週間程度
パスタは出来立てがなんといっても美味しいです。保存もできますが、味は落ちます。
なお、賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。詳細はコチラ。
パクチー香るペペロンチーノの実食レビュー
パクチーの根っこ＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
細かく刻んだパクチーの根っこ。この3倍ぐらい入れたいほど美味しいです。始めてパクチーを買った時は、知らないで捨てちゃったことありますが後悔するレベルで美味しいです。ニンニクもたっぷり、アンチョビの旨み、パクチーの香りがオリーブオイルがフルーティーにまとめ上げてくれます。分量は4人前とありますが、パスタって一人で二人前とか意外とペロリ食べれちゃうから危険ですｗ
なお、アンチョビとパクチーとニンニクで自家製パスタオイルを作っておくと、茹でたパスタと絡めるだけでいつでもパスタが楽しめます。パンにつけたり、好みの具でアヒージョも。
まとめ
「根っこが旨い【1食69円】パクチー香るペペロンチーノの作り方」はニンニクたっぷり入れた元気が出るパスタです。
- 旨い！パクチーの根っこと葉っぱのそれぞれの持ち味が活きています。
- 安い！パスタの麺は100gあたり20円と格安。主食の中ではタンパク質も多く適量ならダイエット向き。
- ヘルシー！エキストラバージンオリーブオイルは上質なものをたっぷりと。
パクチーはパスタにもたっぷり入れて食べるの美味しいです。特に根っこ。今日はニンニクたっぷり、赤唐辛子の辛味も加えたシンプルなペペロンチーノにパクチーとエリンギ、アンチョビで旨みを融合させたパスタの作り方をご紹介しました。パクチー入荷したら試してみてね。
パクチー活用レシピまとめ
パクチー、これ枯れちゃったけど種まだあるから栽培再開しようかな。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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