鞍掛豆のさっぱり浸し豆
浸し豆。いろんなお豆で作れますが、友達からもらった鞍掛豆で初挑戦してみました。ポリポリと美味しくて後ひくおいしさで無限に食べれそうなほど美味しい鞍掛豆。お酢入りでさっぱり仕上げたので蒸し暑い日にも最適。お弁当にもちょこっと浸し豆があると良いアクセントになりました。
- 鞍掛豆は水でもどせば意外と短時間で美味しく茹でられる
- 豆の香りと旨みがたっぷりの煮汁を活用
- 味付けは麺つゆとお酢だけで簡単
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鞍掛豆の浸し豆の簡単レシピ
食材費300円で8人前。1食あたり38円。調理時間30分程度。鞍掛豆は水で戻せば20分～30分茹でるだけで美味しく食べられます。今回はお酢でさっぱり味にしてみました。味付けの塩梅はお好みでどうぞ。
材料（8人前）
- 鞍掛豆 200g 300円
- 水 800ml
- 塩 小さじ1
- 麺つゆ 100ml
- 煮汁 100ml
- お酢 100ml
鞍掛豆は長野県原村産のをお友達から頂きました。
この道の駅、行ってみたい。
スーパーでは見かけないけど、通販だといろいろな産地で売ってます。
作り方
-
鞍掛豆を水で洗って、水800mlを加えて一晩置きます。
一晩置くとぷっくり膨らみます。
-
つけた水と豆、塩を鍋に入れ、強火で沸騰させてアクをとり、中火で20分茹でます。※まだ固い場合は＋5分～10分茹でて調整ください。水が足りない場合は足します。
あくはモコモコ出てきますが、慌てずにお玉ですくって捨てましょう。
水が減って豆が顔出しちゃう場合は水を少し足して顔が出ないようにします。
-
煮汁、お酢、麺つゆを混ぜて煮た豆を熱いうちに漬け、冷めれば完成。
ポリポリが止まらないおいしさｗ
美味しく作るコツ
- つけた水で茹でる
- 茹で汁は色が黒くなるけど旨み濃厚
保存方法と賞味期限
- 冷蔵庫で1週間程度
- 冷凍庫で1か月程度
比較的日持ちしますが、薄味で作った場合は痛みやすいので小分けして保存したり、取るときは取り箸かスプーンなどで扱い、気を付けて管理しましょう。
鞍掛豆の浸し豆の実食レビュー
野菜盛り盛りピリ辛うどん＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
さっぱり味の浸し豆、食感が楽しく一粒食べ出すと止まらないおいしさですｗ鞍掛豆って意外にも初めて扱うお豆でしたが、食べてみるとうま味と香りが濃厚でポリポリした食感でめちゃ美味しいです。もっと食べたい(*´▽｀*)
鞍掛豆とは？
鞍掛豆（くらかけまめ）って言う豆は実は青大豆の一品種なんです。その種皮の模様がとても変わっていて、この模様が馬に鞍をかけたような模様に見えることから、鞍掛豆という名前になりました。他にもパンダみたいな模様にも見えることから「パンダ豆」と呼ばれたりもするようです。引用：鞍掛豆（くらかけ豆、パンダ豆、海苔豆、のり豆とも呼ばれる）のご紹介です。豆専門店自信の長野県産鞍掛豆の販売です。
ということで、見た目も特長的ですよね。味と調理法が分かったので次回は甘い煮豆にしてみようかな。
お気に入りの器
手毬麩みたいなデザインでかわいいです。どこで買ったから忘れたけど、テンポスか河童橋だったと思います。
まとめ
「さっぱり【1食38円】鞍掛豆の浸し豆の作り方」ということで、さっぱり酸味が疲労回復しそうな浸し豆のレシピをご紹介しました。
- 鞍掛豆は水でもどせば意外と短時間で美味しく茹でられる
- 豆の香りと旨みがたっぷりの煮汁を活用
- 味付けは麺つゆとお酢だけで簡単
お酢入りでさっぱり仕上げたので蒸し暑い日にも最適。お弁当にもちょこっと浸し豆があると良いアクセントになります。
お豆はダイエットに有効なヘルシー食材
豆はタンパク質たっぷりで食物繊維も豊富というスーパーヘルシー食材の一つ。積極的に食べて健康的に痩せたいですね。あ、久しぶりにこれ、食べたいｗ
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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作成時間：26分、3230文字
