東京食肉市場まつり2015で買った100g100円の国産牛スジ＆牛すねを赤ワインたっぷりで仕込むよ
100g100円の肉だからといっても味は格別保証付き。立派な一品になります。牛丼、牛皿以下。簡単、手間なし、時間だけかかる、そんな料理です。
▼もう食べたよ～焼き芋も添えてｗ
100g100円で痩せる牛すじ＆牛すね赤ワイン煮込みの材料と原価
- 牛スジ1kg1000円
- 牛すね1kg1000円
- 赤ワイン1本1000円
- 玉ねぎ3個150円
- 人参1本50円
- にんにく1玉20円
- しょうが1かけ20円
- トマト缶3缶300円
- 調味料、ハーブ系、バターなど適宜（原価計算に含めず）
合計3540円で15人前ぐらいとして236円／一皿。国産牛の赤ワイン煮込みとしては格安。そして旨い（はず）
牛丼、いや牛皿よりリーズナブルにコスパ良い本格料理になりますよ。
国産牛スジ1パック500g500円×2＝1kg
牛すじ＆牛すねde赤ワイン煮込みの仕込み中の様子はこちら
技術不要。簡単。時間が美味しくなる魔法をかけてくれます。
国産牛スネ1kg1000円
肉の入手先はこちら
～1日目～圧力鍋に投入
赤ワイン1本まるごとドボドボ
ビビらずに全部
ハーブも投入。バジル、ローズマリー、タイム、ローリエ。お好みで。
黒胡椒もガリガリと
赤ワイン風呂で1晩つけておきます
～2日目～赤ワインが牛肉に染みこんでます
玉ねぎ大3個、人参1本、にんにく1玉も入れます。赤ワインに一緒に漬け込んでもOK
トマト缶も2缶入れます
圧力鍋で10分煮て冷ます×2
脂が溶け出し上に浮いてきます。これを取るだけでめちゃカロリーカットできますね。
～3日目～とろ火で2時間煮詰めます
IHクッキングヒーターってなんて便利なのでしょう～タイマーでほったらかしできちゃう。仕事の合間にも安心して仕込めます。
今度のキッチンはトリプルワイドIHか業務用ガスコンロが欲しいな。
あぁぁ、、すでにこの日の山形牛霜降り肉並にとろけてます(*´ω｀*)
仕上げ
上澄みの脂をとります。287gも(ﾟдﾟ)！これだけで約2500kcalカロリーダウンを実現。
醤油、ソース、ケチャップ、塩、コショウ、ナツメグなどで味を調整し煮込めば完成。仕上げにバター、生クリームでコクを出しても美味しい。
今日はカルピスバターで贅沢な風味とコクをプラス。
焼き芋とピクルス、アスパラとトマトとともにいただきます。
続きは～coming soon～
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できたよ～
焼き芋のレシピと赤ワイン煮込みの食事編はこちら
ではでは、美味しく食べてダイエットを引き続き楽しみます。
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