駅弁で人気【1食172円】いかめしの作り方～もち米は少なめに入れないと失敗する～

意外と簡単！いかめしレシピ

いかめし。駅弁でも人気上位になる定番メニューですがもち米の甘みとイカの旨味、甘辛いシンプルな味が飽きない美味しさで大好きです。中学生の頃に初めて作ったのですがもち米入れすぎて生煮えで大失敗した苦手メニューなのですが、25年ぶりぐらいに作ってみましたｗ

刺身用の生するめいかを使うと柔らかく煮えて旨味もばっちり。
タレはしっかり煮詰めて濃厚な味に。
砂糖とエリスリトールを併用して美味しさキープしつつ砂糖分のカロリーを半分に。

それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

初めての方は50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィールも読んでね。

自家製いかめしの簡単レシピ
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そろそろ、やせることにしましたほぼ自炊だけで50kg減量した私のダイエットレシピ

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田中啓之 KADOKAWA 2018-07-26

自家製いかめしの簡単レシピ

食材費689円で4人前。1人前あたり172円。調理時間60分程度。時間は少しかかりますが調理自体は意外と簡単。行列の人気駅弁のいかめしに匹敵する美味しいいかめしを自宅で楽しめます。

材料

するめいか　4杯　632円　※胴体のみ使用。イカゲソ、イカのワタ、イカスミは副産物で他の料理で楽しみましょう。
水　4カップ
酒　100ml
砂糖　50g＋エリスリトール　70g　※砂糖だけの場合は100g、エリスリトールだけの場合は140gが目安
醤油　100ml
もち米　1合（150g）　57円　※軽くといで一晩給水。30分程度の給水でもOK。

味付けの甘辛さは味見して好みに調整してね。なお、スルメイカはムスブ田町に新オープンしたライフの特売品。鮮度は1日経ったので落ちてるけど十分。

もち米はこのお米を買ったら2合もおまけで付いてきました。ラッキー。

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作り方

いかの胴体とゲソをとり、中をよ～く洗います。

手を突っ込んでじゃぶじゃぶ洗い流そう。

ゲソ、肝、イカスミは別の料理に。胴体ともち米、それぞれ準備OK。
イカの胴体にもち米を入れます。大体イカの4割～半分ぐらいでOK。入れすぎるともち米がボソボソになって美味しくない。初めて作った時、もち米入れすぎて失敗したｗ
爪楊枝で止めて鍋へ。今回は爪楊枝がなかったので竹串で代用。まぁ止まればOK。

※もち米は2合分用意して残ったらもち米シュウマイなどにする予定

tanaboo.hatenablog.com
鍋にイカと水を入れて強火にかけて沸騰したら落し蓋をして15分煮ます。
調味料を加えて中火で30分煮ます。イカが顔だしちゃう場合は途中でひっくり返したり、煮汁をたまにかけてあげましょう。

30分後、煮汁が煮詰まってます。が、まだ煮詰まりが甘いのでイカだけ取り出してさらに半分ぐらいになるまで煮詰めます。
煮詰まったらイカを戻して冷ましたら完成。

この汁で大根を煮るとイカ無しなのにイカ大根になります。継ぎ足しで2回目、3回目といかめしを煮るとさらにイカの旨味がアップします。

じゃがいもでコロッケにもなる、らしいｗ

【日比谷鍋フェス】北海道グルメ情報いかめし阿部商店「いかめしコロッケ」11/25全国NETで紹介された”いかめし阿部商店”のイベント限定メニュー♪いかを細く刻み道産男爵いもにお米を練りこみ「いかめし」の煮汁で味付け！売り子としてTVで話題の3代目が登場するかも注目♪#いかめし娘 pic.twitter.com/NMhXeC3gTS
— 味力発掘！北海道 (@miryokuhokkaido) November 30, 2016