パクチー香るボンゴレビアンコ、出汁＋オイルの乳化でレストランの味。
一人175円あればお家でおいしく大盛りパスタが楽しめるヽ(=´▽`=)ﾉ
熊本県産の活あさりが100g68円で特売でした。パクチーの茎と根っこも余ってたのでパクチー香るボンゴレ・ビアンコにしてみました。
- パスタを茹でながら作れる20分で完成のスピードメニュー。
- あさりの出汁をオリーブオイルで乳化させることで塩味・旨味・オイルが一体となり美味。
- ニンニク増し増しでスタミナもバッチリ。
それでは簡単な材料と作り方はこちら。
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パクチー香るボンゴレビアンコの簡単レシピ
1人前で175円。おいしいオリーブオイルをしっかり使って、乳化させればレストランの味がご家庭で再現できます。
材料（3人前）
- パスタ 300g 1.6mm 60円
- 活あさり 400g 272円 ※砂を抜く
- にんにく 半玉 みじん切り 10円
- 赤唐辛子 2本
- 白ワイン 大さじ4 30円
- パクチー 1/4把 25円 小口切り
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4 128円
- パスタ茹でるお湯（3リットル＋塩30g）
オリーブオイルはおいしいオイルがあると味が全然変わります。
作り方
- オリーブオイル大さじ3をフライパンに入れて、火をつける前ににんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。
※オリーブオイルは仕上げに大さじ1加える。 - が香ばしくなったらあさりと白ワインを加えて、中火にして酒蒸しのように蒸す。※並行してパスタも茹で始める。
パクチーの茎と根っこはこの段階で入れちゃいます。
- あさりの口が開いたら、蓋をとり、パスタの茹で汁をお玉1杯加えてオイルとお湯をよく混ぜる。
※味見して薄いかな～と思ったら塩を少量加えてください。あさりの塩気＋茹で汁でだいたいOKな場合が多いです。目安はちょっとしょっぱいぐらい。オイルと乳化させるとマイルドになるので。
- 3.へアルデンテに茹でたパスタを加えて、勢い良く混ぜ合わせて乳化させる。火は消してOK。炒める必要はありません。※乳化すると出汁（水分）とオイルが一体となって白くトロミがつきます。
- 仕上げにオリーブおる大さじ1を回しかけたら完成。
パクチー香るボンゴレビアンコのうんまい！ポイント
- あさりの出汁＋オリーブオイルが乳化してパスタにソースとして絡みつく。
- アルデンテに茹でた熱々パスタ、パクチーが香るだけで一味違う。
- 仕上げにかけたおいしいオリーブオイルの風味がふんわり香り、ニンニクのパン地が効いてます。
なんといっても、
茹で上げアルデンテなパスタ＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
パスタもこだわるとキリが無いけど、安くておいしいパスタがネットで買えるから便利だね。
パクチーレシピおすすめリンク
最近はパクチーが安いのでたくさんパクチーを料理に入れちゃってます。
今後の更新予定～皮も手作りパパ特製パクチー入り水餃子～
特売でたくさん買ったパクチーもこれで終了。パクチーの茎と根っこをたっぷり肉に練り込み、味覇＋ゼラチンで中からスープが飛び出す小籠包風の水餃子にしてみました。
黒酢＋黒胡椒でいただきます～
詳細は後ほどアップ予定です。ご興味ありましたらTwitterフォロー・メルマガ購読・はてな読者登録して更新情報をお受け取りください。（非公開情報やダウンロードコンテンツはこちらの専用ページでご確認ください。）
追伸～スマホ買っちゃった～
回線はLINEモバイル入ろうと思ってLINEPayも作ったけど、到着が待てなくて楽天モバイル（3.1G）で。端末はファーウェイの中華スマホだけどコスパ最強と評判だった、P9 lite。14800円で一番安いけど、めちゃ快適でビックリ。
これで料理の写真も前よりキレイにヽ(=´▽`=)ﾉ※前は古いiPod touchでしたｗ
このブログを書いてる人については50kg痩せた後の実録！も読んでね。
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