トマト缶かわりの野菜ジュース
インド風チキンカレー。お店で食べる本格的なインドカレーはスパイシーな香り、肉と野菜の旨みがたまらないおいしさですよね。
今回はトマト缶の代わりに野菜ジュースを使って、簡単なのに本格派、そしてカロリーダウンしたヘルシーなインド風チキンカレーの作り方をご紹介します。
- 旨い！鶏肉は液体塩こうじとヨーグルトとスパイスで漬け込み柔らかスパイシー。
- 安い！メインの食材は鶏モモ肉と玉ねぎに野菜ジュースとお手頃食材ばかり。ヨーグルトも自家製ならさらにコストダウンOK。
- 簡単！鍋1つで作れて煮込む時間も短時間でOKなのがインドカレーの良いところ。忙しいときこそおすすめ。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しいダイエットレシピをどうぞ。
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野菜ジュースdeインド風チキンカレーの簡単レシピ
食材費455円で5人前。1人前あたり91円。調理時間30分。
鶏もも肉は皮をとってカロリーダウンしました。
材料
- 鶏もも肉 600g 264円 ※皮をとり大き目の一口サイズへ
- 液体塩こうじ 大さじ4
- ヨーグルト 200ml 32円
- カレー粉 大さじ2
- 野菜ジュース 600ml 94円
- 玉ねぎ 2個 40円
- にんにく 1/2玉 15円 ※皮をむく
- しょうが 1かけ 10円 ※皮ごとすりおろす
- お好みのスパイス（今回はクミン、カルダモン、マスタードシード、シナモン、唐辛子、カレー粉を使用）※カレー粉だけでもOK
- 塩 適量 ※味見して調整ください
- 油 大さじ5
野菜ジュースは砂糖や果物メインじゃないもの推奨
トマトジュースでもOK。今回はこれ。
トマトベースに人参やセロリなどが入っていて、料理にも最適。味付けしていないデトックススープみたいなイメージ。
鶏モモ肉の仕込み
液体塩こうじを肉の10％の量をもみこんで一晩おきました。
さらにヨーグルトとカレー粉を加えてもう一晩漬けておきました。
ヨーグルト×塩麹のパワーで鶏肉はめちゃくちゃ柔らかく仕上がります。これを焼いてタンドリーチキンにしても美味。
作り方
- 鍋に油とホールスパイス、にんにくを加えて弱火でじっくり香りを引き出すように炒めます。
- 火を中火にし玉ねぎ、おろし生姜を加えてざっと炒めたら、下味付けた鶏もも肉を加えて軽く炒めます。
- 野菜ジュースを加えて沸騰したら、中火でぐつぐつ10分煮込みます。
- 味見して、塩とカレー粉で味を調えたら完成。
スパイシーなインドカレー、意外と早く完成します。
美味しく作るコツ
- ホールスパイスは弱火でじっくり炒める。
- 鶏もも肉は下味をつけて1日以上寝かせる。
- 煮込みすぎない。
ヘルシーにする方法
保存と賞味期限
- 冷蔵庫で3日程度
- 冷凍庫で2週間程度
日持ちはしますが、出来立てがおいしいです。
賞味期限と消費期限は別物？
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はコチラ。
野菜ジュースdeインド風チキンカレーの実食レビュー
インド風チキンカレー＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
ホールスパイスごろごろ入れたので、かみつぶしながら食べるのですが、鮮烈な香りのあるインド風のカレーはやっぱ大好き。
小麦粉を入れないのでサラサラしてますが、旨みはたっぷり。
ライスはジャスミンライスやバスマティライスがぴったりマッチ。パクチーもお好みでトッピングすると鮮やかでさわやかな香り。
チャパティも焼いて楽しむのもおすすめです。
ターメリックライスもしらたき入りにして作ったらおいしかったよ。
食材買い物リスト
カレースパイス
スリランカに行ったときに大量仕入れしてきたホールスパイスがまだ在庫あります。カルダモンとかめちゃ安くて大量にかっといて良かった。
東京だと御徒町や新大久保がおすすめ。
スパイスどれ買ったらいいか分からない場合はこういうセットもある。
カレー粉はAmazonでもコスパ良いのがある。カレー好きなら多めの買うとお得。缶より袋の方が安い傾向あり。味も風味も違うのでレビューみながら試してみてね。
こういうお試しセットでいろんなカレーも味比べしてみたい。
鶏もも肉
鶏胸肉が人気のご時世ですが、もも肉だってやっぱり人気。
ジューシーでパサつかないので、加熱しすぎても味が落ちにくく、カレーや照り焼きにもぴったり。
塩麹でつけて素揚げにしてもおいしかったです。
カレー味もぴったり。
生姜焼きも鶏モモ版で。
ブラジル産がやばいというニュース、その後の続報があまり聞こえてこないけど、今入ってきているのは大丈夫だと信じるしかない。
一番簡単でおすすめなのが、味付けしないでそのまま素揚げしちゃう揚げ鶏。お好みのフレーバーで召し上がれ。
液体塩こうじ
塩麹とは？
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia
塩麹で肉が柔らかくなる秘密
塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。
健康に良い塩麹
- 塩分控えめに調理ができる。
- 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
- 塩こうじはグルテンフリー
液体塩こうじが超便利
粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ
塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。
まとめ
「【1食91円】野菜ジュースdeインド風チキンカレーの作り方～簡単なのに本格派～」で、トマト缶かわりに野菜ジュースを使うことでシンプルな野菜で複雑な味を作り出せます。
- 旨い！鶏肉は液体塩こうじとヨーグルトとスパイスで漬け込み柔らかスパイシー。
- 安い！メインの食材は鶏モモ肉と玉ねぎに野菜ジュースとお手頃食材ばかり。ヨーグルトも自家製ならさらにコストダウンOK。
- 簡単！鍋1つで作れて煮込む時間も短時間でOKなのがインドカレーの良いところ。忙しいときこそおすすめ。
インド風チキンカレー。お店で食べる本格的なインドカレーはスパイシーな香り、肉と野菜の旨みがたまらないおいしさをご家庭でもお楽しみください。
面倒なら、びっくりするほど簡単にこれ1つでさらに本格な味に。
更新予告～品川メキシカン「エル カリエンテ」ランチ実食レポート～
品川でランチしてきました。大好きなメキシカン。
エル カリエンテは行列ができる人気のお店です。特に女性が目立つ接客も明るくドリンクもお替り無料な素敵なランチのお店。
量は足りないけど、1000円でゆっくりくつろげるお店です。
食べたランチや詳細な実食レビューは更新をお楽しみに。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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