皮をとった鶏もも肉はカロリー大幅カットできてヘルシーです。その鶏もも肉を液体塩こうじ漬けしてからフードプロセッサーでミンチにしてタンパク質たっぷりで低脂質な鶏団子に。
白菜をたっぷり蒸し煮した水分で煮込んだ野菜の甘みが感じるヘルシー鶏団子鍋で美味しく食べて健康的にダイエットを。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之の地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。
初めての方は50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィールも読んでね。
皮なし鶏もも肉団子の白菜たっぷりカロリーオフ鍋の簡単レシピ
食材費380円で4人前、1食あたり95円、調理時間20分程度。
材料
- 鶏もも肉 500g 220円 ※皮をとり4等分して液体塩こうじで30分～一晩漬けます。
- 液体塩こうじ 50g
- 卵 1個 10円
- 片栗粉 大さじ2
- 白菜 1/2個 50円
- 長ネギ 2本 100円
- 和風だし 大さじ2
- 味覇 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ2
- シークワーサーポン酢 適量
作り方
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鍋に白菜いれて和風だし+味覇+薄口醤油を入れて蓋をして加熱します。
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鶏もも肉を塩こうじ漬けして皮なしでミンチにします。鶏もも肉は片栗粉と卵を混ぜてやわらか食感に。
ブレンダーがあると自家製のヘルシーひき肉が作れて便利です。クイジナート製を愛用。
あっという間にこんな感じに。
ここに片栗粉と卵を入れてもう一回し。
低脂質なヘルシー鶏団子に。おからパウダーを加えて食物繊維を強化するのもおすすめです。
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お鍋にスプーンで丸くとって落として煮込みます。
大きめでもOK。
ぎっしり肉団子。
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ネギもたっぷりいれて蓋をして10分煮込んだら出来上がり。※白菜の水分が足りない場合は水を加えてもOKです。お豆腐や大根などお好みの野菜もどうぞ。
熱々を召し上がれ。白菜の水分で甘くて美味しい。シークワーサーポン酢でさっぱりいただきます。
締めは親子雑炊
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残った出汁にご飯を入れて加熱。
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沸騰したら溶き卵を流し入れてひと煮立ちしたら出来上がり。
ふんわり卵。
熱々最高。
お好みで塩、ポン酢で味付けどうぞ。おろし生姜もあったります。
液体塩こうじとは？
塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。本も出てるので参考にどうぞ。
塩麹とは？
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia
その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。
塩麹で肉が柔らかくなる秘密
塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。
健康に良い塩麹
- 塩分控えめに調理ができる。
- 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
- 塩こうじはグルテンフリー
液体塩こうじをオススメする理由
粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ
塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。
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作成時間：15分、2374文字
