自家製パン粉でチキンカツを作ってみた
鶏胸肉のチキンカツは庶民の味方。トンカツの半額以下で作れるコスパ最強メニューの一つです。今回は余ったパンを粗目の自家製パン粉にして皮をとった鶏胸肉でカロリーダウンしたチキンカツを作ってみました。鶏胸肉は1枚を5等分にカットした小さめサイズで、パンにもはさみやすく、食べやすいサイズにしてみました。1枚あたり肉代は20円ですｗ5枚食べても100円と格安ｗ
- 旨い！もう二度と市販の安いパン粉には戻れなくなる香ばしくクリスピーなおいしさ。冷めてからもカリカリ、サクサク。
- 簡単！小麦粉＋水でといたバッター液を絡ませてパン粉をしっかり付けて揚げ焼きOK。
- 安い！コスパ最強の鶏胸肉がメインの食材。安いけど美味しいくタンパク質も豊富。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
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自家製パン粉deチキンカツを作る方法
食材費195円で小さめ10枚分。1枚20円。1人前3枚が目安なので3人～4人前程度。調理時間20分。フライパンで揚げ焼きしました。また、卵無い場合でも小麦粉+水のバッター液でも作れます。
材料（小さめ10枚分）
- 鶏胸肉 2枚（500g） 195円 ※皮をとり、厚みをならすように開き、1枚を5等分にカット。ジャンボサイズ、一口サイズなど大きさはお好みで
- 塩 少々
- こしょう 少々
- バッター液 適量 ※小麦粉＋水を1：１でといたもの。卵は無しでもOK。
- 粗目のパン粉 適量 ※お好みのパン粉でOK。
パン粉は残ったパンを乾燥させてフープロで粗目にカット。安いパン粉と比べると圧倒的に美味しくできた。
鶏胸肉は2㎏一度に仕込みます。一口大サイズにカットしてサラダチキンやひき肉にて鶏そぼろを作ったりします。なお、左上がチキンカツ用にカットしたものです。
皮は別に保存袋に冷凍ストックし、たまったら素揚げして皮せんべいにします。さらに出た脂は鶏油として使えます。
作り方
- 鶏胸肉に塩コショウをして、バッター液をまとわせます。※ズボラなら小麦粉と水を鶏胸肉と一緒に混ぜ込むだけでもOK。
-
パン粉の中に1．の鶏肉を入れて、パン粉の中に埋もれた状態でギューッと押します。
-
高温（180度）の油で３～４分程度、パン粉がカリッとした感じになるまで揚げたら完成。3分ほど休ませると余熱でしっとり肉汁がとどまり柔らかくジューシーに仕上がります。
揚げ焼きなので途中で面を返すと焦げにくいです。
油はよく切ると冷めてもサクサク感が持続し、胃もたれしません。したことないけど。
美味しく作るコツ
- パン粉をおいしいパン粉で作るとワンランク上の味に。
- バッター液でパン粉をしっかり付けると旨みが逃げない。
- 高温の油で短時間で揚げて、油をよく切るとサクサク感が持続。
- 揚げた後、食べる前に3分ほど休ませると余熱でしっとり肉汁がとどまり柔らかくジューシーに。
簡単に作る方法
- パン粉は市販品を使用。
- 皮をはいだり、面倒な場合はささみでもOK。手間を考えたら楽で高くもない。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度
- 冷凍庫で2週間程度
冷凍もOKです。おすすめは揚げないでパン粉付けた状態でのストック。パン粉を付けて、パン粉ごと一緒に冷凍しておくと便利。こんな感じ。
食べるときは凍ったまま冷たい油で揚げればOK。
賞味期限と消費期限は別物
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はコチラ。
自家製パン粉deチキンカツの実食レビュー
クリスピーなチキンカツ＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
パン粉の風味と香りが良いのでソース無しでもおいしいです。ソース付けても粗目のパン粉なのでサクサク感が残ってて、カレーやカツ丼などにもぴったり。とにかく安い割には美味しく、適量ならヘルシー。エンゲル係数下げたいならおすすめ。
チキンカツレシピまとめ
チキンカツをサンドイッチにするならキャベツ山盛り沼サンドがおすすめ。
ソースに飽きたら味噌味はどう？矢場とん風に妄想で作ってみました。
やっぱ王道のカツカレー。ダイエット中でも食べられるカツカレーもあるよ。
ロールキャベツと一緒にお弁当に盛り込めば洋食屋っぽくなりますね。
ビーフシチューで食べるチキンカツもハイカラな感じ。
チキンカツを使ったソースカツ丼もまた別のおいしさ。
鶏胸肉人気だけど鶏モモ肉だって美味しいし、皮を取れば低カロリーになりますよ。
まとめ
安っ【1枚20円】自家製パン粉deチキンカツの作り方～粗目でクリスピーで小さく食べやすい～は、1枚あたり肉代は20円ですｗ5枚食べても100円と格安なコスパ最強メニューです。今回は自家製パン粉でチキンカツを作ってみましたが、普通のパン粉でももちろんOKです。
- 旨い！もう二度と市販の安いパン粉には戻れなくなる香ばしくクリスピーなおいしさ。冷めてからもカリカリ、サクサク。
- 簡単！小麦粉＋水でといたバッター液を絡ませてパン粉をしっかり付けて揚げ焼きOK。
- 安い！コスパ最強の鶏胸肉がメインの食材。安いけど美味しいくタンパク質も豊富。
安くて美味しく栄養豊富なメインディッシュをお探しならぜひお試しください。
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スキレットにピザ生地を入れてお皿で伸ばすスピード調理。ピザソースはトマト缶を使って簡単に。ソーセージは鶏胸肉のミンチで作った低カロリー無添加鶏ソーセージです。生地があれば10分で焼ける手軽で安価で栄養豊富なピザの作り方をご紹介します。更新をお楽しみに。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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