濃厚でコッテリ味の黄金に輝く黄金聖闘士なカルボナーラ。小宇宙も高めです。
黒胡椒とニンニク多めのガッツリ味。生クリームも牛乳も使わない、卵の黄身とパルメザンチーズで出来る黄金カルボナーラ。生クリームの分だけカロリーオフになるかな。一応。あと生クリームって高いしね(；´Д｀)
黄金カルボナーラの材料（二人前）
- パスタ（1.7mm) 200g イオンの安いやつ
- イベリコ豚ベーコン
- パルメザンチーズ（粉チーズ) お好みで
- にんにく ５かけ
- 卵黄 4個
- 黒胡椒
- オリーブオイル 大さじ１
黒胡椒はミルで挽きたてが香りがいい。
黄金カルボナーラの作り方
- たっぷりのお湯に1リットルあたり10gの塩でパスタを茹でる
- フライパンにオリーブオイルを大さじ１、にんにく薄切りを弱火で炒めて香りを出す
- 太めの細切り？のベーコンを加えて火を中火にして、こんがり炒める
- ボールに卵黄と粉チーズと黒胡椒を混ぜてスタンバイ
- パスタが茹で上がる１分前にフライパンにパスタを移動させ、フライパンは火を消す。
- 茹で汁をお玉２杯入れ、混ぜた卵黄と粉チーズ、パスタと茹で汁を火をつけないままとろりとするまで余熱でよく混ぜれば完成
※塩味は茹で汁だけで十分ですが、お好みで濃度・塩気は調整ください。
お皿にもって「追い黒胡椒」をたっぷりかけていただきましょう。
コールスローがピッタリマッチ。この場合はオイル無しでさっぱり味がちょうどいい。
アレンジでとろけるチーズかけてスパゲティグラタンにも変身OK。コスモポリタンだったかな。
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あと不思議とパスタってランチで食べる機会が多い気がする。
あまった卵白はどうする？
卵白４個も余ったらどうしよう・・と言っても美味しく食べましょう。低カロリーで高タンパクなダイエット食材ですし。
スープに入れても美味しいですし、淡雪あんあけにしても美味しい。あと、エビチリの時は片栗粉と酒と卵白で下味つけておくとプリっぷりになるので捨てないで美味しく食べましょう。
お菓子もいいかもね。
