濃厚レバーパテにパクチーが爽やかに香るサンドイッチはいかが？
昨日の節約弁当ランチはバインミーオープンサンドイッチ弁当でした。
- 100g29円の豚レバーで作る特製レバーパテは激安ながら濃厚な旨味とコク。
- パクチーの風味、ピクルスとマリネの酸味、焼きチーズの香ばしさが口の中が喜ぶハーモニー。
- バターのかわりにエキストラバージンオリーブオイルで焼いたヘルシーで美味しい食パン。
- 冷凍保存・作り置きOKなので忙しい朝でもパパっと完成。
豚レバーパテ32円、パクチー33円、スパイシー焼きチーズ20円、ピクルス4円、玉ねぎのエスニックマリネ12円、オリーブオイル食パン9円、の合計110円。ワンコインランチと比較して390円節約できる栄養豊富で安価なパパ手作り節約ランチ弁当です。
それでは、簡単な材料と作り方をご紹介します。
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バインミーオープンサンドイッチ弁当の作り方
- 豚レバーパテ
- パクチー
- スパイシー焼きチーズ
- ピクルス
- 玉ねぎのエスニックマリネ
- オリーブオイル食パン（８枚切り２枚）
バインミーとは？
長さ20センチメートルほどの柔らかいフランスパン（バゲット）に切り込みを入れ、バター、パテを塗り、野菜、ハーブ類、肉などをはさみ、ヌックマム（魚醤）を振り掛ける。バインミー - Wikipedia
豚レバーパテの簡単レシピ
1食32円。たっぷり作って冷凍しています。
材料（10食分）
- 豚レバー400g 116円 ※1口サイズにカットして水にさらして臭みをとる。冷凍の国産豚レバーを使用。鶏レバーでもOK。鶏レバーパテの作り方＆フランスパン+パクチーでバインミー風
- 玉ねぎ1個 25円 ※薄切り
- にんにく 5かけ 10円 ※みじん切り
- 白ワイン 200g 100円
- 牛乳 200g 40円
- バター 15g 30円
- 塩 適量
- コショウ 適量
- ドライハーブ（イタリアン･シーゾニングを使用）
- コンソメ 小さじ2
- 油（炒める用）大さじ1
作り方
- フライパンに油をいれ、にんにくを弱火で炒める。
- にんにくの香りが出てきたら火を中火にし、薄切りの玉ねぎを炒める。
- 野菜が炒まったら豚レバーを入れてさらに炒める。
- レバーに火が通ったらコンソメ、白ワイン、ドライハーブ、牛乳を加え、汁気が無くなるまで煮詰め、味見をして塩こしょうで調整する。
- 粗熱がとれたらフードプロセッサーにいれ、バターとあわせてまわす。
- ねっとりしたら完成。冷蔵庫で一晩おくと味が落ち着いてより美味しいです。
フードプロセッサーはクイジナートのコレを使ってます。めちゃ便利。
タッパに入れて冷凍しておけば1ヶ月程度はおいしく食べられます。冷蔵の場合は3日程度推奨。こんなに作らないし食べない、ちょっとだけ作るの面倒なら買うのも手。
スパイシー焼きチーズの簡単レシピ
1食20円。卵焼き器でチーズを焼いてくるくるするだけ。おつまみにも美味しい。【簡単おつまみ】チーズヤイターノマルメターノ
材料（5食分）
- とろけるチーズ100g
- 黒胡椒
作り方
- 卵焼き器にチーズを入れて弱めの中火（IHで4）で加熱する。
- 油がどばーっと出てきて、下が固まってきたら黒胡椒して端からくるくる巻きます。
- 巻き終わったらお皿などで冷ましたら完成。お弁当用に今日は細切りにしました。
鶏胸肉ハーブソーセージと一緒に食べたのは黒胡椒無しの通常版です。
玉ねぎのエスニックマリネの簡単レシピ
1食12円。ナンプラーの風味がエスニック感を演出。
材料（3食分）
- 玉ねぎ 1個 25円 ※半分にカットして薄切り
- 塩 小さじ半分
- お酢 大さじ半分
- 黒胡椒 少々
- ナンプラー 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1 10円
作り方
- 玉ねぎに調味料を加えて揉むように混ぜたら完成。
自家製ピクルスの簡単レシピ
今回いれた量で4円程度。外で頼めなくなるコスパ良い自家製ピクルス。
材料
- 酢 100ml
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 野菜（今回は大根と人参とセロリ）
作り方
- お酢、塩、砂糖をよく混ぜる
- カットした野菜を漬ければ完成
1時間でも浅漬け風に美味しく、3日もしたらしっかり漬かります。一週間は保存OK。味付けにはお好みでコショウやハーブも入れると個性でて楽しいですよ。
定番の自家製ピクルスレシピはこちら
オリーブオイル食パンの簡単レシピ
1斤35円。1食8枚切り2枚で9円。パンって中力粉で作ると主食の最安級。
材料（1斤分）
- 中力粉 250g 25円 ※強力粉でもOK
- 塩 5g
- 砂糖 13g
- オリーブオイル 小さじ1 10円
- ドライイースト 1.4g
作り方
- ホームベーカリーに材料をセットしてフランスパンモードでスイッチONで完成。
※フランスパンモードが無い場合はドライイーストを2.8gにして食パンモードで焼いてください。
ホームベーカリーは食費を下げる特効薬
炊飯器でご飯炊けるなら作れる簡単＆手軽さが嬉しい。
強力粉とか専門店で買うと高いけど、ドン・キホーテで売ってる1kg98円の中力粉で十分美味しいパン焼けるｗ
バインミーオープンサンドイッチ弁当レビュー
お弁当箱は工房アイザワ。紹介記事：【工房アイザワ弁当箱おすすめ】レトロなデザイン、ステンレスで丈夫、気密性高くて使いやすいよ
- コスト節約：★★★★☆ 食材費110円（豚レバーパテ32円、パクチー33円、スパイシー焼きチーズ20円、ピクルス4円、玉ねぎのエスニックマリネ12円、オリーブオイル食パン9円、の合計110円。ワンコインランチと比較して390円節約）※コストは食材の材料費をベースに算出
- 美味しさ：★★★★★ レバーパテにパクチーがぴったりマッチ！
- ヘルシーさ：★★★★☆ ほぼサラダなお弁当。レバーは食べ過ぎ注意なほど栄養満点。
- 簡単さ：★★★☆☆ 特に難しい技術は不要です。
- 調理スピード：★★★☆☆ 一から作っても30分程度で作れます。作り置き、冷凍しておけばあっという間に完成。
バインミーオープンサンドイッチ弁当のうんまい！ポイント
パンにレバーパテに野菜とチーズをもりもりのせてオープンサンドでいただきます。
- レバーパテ、パクチー、マリネ、ピクルス、チーズ、パンが全てを抱きしめてくれる。
- パクチー好きにはたまらん。
- 焼きチーズに黒胡椒、なんだかワインが飲みたくなるｗ
レバーパテ×パクチー＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
1歳4ヶ月離乳食完了期弁当紹介コーナー
最近は1日4食～5食も食べる息子くん。今日から1歳4ヶ月目に入りました～
- 味噌風味ごはん
- ミートソースパスタ
- さつまいもミルク煮
- 豆腐の野菜あんかけ
- おやつ（ミルクプリン、バナナ）
ミルクプリンは美味しくて簡単で安くて栄養豊富な定番おやつ。黒豆なしでも美味しい。
今回もパパママ弁当、離乳食完了期弁当、残さずみんな完食でしたヽ(=´▽`=)ﾉ
明日の予告～パクチー紅生姜天ぷら弁当～
パクチーの根っこもたっぷりはいった紅生姜の天ぷら。赤に緑が映えますね。
詳細はまた明日。ご興味ありましたらTwitterフォロー・メルマガ購読・はてな読者登録の上お待ちくださいね。（非公開情報やダウンロードコンテンツはこちらの専用ページでご確認ください。）
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このブログを書いてる人については50kg痩せた後の実録！も読んでね。
追伸～パクチー最近安くない？～
今日は1束98円で買えました@肉のハナマサ芝浦店。
久しぶりにグリーンカレーもいいな(*´ω｀*)
