和牛切り落とし肉の旨味を活かしたすき焼き味の炒め煮でビールと日本酒を楽しむ
すき焼き。鍋物として最高級の味わい。新年会の一品の一つとして楽しむには迫力がありすぎるので、おつまみテイストに汁なしのすき焼き風の炒め煮を作ってみました。水分が少ない分、旨味も濃厚で、濃い目の甘辛い味が酒にも飯にもピッタリ。お雑煮に入れる残りの百合根も加えてみました。
- 和牛の牛脂で和牛の切り落としを炒めるとコスパ良い和牛すき焼きに。
- 三温糖を焦がし、エリスリトールで甘みをつけると砂糖分のカロリーは半減できヘルシー。
- エリンギ、しらたきをたっぷり入れて、和牛味だけど低カロリーなおつまみゾーンも確保。
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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
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汁なし和牛すき焼き風おつまみの簡単レシピ
食材費945円で3人前。1食あたり315円。調理時間20分程度。フライパンでパパっと炒め煮にするだけなので下準備してあればすぐできます。
材料
- 黒毛和牛こま肉 286g 697円 ※3割引品
- 長ネギ 1本 30円 ※斜めにカット
- エリンギ 1パック 98円 ※手で割く
- 人参 1/4本 13円 ※短冊切り
- 百合根 99円 ※半額品 洗ってほぐす
- しらたき 500g 99円 ※お湯で3分ゆでて臭み抜いておく
- 三温糖（砂糖） 大さじ1
- エリスリトール 大さじ3 ※砂糖の場合大さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ4
- 水 大さじ4
- 卵 1個 8円
めんつゆは割り下や酒＋醤油＋かつおだしでもOK。甘さは好みで調整を。豆腐や白菜を追加してもOK。お好みでどうぞ。
和牛は切り落としでも和牛の味。
作り方
-
フライパンに牛脂を溶かし、中火で加熱し肉に三温糖（砂糖）をかけて焼きます。
先に三温糖をかけて焦がしてキャラメリゼすると香ばしく美味。
-
ネギを加えて焼き色をつけたらめんつゆ、水を加えます。
この際、肉は固くなるので赤いところが残ってるぐらいで皿に取り出しておきます。
- しらたき、エリンギ、人参を加えて5分煮込みます。汁がほとんど無くなります。
-
肉を戻し、百合根、卵を落としたら完成。百合根は予熱で火を通せばOK。
美味しく作るコツ
- 和牛は牛脂＋三温糖（砂糖）で焼くとより美味しい。
- 牛肉は煮込み過ぎず、一旦とりだして煮詰まった頃に戻すと柔らかくジューシー。
- 百合根は煮込みすぎると溶けちゃうので仕上げに。
- めんつゆ＋砂糖（エリスリトール）で甘みをきかせると、コクが出ます。※お好みで。
味付けの濃さや甘さ加減、煮詰まり具合、具の水分でも変わりますので味見して好みに調整がおすすめです。
ヘルシーポイント
- しらたきは超低カロリーなダイエット食材です。
- 砂糖はエリスリトールに置き換えるとカロリーダウンできます。
- めんつゆは糖質オフしたものを使うか、醤油・酒・エリスリトール・和風だしで作るとカロリーダウンできます。
ちょっと高いけど糖質0つゆ、というのもあります。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度
- 冷凍庫はNG
冷凍すると豆腐も卵も食感が変わっておいしくありません。味はそこまで変わらないので気にしないならOKですがｗ
賞味期限と消費期限は別物
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はこちら。
賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店
食費コストダウン方法
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汁なし和牛すき焼き風おつまみの実食レポート
新年会のメニューは
- ウインナー入りおでん
- 大根サラダ
- 鶏皮せんべい
- 刺し身
- 冷やしトマト
- 丹波黒豆煮
- 汁なし和牛すき焼き風おつまみ
酒は日本酒、ベルギービールで楽しみました。
和牛すき焼き風のおつまみ＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
真ん中に落とした生卵にからめて和牛と焼いたネギ、エリンギなどをいただきます。煮詰まった甘辛い味に卵がまろやかに辛み、濃いめの味が酒が進みます。息子は和牛だけは食べてくれる贅沢野郎ですが、最近は醤油味＋飯にドハマリ中なので、和牛丼に。私はしらたき中心におでんの大根、こんにゃくでお腹を満たしてからおつまみを楽しみました。
まとめ
「酒がススムw【1食315円】汁なし和牛すき焼き風おつまみレシピ」ということでビールと日本酒を楽しむ和牛切り落とし肉の旨味を活かしたすき焼き味の炒め煮の作り方をご紹介しました。
- 和牛の牛脂で和牛の切り落としを炒めるとコスパ良い和牛すき焼きに。
- 三温糖を焦がし、エリスリトールで甘みをつけると砂糖分のカロリーは半減できヘルシー。
- エリンギ、しらたきをたっぷり入れて、和牛味だけど低カロリーなおつまみゾーンも確保。
食材費937円で3人前。1食あたり312円。調理時間20分程度。フライパンでパパっと炒め煮にするだけなので下準備してあればすぐできます。煮詰まった甘辛い味に卵がまろやかに辛み、濃いめの味が酒が進みます。水分が少ない分、旨味も濃厚で、濃い目の甘辛い味が酒にも飯にもピッタリです。一応エリスリトールでカロリーダウンしてますが、食べ過ぎは禁物ですｗ
なお、そんなエリスリトールを使ったレシピも掲載している著書の自炊ダイエットレシピ本は1月17日でKindle版50%OFFセールが終了します。Amazonギフト券がもらえるレビュー＆アンケートもお待ちしてます。
ヘルシーポイントのおさらい
- しらたきは超低カロリーなダイエット食材です。
- 砂糖はエリスリトールに置き換えるとカロリーダウンできます。
- めんつゆは糖質オフしたものを使うか、醤油・酒・エリスリトール・和風だしで作るとカロリーダウンできます。
ちょっと高いけど糖質0つゆ、というのもあります。
ダイエットは継続が命
- 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
- 多少増減があっても気にせず継続が命
- 人は気にしない、自分との勝負
港区芝浦IT社長こと田中啓之の著書、ほぼ自炊だけで50kg減量した私のダイエットレシピはKADOKAWAより全国書店やAmazonなどで発売中です。本にはブログに公開していないレシピやダイエットの話も盛りだくさん。ぜひ手に取って読んでみてくださいね。
さっそく古本も出てたｗので古本でも図書館でも立ち読みでもOKなので食べたいけど痩せたい時、参考にしてみて。
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- 人は気にしない、自分との勝負
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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