50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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贅沢w【1食405円】無水ビーフシチューの作り方~赤ワインとデミグラスソース缶で簡単~

赤ワインで煮込む大人のビーフシチュー

ビーフシチュー。レストランで食べると結構なお値段しますが、自炊なら贅沢に作っても安く作れます。シンプルな材料だけでも簡単に作れて、圧力鍋があれば20分でホロホロに煮込める家庭で作れる簡単でいて豪華な味わいの無水ビーフシチューはおもてなし料理にもおすすめ。

  • 水不使用。赤ワインとデミグラスソース缶で手軽に作れる。
  • 牛肉は輸入の安い牛もも肉でもOK。
  • 短時間で赤ワインを煮詰めても、まろやかに仕上がる隠し味とは。

それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

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無水ビーフシチューの簡単レシピ

食材費3240円で人前。1食あたり405円。調理時間90分程度。圧力鍋があれば時短・簡単にホロホロに崩れるほど柔らかく煮込めます。やや多めに汁が作れますが、残ったら和牛と玉ねぎをバターで軽くソテーしてビーフシチューの残りを加えてライスに載せるとシャキシャキの玉ねぎが楽しい極上の和牛ハヤシライスが作れるので多めに仕込みます。

材料(8人前)

  • 牛モモ肉 1227g 1828円 ※がっつり肉を食べたい場合は2KgぐらいあってもOK
  • ※下味用※ 塩 小さじ2
  • ※下味用※ コショウ 少々
  • ※下味用※ ドライハーブ 適量 ※好みで
  • 赤ワイン 2本(1440ml) 518円 ※安物でOK。下味にも使用。
  • デミグラスソース缶(2号缶 840g) 1缶 590円 ※一般的なサイズだと2~3缶ぐらい
  • 人参 2本 112円
  • 玉ねぎ 5個 192円
  • 生はちみつ 大さじ1 ※普通のはちみつでもOK。まろやかになる隠し味。
  • 油 大さじ3 ※炒める用
  • ※仕上げ用※ 無塩バター 大さじ3 ※生クリームでもOK

※その他、セロリやマッシュルームなどお好みでどうぞ。肉はバラ肉など部位で味わいも変わります。

作り方

  1. 牛モモ肉は大き目にカットして塩、胡椒、ドライハーブをまぶし、赤ワインが浸るように冷蔵庫で一晩漬けこみます。

    こんな感じ。

    一日たつとこのように赤ワインが染みこみます。

  2. 鍋に油を引き、強火で赤ワインにつけた牛肉を焼き付けるようにして炒めます。この時、焦げ目をしっかり付けたいので漬けた赤ワインから取り出します。なお、この肉を漬けた赤ワインはあとで煮込むときに使います。

  3. 野菜を加え、強火でガンガン炒めます。あまり混ぜず、野菜にも香ばしい焼き色を付けます。玉ねぎがくたくたになり、鍋底が焦げる寸前まで炒めると香ばしく野菜の甘みと旨みあるビーフシチューに仕上がるので面倒でもしっかり焼き付けるよう炒めるのが美味しさの秘訣。

  4. 赤ワインとデミグラスソース缶を加え、混ぜたら沸騰させ圧力をかけて20分煮込みます。※普通の鍋で煮込む場合は弱火で90分程度コトコト煮詰めながら煮込めばOK。

    圧がかかったら弱火でOK。

  5. 20分加圧したら冷めるまで放置します。この間に肉はホロホロになります。冷めたら蓋をあけ、上に浮いた脂を取り除きます。
  6. 弱めの中火で蓋を開けたまま、1時間程度ぐつぐつと煮詰めます。鍋底が焦げやすいのでたまに混ぜながら煮込んでください。水分が2/3~半分程度が目安。
  7. 味見をし、仕上げに塩コショウ、生はちみつで味を調えたら調理完了。塩は肉に結構下味でついてるので今回は塩なしでOKでした。
    器に盛り付け、仕上げにバターをのせて召し上がれ。

赤ワインの風味を効かせたい場合は、仕上げにも赤ワインを少量加えると風味アップします。

美味しく作るコツ

  • 赤ワインはたっぷり入れて半分ぐらいの水分量まで煮詰めると美味しい
  • 肉と野菜は焦げ目がつくまでしっかり焼くと香ばしく旨みアップ

保存方法と消費期限

  • 冷蔵庫で5日程度
  • 冷凍庫で1カ月程度

比較的日持ちはします。

ビーフシチューはアレンジ・リメイクで二度おいしい

ミートソースやビーフカレー、肉を追加してハヤシライスにしたり、ハンバーグを加えて煮込みハンバーグにしたり、アレンジ・リメイクであっという間に消えます。パスタに和える、パンをディップする、ジャガイモにかけるだけでもごちうそうになる贅沢な味わいです。

無水ビーフシチューの実食レビュー

無水で濃厚なビーフシチュー=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

材料一覧のとおり、赤ワインとデミグラスソース缶、肉と野菜の旨み、煮詰まって融合しバターの風味とコクがシンプルな材料ながら混然一体となって口の中を駆け巡ります。そのままでも美味しいですが、パンをつけても芋につけても飯につけても美味しい。

おもてなしパーティーメニュー

この日は送別会を自宅で。スポンサーがいたので豪華でした。

まとめ

「節約レシピ【1食70円】もやしオクラの中華風玉子焼きの作り方」ということでシンプルな材料だけでも簡単に作れて、圧力鍋があれば20分でホロホロに煮込める家庭で作れる簡単でいて豪華な味わいの無水ビーフシチューの作り方をご紹介しました。

  • 水不使用。赤ワインとデミグラスソース缶で手軽に作れる。
  • 牛肉は輸入の安い牛もも肉でもOK。
  • 短時間で赤ワインを煮詰めても、まろやかに仕上がる隠し味とは。

隠し味の答えは生はちみつでした。生じゃない蜂蜜でもいいですが、生はちみつはiHerbで売ってるのが美味しすぎてリピート中。

tanaboo.hatenablog.com

材料一覧のとおり、赤ワインとデミグラスソース缶、肉と野菜の旨み、煮詰まって融合しバターの風味とコクがシンプルな材料ながら混然一体となって口の中を駆け巡ります。そのままでも美味しいですが、パスタに和える、パンをディップする、ジャガイモにかけるだけでもごちうそうになる贅沢な味わいです。

圧力鍋があれば時短で簡単

圧力鍋があれば時短・簡単にホロホロに崩れるほど柔らかく煮込めます。やや多めに汁が作れますが、残ったら和牛と玉ねぎをバターで軽くソテーしてビーフシチューの残りを加えてライスに載せるとシャキシャキの玉ねぎが楽しい極上の和牛ハヤシライスが作れるので多めに仕込みます。そのほかミートソースやビーフカレー、ハンバーグを加えて煮込みハンバーグにしたり、アレンジ・リメイクすると幸せになれます。

自炊は贅沢しても安い

ビーフシチュー。レストランで食べると結構なお値段しますが、自炊なら贅沢に作っても安く作れます。おもてなし料理にもおすすめです。たっぷり仕込めば1食あたりの調理時間も大幅にカット。デミグラスソース缶を使えば意外とシンプルな材料でもかなり贅沢で豪華な味わいになります。水を入れず赤ワインをたっぷり、野菜と肉はしっかり炒めて、赤ワインの水分はしっかり煮詰める。仕上に生はちみつ&バター。安い肉でも美味しくできますので気軽にお試しを。

50㎏痩せた自炊レシピまとめ20選+α

一生継続できるダイエットレシピを目指す

ダイエットは食が9割。そんな本もありましたが、人間の体は食べたもので作られている、生かされていると思えば毎日、毎食の食事次第で太り、痩せるのは至極当然なメカニズム。でも人間の心はその通りではありません。そこで、数多くの失敗の中で50Kgダイエットできた中で培った一生継続可能な自炊ダイエットレシピをまとめてみました。

  • 一生継続可能な簡単でヘルシーで美味しく安上がりなダイエットレシピとは
  • ヘルシーな食材を安く買い、自炊することで食費と体重は同時に下がる
  • 多少のリバウンドは気にしない、長い目でみるダイエットとは
  • 痩せるまで一時的、ではなく痩せた後にも継続して食べ続けられることがカギ
  • 運動は痩せてからでも遅くない

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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作成時間:47分、4310文字