縦に切ると蓮根っぽい見た目が無くなるけど、シャキシャキ感が倍増。
シャキシャキっとした歯ごたえが心地よい蓮根キンピラ。唐辛子を入れてピリ辛なキンピラにしました。こんにゃくのアクセント、鰹節の風味をプラスして、冷めても美味しいお惣菜に仕上げました。
カロリーは低くは無い（主成分は炭水化物）なので、ダイエット中には食べ過ぎ注意ですが、食物繊維も豊富なので適量食べれば便秘解消にも良さそう。
れんこんのきんぴら - カロリー計算/栄養成分 | カロリーSlism
なお、蓮根は花粉症にも良いという情報も。
ピリ辛蓮根きんぴらの材料
- 蓮根・・・・２節 縦に切って酢水にさらしておく
- こんにゃく・１枚（２００g） 薄切り
- 人参・・・・４分の１本 薄切り
- 鰹節・・・・５g
- 調味料（醤油大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１）
- 赤唐辛子 １本（種をとって小口切り）
- ごま油・・・大さじ１
ピリ辛蓮根きんぴらの作り方
- フライパンにごま油で赤唐辛子を軽く炒め、蓮根、人参、こんにゃくを中火で油がまわるようにじっくり炒める
- 調味料を入れ、水分が無くなるまで炒める
- 仕上げに鰹節を入れ、まぶしたら完成
ピリ辛蓮根きんぴらのポイント
- 蓮根は縦に切るとシャキシャキ感が倍増
- ピリ辛が苦手な人は唐辛子無し、好きな人は種ごと、本数増やす
- 仕上げににごま油、煎りゴマを加えると風味アップ
- 砂糖はエリスリトールでカロリー＆糖質カットできる
LifeJoy
きんぴらって慣れてるから違和感ないけど、面白い名前ですよね。
ちなみにきんぴらは金平と書きます。あの金太郎の息子なんだとか（笑）
きんぴらごぼうの語源は「金太郎」の息子だった！ - 料理サプリニュース
諸説ありそうですが、これは面白い。
