鶏むね肉のヘルシーなピーマン肉詰め
ピーマン肉詰め。ピーマン嫌いな人でも不思議とおいしく食べちゃう人気メニュー。
なぜか外食では食べる機会が少ない気がする家庭料理でしょうか。
今日はお肉を皮をとってカロリー半減した鶏むね肉をミンチにして、野菜もたっぷり加えたヘルシーなピーマン肉詰めの作り方、甘辛いけどカロリーオフした和風味な50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しいダイエットレシピをご紹介します。
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鶏むね肉de和風ピーマン肉詰めの簡単レシピ
食材費301円で18個分。1個あたり17円。
1袋50円でピーマンが買えたのでコストダウンに成功。
鶏ミンチも100gあたり39円の鶏むね肉で作るから格安ですが栄養豊富です。
材料
- 鶏むね肉 400g 156円 ※皮をとりフードプロセッサーでミンチに。包丁で叩いてもOK。
- 玉子 1個 18円
- 玉ねぎ 1個 20円
- 人参 1/2本 17円
- しょうが 少々 ※お好みで
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ピーマン 9個 90円 ※半分にカットして種とヘタをとる
- たれの調味料（醤油大さじ3、酒大さじ3、エリスリトール大さじ3）
- ゴマ油 大さじ1
作り方
- ボウルに鶏ひき肉、玉子、野菜、調味料を加えて良く練ります。
※写真は倍量作ってます。豆腐入れるとソフトに。片栗粉をおからパウダーにすると糖質オフ。
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ピーマンに1．の肉だねを詰め、中火に熱したフライパンにごま油を引いて、肉の面から香ばしく焼き目が付くように焼きます。
こんな感じ。
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裏返したらたれの調味料を加えて、ふたをして蒸し焼きにします。
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たれが煮詰まってきたら再度裏返しして、肉面に照りが出るよう、たれが煮詰まったら完成。
熱々も冷めてもどちらもおいしい一品。
スパイシーにしたい場合は七味をかけると焼き鳥っぽい雰囲気になり、お酒も飯も進みます。
おいしく作るコツ
- 肉だねはしっかり練る。できたら1時間以上寝かせる。
- 焼き色がしっかりつくまで焼く。
- たれは照りが出るまで煮詰める。
- ごま油で調理すると風味とコクがプラス。
時短ポイント
- 肉だねだけ作り置きしておくと、ピーマンに詰めて焼くだけで完成。
ヘルシーポイント
- 片栗粉を入れないで作るかおからパウダーに置き換えると食感が落ちますがカロリー＆糖質オフできます。
- 砂糖・みりんをエリスリトールに置き換えると調味料分のカロリーが激減します。
- 苦手な野菜もミンチに混ぜると食べてくれます。
- 鶏肉は皮を取るだけでカロリーが半減します。
肉だねが残ったら？
鶏団子としてお鍋の具、つくね、鶏ハンバーグなどにアレンジ・リメイクできるので、肉だねは多めに作って作り置きすると便利。
保存と賞味期限
- 冷蔵庫で3日程度
- 冷凍庫で2週間程度
作り置きして冷凍ストックOK。味は多少落ちますが、お弁当には便利。
肉だねに豆腐を加えると柔らかい食感になります。
おからパウダーを加えてもOK。
賞味期限と消費期限は別物？
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はコチラ。
鶏むね肉de和風ピーマン肉詰めの実食レビュー
甘辛いピーマン肉詰め＝うんまい！
高たんぱくで低カロリーなピーマン肉詰め。
熱々はもちろん、冷めてもおいしいのでお弁当にも最適。
七味をかけるとおつまみにも。
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
食材買い物リスト
ピーマン
1袋5個入りで50円。1個10円で買えたのはラッキーでした。
普段はこんなに安くありません。
こういう無選別でいいから、安く買えると出番が増えるのになぁ。
- ジャンル: 食品 > 野菜・きのこ > 果菜・花菜類（トマト・カリフラワー等） > ピーマン
- ショップ: 水郷佐原 4代目 島矢
- 価格: 3,905円
鶏胸肉
ダイエットの強い味方の鶏胸肉。
値上がりしたとは言えコスパ最強なのは間違いない。
肉のハナマサだと常時2kg780円ぐらい。ネットでもソコソコ安いけど近くのお店で安いと嬉しいね。
もちろん、鶏もも肉や地鶏など美味しい鶏肉だとまた違う美味しさに。
国産鶏肉 鶏むね肉 2kg あべどり 十文字鶏 業務用 冷蔵品 特選若鶏 ブロイラー
エリスリトール
砂糖とみりんはエリスリトールで代替できる？
砂糖やみりんはエリスリトールで置き換えることで大幅にカロリーカットできます。
味や効果はもちろん砂糖やみりんには劣りますが、最大の魅力は「カロリー0」という事です。
糖質はあるのですが、吸収されないため、ダイエットに向いている甘味料、しかも安全性も高いというのが現在の情報です。
エリスリトールとは？
エリスリトールは砂糖のように甘い甘味料です。厚生省も認めるダイエット甘味料で安全性も確認されている添加物ではなく「食品」として分類され、安全性は高いと言われています。
カロリーゼロ、糖類ゼロ、砂糖の代わりに利用すればダイエット効果がある、という甘味料です。あの食にうるさいシリコンバレー式最強の食事でも推奨されてました。
ちなみに糖質なのですが、体に吸収されなずカロリーも糖類もゼロなため、実質的に糖質は無いとして考えています。
さらに詳しくはこちらの記事に書きました。
まとめ
鶏むね肉は今や人気食材の一つになりました。20年ぐらい前と比べるとかなり値上がりした食材の一つ。それでもコスパという点でみたら抜群です。
ピーマンの肉詰めの鶏むね肉でつくね風に作ってもおいしいです。味付けもケチャップ系やトマトソースで洋風にしてもいいですし、あんかけで中華風にしても。餃子より作るのは楽、でも肉を詰める作業は楽しいので、家族みんなで作ってもいいですね。
ぜひお試しください。
更新予告～液体塩こうじ×鶏モモ肉で何か作ります～
とりあえず鶏肉は買ったら皮をとって、皮だけ冷凍ストックへ。
身は液体塩こうじで漬け込んでおくのが定番になってきました。
液体塩こうじ、もしかしたら2017年に買って一番よかったものかも。
今回は鶏モモ肉で何か作ります。
液体塩こうじはクセが少ないので、和食だけじゃなく、洋食や中華にしてもおいしいです。
更新をお楽しみに。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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