胸好きｗ【1食57円】液体塩こうじ＋白胡椒のジューシー唐揚げ簡単レシピ

皮なし鶏むね肉がしっとりジューシーに。

唐揚げ。鶏もも肉が人気ですが鶏むね肉の唐揚げも大好き。今回は液体塩麹＋白胡椒でしっとりジューシーでちょっぴりスパイシーな柔らか～い唐揚げのレシピをご紹介。

鶏むね肉は皮を取れば大幅カロリーダウン。
味付けは液体塩こうじ＋白胡椒だけ。普通のコショウでもOK。
フライパンで揚げ焼きでもOK。

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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

液体塩こうじ＋白胡椒のジューシー唐揚げの簡単レシピ
液体塩こうじ＋白胡椒のジューシー唐揚げの実食レビュー
- 白コショウは鶏胸肉に合う？
液体塩こうじとは？
まとめ
- ダイエットは継続が命
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- 体重と食費を落とす自炊ダイエット本が出ました

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そろそろ、やせることにしましたほぼ自炊だけで50kg減量した私のダイエットレシピ

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田中啓之 KADOKAWA 2018-07-26

液体塩こうじ＋白胡椒のジューシー唐揚げの簡単レシピ

食材費340円で6食分。1食あたり57円。調理時間20分程度（漬け込み時間除く）。鶏むね肉はとりあえず液体塩麹に漬けてからサラダチキン、鶏むねステーキ、唐揚げといろいろ楽しみます。ミンチにして鶏むねミートローフにするのもおすすめ。

材料

鶏むね肉　1kg　340円　※皮をとり、観音開きにして2～3等分にカット
液体塩こうじ　100ml　※肉の1割が目安
白コショウ　お好みで　※なくてもOK
中力粉　大さじ3　※薄力粉でもOK
片栗粉　大さじ3
卵　1個
揚げ油　適量　※揚げ焼きでもOK

※卵を加えて粉をひかえめにしたバランスです。卵なしの場合は粉を増やす、おからパウダーを加えるなどお好みで調整を。

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作り方

鶏むね肉に液体塩麹、白コショウをまぶして30分～一晩漬けます。
小麦粉、卵を加えて混ぜてから片栗粉を仕上げに加えてまぶします。※片栗粉は最後にまぶすとクリスピー。卵や粉はお好みで。
170度の油で4分揚げたら完成。途中、何度か裏返します。

塩麹は焦げやすいので、火加減に注意。3～5分程度休ませてからカットすると予熱で火が入り、肉汁もとどまりしっとりジューシーに。液体塩麹パワーでパサパサ感が全然ありませんｗまぁ味見するしかない。ばれないように中の方を薄めに一切れｗ

鶏むね肉は安い・ヘルシー・美味しいというダイエット神食材。積極的に食べましょう。疲労回復にも筋トレ後のプロテイン摂取としてもバッチリ～

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美味しく作るポイント

液体塩こうじは30分以上漬けると鶏むね肉がしっとりジューシーかつ味もしっかり入ります。
揚げたてを食べる場合は「3分揚げる→3分休ませる→1分揚げる」感じで2度揚げもおすすめ。冷めてから食べる場合は4分一度揚げで予熱3分でOK。

ヘルシーポイント

鶏むね肉は皮をとると大幅にカロリーダウンします。

ダイエットには鶏むね肉。皮なしなら唐揚げでも適量楽しめて痩せられます。

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作り置き・冷凍保存について

冷蔵庫で3日程度
冷凍保存で2週間程度

風味と食感が落ちますが冷凍OKです。

賞味期限と消費期限は別物

賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。

消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。

詳細はこちら。

賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店

食費コストダウン方法

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液体塩こうじ＋白胡椒のジューシー唐揚げの実食レビュー

今回はお弁当にも入れて行きました。

胚芽押麦ご飯、大根塩昆布サラダ、インゲンのブラック中華和え。

スパイシーな塩麹味の唐揚げ＝うんまい！

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↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ　漫画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫画太郎:作品一覧、著者略歴

液体塩麹で唐揚げは結構定番なのですが、スパイシーさも欲しくて黒胡椒じゃなく白コショウでピリッとさせてみました。しっとりジューシーで味もしみた塩麹味の鶏むね肉の唐揚げに白コショウがぴったりマッチ。冷めても美味しいので、お弁当に入れて大正解。唐揚げダイエットって幸せかも(*´ω｀*)

白コショウは鶏胸肉に合う？

食べて美味しいので問題ないですが、念の為調べましたｗ鶏胸肉に白コショウは相性良いとS＆Bが言ってるから間違いないでしょう。でも、黒胡椒に鶏胸肉も好き。まぁ好みでどうぞってことですね。

白こしょうは上品な香りが特徴で、白身魚や鶏肉などの淡泊な素材にあいます。また色の淡いホワイトソースやポタージュなどには、色を汚さないように白こしょうが適しています　引用：スパイス・ハーブ別のQ&A｜スパイス&ハーブQ&A｜S&B エスビー食品株式会社

液体塩こうじとは？

塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。

塩麹とは？

塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia

その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。

塩麹で肉が柔らかくなる秘密

塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。

健康に良い塩麹

塩分控えめに調理ができる。
余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
塩こうじはグルテンフリー

液体塩こうじをオススメする理由

粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。

粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ

塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。