枝豆入りの液体塩こうじ味付けするキムチチャーハン。
- 枝豆をたっぷり入れて実質ご飯を少なくすると糖質オフして食物繊維とたんぱく質を強化できる。
- 味付けは液体塩こうじ＋醤油で香ばしく。
- ごま油でキムチも焼いて旨味とコクと香ばしさアップ。
食材費151円で2食分。1食あたり76円。調理時間10分程度。香ばしくコクあるごま油が冷めてもきいててキムチのピリッと感、枝豆の食感と味わい、卵が一体となってぴったりマッチ。
味付けにも液体塩こうじは使えます。キムチとダブルの発酵パワーで旨味たっぷり。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之が社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。
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液体塩こうじde枝豆キムチチャーハンの簡単レシピ
食材費151円で2食分。1食あたり76円。調理時間10分程度。味付けにも液体塩こうじは使えます。キムチとダブルの発酵パワーで旨味たっぷり。
液体塩こうじde枝豆キムチチャーハンの材料
- ごはん 2杯分 60円 ※温かいごはん
- キムチ 50g 25円
- 冷凍むき枝豆 100g 40円 ※レンジで温めたもの
- 卵 2個 20円
- 冷凍ネギ 20g 6円
- 液体塩こうじ 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- コショウ 少々
- ごま油 大さじ2
キムチによっても味の濃さが異なるので醤油は味見して調整ください。
もち麦や麦飯、しらたきご飯で作るとヘルシーになります。
液体塩こうじde枝豆キムチチャーハンの作り方
-
フライパンに強火でごま油を熱し、キムチ、枝豆、卵を入れて卵は混ぜながら焼きます。
-
ご飯を加えて液体塩こうじをふりかけ、炒め合わせます。
液体塩こうじ、使い勝手よくて便利。
香ばしい香りがたまらない。
-
仕上げにネギ、醤油を加えて炒め合わせたら完成。
1分ぐらい中火で焼いておこげを作るのも美味しいです。
ポイント
- 枝豆をたっぷり入れて実質ご飯を少なくすると糖質オフして食物繊維とたんぱく質を強化できる。
- 味付けは液体塩こうじ＋醤油で香ばしく。
- ごま油でキムチも焼いて旨味とコクと香ばしさアップ。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度。
- 冷凍保存で2週間程度。
風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。自然解凍でも食べられます。
液体塩こうじde枝豆キムチチャーハンの実食レビュー
ブリの液体塩こうじ焼き＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
香ばしくコクあるごま油が冷めてもきいててキムチのピリッと感、枝豆の食感と味わい、卵が一体となってぴったりマッチ。紅生姜もいい感じにアクセントになりました。
液体塩こうじとは？
塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。本も出てるので参考にどうぞ。
塩麹とは？
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia
その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。
塩麹で肉が柔らかくなる秘密
塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。
健康に良い塩麹
- 塩分控えめに調理ができる。
- 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
- 塩こうじはグルテンフリー
液体塩こうじをオススメする理由
粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ
塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。
液体塩こうじ活用レシピまとめ
塩麹。日本が世界に誇る健康調味料の一つ。塩麹はドロドロ、つぶつぶが気になる、使い勝手がいまいち分かりにくいのがデメリット。ところが液体版の塩麹は透明でサラサラ。1本だけで味が決まる使い勝手がめちゃ良い常備すべき調味料の一つに昇格しました。詳細はこちら。
最新の液体塩こうじ活用レシピはこちら。
液体塩こうじde枝豆キムチチャーハンを作る前に
「【1食76円】液体塩こうじde枝豆キムチチャーハンの簡単レシピ」ということで枝豆入りの液体塩こうじ味付けするキムチチャーハンの作り方をご紹介しました。
- 枝豆をたっぷり入れて実質ご飯を少なくすると糖質オフして食物繊維とたんぱく質を強化できる。
- 味付けは液体塩こうじ＋醤油で香ばしく。
- ごま油でキムチも焼いて旨味とコクと香ばしさアップ。
食材費151円で2食分。1食あたり76円。調理時間10分程度。香ばしくコクあるごま油が冷めてもきいててキムチのピリッと感、枝豆の食感と味わい、卵が一体となってぴったりマッチ。
味付けにも液体塩こうじは使えます。キムチとダブルの発酵パワーで旨味たっぷり。
チャーハン最新レシピ一覧はこちら。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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