50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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【1食100円】塩サバの液体塩こうじ唐揚げ大葉ポン酢かけの簡単レシピ

塩サバに液体塩こうじ+片栗粉でカリッと唐揚げ、ポン酢+大葉でさっぱりと。

  • 味付け簡単、液体塩こうじだけ。
  • 片栗粉をまぶしてカリッと揚げるだけの簡単調理。
  • 揚げたてに大葉+シークワーサー果汁入りポン酢でさっぱり。

食材費199円で2食分。1食あたり100円。調理時間20分程度。カリッと上がった香ばしいサバの唐揚げにポン酢と大葉がさっぱり味がぴったりマッチでご飯がすすむくんです。

液体塩こうじだけで味付けが決まる簡単で美味しく栄養豊富で安価な一品。

それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之が社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。

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50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィール

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塩サバの液体塩こうじ唐揚げ大葉ポン酢かけの簡単レシピ

食材費199円で2食分。1食あたり100円。調理時間20分程度。液体塩こうじだけで味付けが決まる簡単で美味しく栄養豊富で安価な一品。

塩サバの液体塩こうじ唐揚げ大葉ポン酢かけの材料

  • 塩サバ 2枚 159円
  • 液体塩こうじ 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
  • 大葉 20枚 40円 ※細切り
  • ポン酢 大さじ2

    www.50kgdiet.com

  • 揚げ油 適量 ※揚げ焼きでもOK

塩サバは5枚398円の特売品。肉のハナマサ芝浦店で購入。

塩サバの液体塩こうじ唐揚げ大葉ポン酢かけの作り方

  1. 塩サバを斜めに4つにカットして液体塩こうじをまぶして30分~一晩置きます。※急ぐ場合はすぐ調理してもOK。

  2. 片栗粉をしっかりまぶします。こんな感じにしっかりだけど、ざっくりでOK。

  3. フライパンに油を強火で熱し、140度ぐらいの低温から揚げます。高温になったら裏返します。

  4. 液体塩こうじは焦げやすいので高温になったら火を中火にしてこんがりカリッとするまで揚げます。

    こんな感じ。

    油はしっかりカット。

  5. 揚げたてにポン酢、大葉をのせたら完成。

ポイント

  • 味付け簡単、液体塩こうじだけ。
  • 片栗粉をまぶしてカリッと揚げるだけの簡単調理。
  • 揚げたてに大葉+シークワーサー果汁入りポン酢でさっぱり。

作り置き・冷凍保存について

  • 冷蔵庫で3日程度。
  • 冷凍保存で2週間程度。

風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。自然解凍でも食べられます。

塩サバの液体塩こうじ唐揚げ大葉ポン酢かけの実食レビュー

塩サバの液体塩こうじ唐揚げ=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

カリッと上がった香ばしいサバの唐揚げにポン酢と大葉がさっぱり味がぴったりマッチでご飯がすすむくんです。大根おろしをたっぷりのせたり、玉ねぎで南蛮漬けなどにもおすすめ。

液体塩こうじとは?

塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。本も出てるので参考にどうぞ。 

液体塩こうじ使いこなしレシピ (双葉社スーパームック)

液体塩こうじ使いこなしレシピ (双葉社スーパームック)

  • 作者:浜内 千波
  • 出版社/メーカー: 双葉社
  • 発売日: 2014/04/07
  • メディア: ムック
 

塩麹とは?

塩麹(しおこうじ)とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用:塩麹 - Wikipedia

その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。

塩麹で肉が柔らかくなる秘密

塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。

健康に良い塩麹

  • 塩分控えめに調理ができる。
  • 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
  • 塩こうじはグルテンフリー

液体塩こうじをオススメする理由

粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。

粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用:液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ

塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。


4.3

  • 肉が柔らかくジューシーになる。
  • 液体タイプなので使い勝手が良く、口当たりも気にならない。
  • クセが少ないので肉・魚・野菜・お菓子にも使える。
  • 調味料としては割高。
  • 塩分は低くないので摂取しすぎは注意。

塩分控えめ塩麹はこちら

液体塩こうじ活用レシピまとめ

塩麹。日本が世界に誇る健康調味料の一つ。塩麹はドロドロ、つぶつぶが気になる、使い勝手がいまいち分かりにくいのがデメリット。ところが液体版の塩麹は透明でサラサラ。1本だけで味が決まる使い勝手がめちゃ良い常備すべき調味料の一つに昇格しました。詳細はこちら。

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塩サバの液体塩こうじ唐揚げ大葉ポン酢かけを作る前に

「【1食100円】液体塩こうじ豚レバーカレー唐揚げの簡単レシピ」ということで塩サバに液体塩こうじ+片栗粉でカリッと唐揚げ、ポン酢+大葉でさっぱり味なおかずの作り方をご紹介しました。 

  • 味付け簡単、液体塩こうじだけ。
  • 片栗粉をまぶしてカリッと揚げるだけの簡単調理。
  • 揚げたてに大葉+シークワーサー果汁入りポン酢でさっぱり。

食材費199円で2食分。1食あたり100円。調理時間20分程度。カリッと上がった香ばしいサバの唐揚げにポン酢と大葉がさっぱり味がぴったりマッチでご飯がすすむくんです。

液体塩こうじだけで味付けが決まる簡単で美味しく栄養豊富で安価な一品。

お弁当にもおすすめです。

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自炊ダイエットは継続が命

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  • 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
  • 多少増減があっても気にせず継続が命
  • 人は気にしない、自分との勝負

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体重と食費を落とす自炊ダイエット本が出ました

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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