100g139円の格安輸入牛肉が柔らかな旨味たっぷりローストビーフに変貌。
こんにちは、50kgダイエットした港区芝浦IT社長の田中啓之です。社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使えるレシピをお届けします。今回はこちら。
液体塩こうじに漬けた牛肉deローストビーフ。焼いてアルミホイルで保温するだけ。 pic.twitter.com/2gWCu26K5D
— 50kg痩せた芝浦IT社長＠自炊レシピ本発売中 (@passion_tanaka) September 6, 2019
- 液体塩こうじは30分以上漬けると肉を柔らかくしてくれます。
- 3割引の安い輸入肉がより美味しくなるローストビーフ。
- フライパンで焼いてアルミホイルで保温するだけで簡単調理OK。
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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
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液体塩こうじdeやわらかローストビーフの簡単レシピ
食材費1084円で8食分。1食あたり136円。調理時間20分程度。フライパンで焼いてアルミホイルで保温するだけで美味しく作れます。
材料
- 牛もも赤身ブロック 784g 1084円
- 液体塩こうじ 80g ※肉の1割が目安量になります
- コショウ 適量 ※お好みで
- 油 ※適量
100g198円のお肉、3割引で買えたので100g139円。安いけど十分美味しいです。
作り方
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牛肉の水分（ドリップ）をキッチンペーパーでふきとり、液体塩こうじ、コショウを揉み込み30分～1日漬け込みます。
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肉のキッチンペーパーで拭き取り、油を引いたフライパンで中火で全面を香ばしく焼きます。
液体塩こうじは焦げやすいので中火がおすすめ。
側面も底も全面香ばしく焼きましょう。
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焼けたら熱いうちにアルミホイルで包んで冷まします。粗熱とれたら冷蔵庫で冷やしてもOK。
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カットしてお好みの味付けで召し上がれ。
ポイント
- 液体塩こうじは30分以上漬けると肉を柔らかくしてくれます。
- 3割引の安い輸入肉がより美味しくなるローストビーフ。
- フライパンで焼いてアルミホイルで保温するだけで簡単調理OK。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度。
- 冷凍保存で2週間程度。
風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。自然解凍で食べられます。
賞味期限と消費期限は別物
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はこちら。
賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店
食費コストダウン方法
- 業務用を買うと同じ商品でもg単価が格安になります。
業務スーパーや肉のハナマサも利用しますが、ネットの方が安い場合もあったりするのでAmazonと楽天の業務用食品売り場もあなどれない。
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業務用食品を使いこなせると食費コストダウンが可能なだけでなく、日常備蓄としても役立ちます。
【おいしい非常食】日常備蓄しながら節約して食費を安くする方法とは？
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液体塩こうじdeやわらかローストビーフの実食レビュー
今回はわさびポン酢でいただきます。
液体塩こうじローストビーフ＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
液体塩こうじとコショウの味付けがシンプルで肉の旨味を引き出し、柔らかくジューシーで美味しいです。わさび、ポン酢もぴったりでさっぱりいただけます。ニンニク追加するのもおすすめ。
野菜も一緒に食べるとヘルシーでパワフルなサラダにもなります。
予算が許せば和牛。これはこれでリッチな美味しさ(*´ω｀*)
液体塩こうじとは？
塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。
塩麹とは？
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia
その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。
塩麹で肉が柔らかくなる秘密
塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。
健康に良い塩麹
- 塩分控えめに調理ができる。
- 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
- 塩こうじはグルテンフリー
液体塩こうじをオススメする理由
粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ
塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。
液体塩こうじ活用レシピまとめ
塩麹。日本が世界に誇る健康調味料の一つ。塩麹はドロドロ、つぶつぶが気になる、使い勝手がいまいち分かりにくいのがデメリット。ところが液体版の塩麹は透明でサラサラ。1本だけで味が決まる使い勝手がめちゃ良い常備すべき調味料の一つに昇格しました。詳細はこちら。
最新の液体塩こうじ活用レシピはこちら。
まとめ
「格安【1食136円】液体塩こうじdeやわらかローストビーフの作り方」ということで100g139円の格安輸入牛肉が柔らかな旨味たっぷりローストビーフに変貌するレシピをご紹介しました。
- 液体塩こうじは30分以上漬けると肉を柔らかくしてくれます。
- 3割引の安い輸入肉がより美味しくなるローストビーフ。
- フライパンで焼いてアルミホイルで保温するだけで簡単調理OK。
食材費1084円で8食分。1食あたり136円。調理時間20分程度。液体塩こうじとコショウの味付けがシンプルで肉の旨味を引き出し、柔らかくジューシーで美味しいです。わさび、ポン酢もぴったりでさっぱりいただけます。ニンニク追加するのもおすすめ。
牛肉のかたまり、割引品を業務用サイズで買えばローストビーフも結構安上がりです。たっぷり作って冷凍ストックするのもおすすめ。高タンパクで低脂質な赤身肉ならダイエットや筋トレ中にもおすすめ。
最新のローストビーフ記事一覧はこちら。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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