水漬けパスタは乾麺パスタの1.6倍に増えるを覚えて置くと水漬け後の計量が楽。
水漬けパスタ、便利なので1kgの乾麺パスタを買ったらまず1kg全部を水漬けにしちゃいます。
- 水漬けパスタ160g≒乾麺パスタ100g。1.6倍に増えてると思って計測。
- 乾麺パスタは水漬けパスタにして冷凍ストックしておくと便利。
- 冷凍保存する場合は箸で切れ目を入れておくと1食ずつ割って使えて便利。
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水漬けパスタ160g≒乾麺パスタ100g
水漬けパスタ、便利なので1kgの乾麺パスタを買ったらまず1kg全部を水漬けにしちゃいます。1人前が乾麺100gとした場合に水漬けパスタだと何gだったかな？と思い計量してみました。
材料
- パスタ 1kg 1.7mm 198円
- 水 適量
作り方
-
大きな鍋にパスタ、水を入れます。※小さめサイズの場合はパスタを半分に折ってもOK。
-
このまま2時間放置したら完成。こんな感じで白くふやけます。※夏場の室温高いところでは雑菌が繁殖しやすいので冷蔵庫で漬けるのを推奨
ザルにあけて小分け冷凍。すぐ茹でる場合はこの時に漬けた水で茹でる方が美味しい。
計量すると1000gの乾麺が1651gと約1.6倍になりました。
保存方法と賞味期限の目安
- 冷蔵庫で3日程度
- 冷凍庫で2週間～一ヶ月程度
小分け冷凍ストックがおすすめ
4食分の水漬けパスタ640g程度を保存袋にいれて4等分に箸などで切れ目を入れて保存するだけ。
小分け冷凍してあると1人前ずつ茹でられて便利。インスタントラーメン感覚で使えます。
まじで楽で便利。
水漬けパスタをおすすめする理由
メリット
- 圧倒的に短時間で茹でられる。8分の茹で時間が1分～2分になる。（レンジの場合でも水から1人前4分）
- 短時間で茹でられることによる時間と光熱費の削減。
- スープや汁ものに直接入れて直茹でできる。
- 食感がモチモチして生パスタっぽい雰囲気になる。
冷凍した場合は茹でる時間が長くなりますが取り扱いはほぼ同じでOKです。
デメリット
- 乾燥パスタをお湯で茹でたものと食感が変わり、プリっと感、弾力が弱くなる。
- 同じ塩の量で茹でると茹で時間が短いので下味として薄くなる。
ということで私の中では時短で楽に作れることが優先する普段の食事には水漬けパスタを活用します。パスタって8分で茹でるといってもお湯沸かす時間もあるからなんだかんだ20分ぐらいかかっちゃうし。水漬けパスタなら直茹もしやすいから楽。
冷凍した水漬けパスタは何が良いか？
何といっても長期保存できるところ。小分けしておけば1人前や2人前など食べたい時に食べたい分がインスタントラーメン感覚で本格パスタを作れるから。水漬けパスタだと冷蔵庫に入れても3日程度が目安。冷凍したら2週間～一か月程度は日持ちするはず。凍ったまま調理できるし、茹でたパスタを冷凍した時みたいに味は落ちない。簡単で手軽で美味しくて時短調理できて長期保存できる安価な主食としてスタメンに昇格確定。
茹でて冷凍したパスタと何が違うのか？
茹でて冷凍しておけば、レンジで加熱したら食べられて便利。味も昔ながらのナポリタンとか作るなら逆に焼きそばみたいにフライパンで焼くのも好き。なので、何でもかんでも無理に水漬けパスタにしたり冷凍する必要性はありません。あくまでも時短調理かつ長期ストックかつ湯で上げたてみたいなプリっとしたパスタを作りたい場合におすすめなのです。
冷凍水漬けパスタを鍋で茹でる方法
レンジで茹でる方法
通常のパスタは1%の塩水ですが、水漬けパスタは早く茹るので濃い塩水にします。鍋やフライパンの場合は2%ですが、レンジの場合はそれよりも時間がかかるためちょっと薄めの1.5%に調整しています。
冷凍の水漬けパスタもレンジで水から茹でられます。
調味料やスープで直接調理するずぼら技
ズボラ流ならパスターソースやスープに直接ドボンでもOK。でもでんぷん質が溶け出してドロリとしたり、水漬けパスタ特有のモチモチ感が強調されてプリっとしたパスタの食感が減るのでケースバイケースで使い分けしてみてね。
ちなみに、味噌汁でも中華スープでもデトックススープでも汁物・スープは冷凍した水漬けパスタを直接投入して作るだけで時短調理できます。
時短パスタレシピ特集はこちら。
しらたきハーフでカロリー半減はダイエット中に有効。
パスタ半分・しらたき半分でパスタのカロリーを実質半分にする方法はパスタの満足感はそれなりにキープしつつ、パスタ分のカロリーを半減できる低コストで美味しくヘルシーにするためのおすすめ方法。
しらたきだけだとどうしてもパスタ感が弱い、でもパスタ大盛りはカロリーオーバー・・という時にこの技を使いますｗ
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作成時間：22分、2737文字
