食材費250円で3食分。1食あたり83円。調理時間20分程度。
液体塩こうじに漬けた血合いマグロを両面焼き魚焼きグリルで12分こんがり焼くだけ。1食100円以下で楽しめるコスパ抜群のタンパク質。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之の地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。
初めての方は50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィールも読んでね。
血合いマグロの塩麹焼きの簡単レシピ
材料
- 血合いマグロ 1パック 250円
- 液体塩こうじ 適量 ※マグロの重さの10％程度が目安
血合いマグロ、本マグロが美味しいけどメバチはお手軽。
作り方
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マグロに液体塩こうじを揉み込み30分～一晩置きます。
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スキレットに入れて魚焼きグリルで12分、こんがり中火で焼いたら出来上がり。
焦げやすいので火加減注意。フライパンやオーブンで焼くのもOK。塩麹味はいろんなアレンジもOK。コショウなどのスパイスやハーブ、醤油やポン酢、マヨネーズなども合います。
もちろんそのままでも美味しい。
血合いマグロはコスパ優秀なダイエット食材です。
アヒージョにしてツナ化もあり。
液体塩こうじとは？
塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。
塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。
- 塩分控えめに調理ができる。
- 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
- 塩こうじはグルテンフリー
粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ
塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。
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作成時間：14分、1663文字
