サバを液体塩こうじで漬けて焼くだけ
- サバは神経締めのサバを使用。
- 味付けは液体塩こうじだけでOK。
- 焦げやすいので弱火でじっくり焼くのがおすすめ。
塩こうじパワーでしっとりジューシー。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之の地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。
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サバ液体塩こうじ漬け焼きの簡単レシピ
食材費300円で2食分。1食あたり150円。調理時間20分程度。サバに液体塩こうじで一晩漬け込んで弱火で焦げないように10分焼くだけ。
材料
- サバ 1尾 300円（参考価格） ※2枚におろして半分にカット
- 液体塩こうじ 大さじ2
作り方
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サバを2枚におろして半分にカットします。ふるさと納税の神経締めのサバを使用。今回は結構小さめ。
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液体塩こうじに漬けて30分～一晩置きます。
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魚焼きグリルで弱火で10分、こんがり焼いたら完成。
焼き立ていい香り。
ダイエットポイント
サバはカロリーも高く脂がこってりですが、脂の質が良質でダイエット中にもおすすめの高栄養食材です。もちろん適量がおすすめですが、美味しく食べて健康的にダイエットする上ではサバ缶なども手軽でおすすめです。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度。
- 冷凍保存は2週間程度
食感と風味が変わりますが冷凍ストックもできます。
実食レビュー
神経締め生サバの液体塩こうじ漬け焼き＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
神経締めの生のサバ、身がしまってフレッシュで美味しいです。しっとりジューシーで麹の旨味とサバがマッチしてご飯がススムくん。
他にもイシダイ、アジ、平すずきなどいただきました。
液体塩こうじとは？
塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。本も出てるので参考にどうぞ。
塩麹とは？
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia
その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。
塩麹で肉が柔らかくなる秘密
塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。
健康に良い塩麹
- 塩分控えめに調理ができる。
- 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
- 塩こうじはグルテンフリー
液体塩こうじをオススメする理由
粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ
塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。
最後に
「【1食150円】神経締め生サバの液体塩こうじ漬け焼きの自炊レシピ」ということでサバを液体塩こうじで漬けて焼くだけ美味しい魚メニューの作り方をご紹介しました
- サバは神経締めのサバを使用。
- 味付けは液体塩こうじだけでOK。
- 焦げやすいので弱火でじっくり焼くのがおすすめ。
塩こうじパワーでしっとりジューシー。焼いてから冷凍ストックしてお弁当に使うのもおすすめです。
自炊ダイエットは継続が命
- 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
- 多少増減があっても気にせず継続が命
- 人は気にしない、自分との勝負
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作成時間：16分、2475文字
