50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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【1食308円】液体塩こうじウルグアイロースステーキの自炊レシピ

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ウルグアイビーフも液体塩こうじパワーでやわらかジューシーステーキに。

  • ウルグアイビーフに液体塩こうじを揉み込むと下味+やわらかジューシーUP。
  • 輸入牛の中でもウルグアイビーフはイチオシの美味しさ。
  • 今回はロース。ソースは大葉にんにく醤油漬け+バターで和風に。

それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之の地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。

50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィール

初めての方は50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィールも読んでね。

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液体塩こうじウルグアイロースステーキの簡単レシピ

食材費615円で2食分。1食あたり308円。調理時間20分程度。豪華なステーキも自炊ならコスパ抜群に焼けます。ウルグアイビーフ、あまり売っているお店は無いですが見つけてでも食べて欲しい美味しいお肉です。

材料

  • 牛ロースステーキ肉(ウルグアイ産)362g 603円
  • 液体塩こうじ 大さじ2
  • ドライハーブ 大さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 焼き油 大さじ1
  • 大葉にんにく醤油漬け 2食分 12円 ※つけ汁も使用

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  • 無塩バター 大さじ1.5

ウルグアイ産の牛肉は肉ハナマサ芝浦店で購入した3割引品。価格の割に美味しいのでアメリカやオージービーフより好き。f:id:tanaboo:20200319093333j:plain

ヒレもおすすめ。

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作り方

  1. 牛肉に液体塩こうじ、こしょう、ドライハーブを揉み込み30分~一晩置きます。焼く前に室温に戻しておきます。

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  2. フライパンに油を熱し強めの強火で1.の肉を焼きます。f:id:tanaboo:20200319183429j:plain

  3. 焦げ目がついたら裏返し裏側も香ばしく焼きます。※液体塩こうじは焦げやすいので注意。f:id:tanaboo:20200319183525j:plain

  4. 大葉にんにく醤油漬けの醤油とにんにく、バターを加えて煮絡めます。f:id:tanaboo:20200319183634j:plainバターもリッチに。

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  5. 焼き立て熱々をアルミホイルで包んで5分やすませます。f:id:tanaboo:20200319183851j:plain肉汁が落ち着き中もじんわり温まります。

    f:id:tanaboo:20200319183913j:plainタレは別皿に。肉汁も一緒に入れておきます。

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  6. アルミホイルから肉をカットしてタレをつけて召し上がれ。f:id:tanaboo:20200319185031j:plain

作り置き・冷凍保存について

  • 冷蔵庫で3日程度。
  • 冷凍保存で2週間程度。

食感や風味がかなり落ちますが冷凍保存も可能です。自然解凍で食べられます。

液体塩こうじウルグアイロースステーキの実食レビュー

生野菜、ご飯と一緒にいただきます。f:id:tanaboo:20200319185748j:plain

液体塩こうじウルグアイロースステーキ=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

ジューシーで柔らか~い食感で旨味もたっぷり。大葉にんにく醤油バターソースも肉の旨味を引き出しご飯がススム君。

これはダイエット系のご飯にしないと食べすぎてしまいそうです。

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液体塩こうじとは?

塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。本も出てるので参考にどうぞ。 

液体塩こうじ使いこなしレシピ (双葉社スーパームック)

液体塩こうじ使いこなしレシピ (双葉社スーパームック)

  • 作者:浜内 千波
  • 出版社/メーカー: 双葉社
  • 発売日: 2014/04/07
  • メディア: ムック
 

塩麹とは?

塩麹(しおこうじ)とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用:塩麹 - Wikipedia

その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。

塩麹で肉が柔らかくなる秘密

塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。

健康に良い塩麹

  • 塩分控えめに調理ができる。
  • 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
  • 塩こうじはグルテンフリー

液体塩こうじをオススメする理由

粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。

粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用:液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ

塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。


4.3
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  • 肉が柔らかくジューシーになる。
  • 液体タイプなので使い勝手が良く、口当たりも気にならない。
  • クセが少ないので肉・魚・野菜・お菓子にも使える。
  • 調味料としては割高。
  • 塩分は低くないので摂取しすぎは注意。

塩分控えめ塩麹はこちら

液体塩こうじウルグアイロースステーキを作る前に

「【1食308円】液体塩こうじウルグアイロースステーキの自炊レシピ」ということでウルグアイビーフも液体塩こうじパワーでやわらかジューシーステーキの作り方ご紹介しました。

  • ウルグアイビーフに液体塩こうじを揉み込むと下味+やわらかジューシーUP。
  • 輸入牛の中でもウルグアイビーフはイチオシの美味しさ。
  • 今回はロース。ソースは大葉にんにく醤油漬け+バターで和風に。。

食材費615円で2食分。1食あたり308円。調理時間20分程度。ジューシーで柔らか~い食感で旨味もたっぷり

豪華なステーキも自炊ならコスパ抜群に焼けます。ウルグアイビーフ、あまり売っているお店は無いですが見つけてでも食べて欲しい美味しいお肉です。

ヒレもおすすめ。

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自炊ダイエットは継続が命

  • 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
  • 多少増減があっても気にせず継続が命
  • 人は気にしない、自分との勝負

自炊でおすすめのダイエットレシピはこちら。www.50kgdiet.com

最新レシピはこちらの一覧をご覧あれ。

食費節約レシピ一覧 

体重と食費を落とす自炊ダイエット本が出ました

本にはブログに公開していないレシピやダイエットの話も盛りだくさん。ぜひ手に取って食べたいけど痩せたい時、参考になれば嬉しいです。

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作成時間:20分、2847文字