糖質オフ【1食94円】豚ロース肉の塩こうじ味噌漬け焼きレシピ - 50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

豚ロース肉を液体塩麹＋味噌で漬けるだけで美味しい味噌漬けポークに変身

豚肉の味噌漬け。味噌の香ばしい香りがたまらないですよね。液体塩麹に漬けるとお肉はしっとりジューシーになります。味噌も同量混ぜるだけで少ない味噌でしっかり味が入り、砂糖もみりんも不使用で自然な肉の旨味と甘みを引き出す味噌漬けポークが作れます。

液体塩こうじ＋味噌を肉に漬けるだけで仕込み完了。
魚焼きグリル（両面焼き）で12分焼くだけ簡単調理。フライパンでもOK。
砂糖とみりん不使用で糖質＆カロリーダウンしたヘルシー味噌漬け。

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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

初めての方は50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィールも読んでね。

豚ロース肉の塩こうじ味噌漬け焼きの簡単レシピ
豚ロース肉の塩麹味噌漬け焼きの実食レポート
液体塩こうじとは？
- 塩麹とは？
  - 塩麹で肉が柔らかくなる秘密
  - 健康に良い塩麹
- 液体塩こうじをオススメする理由
まとめ
- ヘルシーポイントのおさらい
- ダイエットは継続が命
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そろそろ、やせることにしましたほぼ自炊だけで50kg減量した私のダイエットレシピ

posted with ヨメレバ

田中啓之 KADOKAWA 2018-07-26

豚ロース肉の塩こうじ味噌漬け焼きの簡単レシピ

食材費469円で5人前。1食あたり94円。調理時間20分以内。魚焼きグリルでもフライパンで焼いてもOK。味噌＋液体塩こうじは1対1が目安。混ぜてから漬けてもOK。

材料

豚ロース肉　5枚　469円　※3割引で購入
液体塩こうじ　60g　※肉の1割程度が目安　大さじ4目安
味噌　60g　※塩こうじと同量が目安、大さじ3～4程度

作り方

豚ロース肉に液体塩こうじ、味噌を揉み込み30分～一晩寝かせます。2、3日漬けてもOK。

こんな感じ。味噌と塩こうじを混ぜてからでもOK。
魚焼きグリル（両面焼き）で12分焼いたら完成。フライパンで焼く場合は中火で焦げすぎない程度に焼けばOK。タイマーがあるとほったらかしできて便利。

焼いてるうちに香りが(*´ω｀*)

美味しく作るコツ

一晩漬けると味がしっかり馴染みます。

ヘルシーポイント

砂糖・みりん不使用でカロリー＆糖質OFF。甘くしたい場合はエリスリトールを使ってもOK。
www.50kgdiet.com

作り置き・冷凍保存について

冷蔵庫で3日程度
冷凍庫で2週間程度

冷凍すると味と食感は落ちますが、保存は可能です。冷めてもしっとり美味しいのでお弁当にもおすすめ。

賞味期限と消費期限は別物

賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。

消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。

詳細はこちら。

賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店

食費コストダウン方法

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豚ロース肉の塩麹味噌漬け焼きの実食レポート

もち麦7割ダイエットご飯にのせて大葉と一緒にお弁当に詰めました。

液体塩麹と味噌で漬けて魚焼きグリルで12分焼くだけ。お弁当にしました。大葉と生姜漬けもセットでもち麦ごはんでいただきます(*´ω｀*) pic.twitter.com/83hUQLWMx5
— -50kg主夫社長田中＠自炊料理本出版 (@passion_tanaka) 2019年2月12日

豚ロース肉の塩こうじ味噌漬け焼き＝うんまい！

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↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ　漫画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫画太郎:作品一覧、著者略歴

液体塩こうじはこのサラダチキンでも大活躍でしたが、肉をしっとりジューシーにしてくれます。豚ロース肉の旨味と甘みを引き出し、味噌の香ばしさがプラスされて飯がススムくん。これ、鶏胸肉バージョンでやったらカロリーダウンできるダイエット味噌漬けとして重宝しそう。東松山の名物みたいに辛めに仕上げても良さそう。あとは豚バラ肉を味噌漬けして和風サムギョプサルとかもよさそう(*´ω｀*)

液体塩こうじとは？

塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。

塩麹とは？

塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia

その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。

塩麹で肉が柔らかくなる秘密

塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。

健康に良い塩麹

塩分控えめに調理ができる。
余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
塩こうじはグルテンフリー

液体塩こうじをオススメする理由

粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。

粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ

塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。

ハナマルキ業務用液体塩こうじ 500ml

4.3

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肉が柔らかくジューシーになる。
液体タイプなので使い勝手が良く、口当たりも気にならない。
クセが少ないので肉・魚・野菜・お菓子にも使える。
調味料としては割高。
塩分は低くないので摂取しすぎは注意。

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※塩分控えめ塩麹はこちら

まとめ

「糖質オフ【1食94円】豚ロース肉の塩こうじ味噌漬け焼きレシピ」ということで豚ロース肉を液体塩麹＋味噌で漬けるだけで美味しい味噌漬けポークに変身する作り方をご紹介しました。

液体塩こうじ＋味噌を肉に漬けるだけで仕込み完了。
魚焼きグリル（両面焼き）で12分焼くだけ簡単調理。フライパンでもOK。
砂糖とみりん不使用で糖質＆カロリーダウンしたヘルシー味噌漬け。

食材費469円で5人前。1食あたり94円。調理時間20分以内。豚ロース肉の旨味と甘みを引き出し、味噌の香ばしさがプラスされて飯がススムくん。魚焼きグリルでもフライパンで焼いてもOK。味噌＋液体塩こうじは1対1が目安。混ぜてから漬けてもOKです。砂糖もみりんも不使用で自然な肉の旨味と甘みを引き出す味噌漬けポーク、おすすめです。