50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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【1食73円】液体塩こうじ漬け鶏胸肉のクリームシチューの自炊レシピ

液体塩こうじ漬けのしっとりやわらか鶏胸肉たっぷりクリームシチュー。

  • 鶏胸肉は液体塩こうじで漬けると煮込んでもパサパサせずしっとり。
  • 玉ねぎ、いんげん、コーン、さつまいも、シメジなど野菜やキノコたっぷり。
  • オリーブオイルで小麦粉を炒めて牛乳でのばす自家製クリームシチュー。

食材費436円で6食分。1食あたり73円。調理時間30分程度。鶏肉や野菜・きのこの旨味が出てクリーミーでコクがあるシチューです。

鍋1つで作るズボラ式のクリームシチュー。具や味付けはお好みで調整どうぞ。

それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之が社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。

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50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィール

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液体塩こうじ漬け鶏胸肉のクリームシチューの簡単レシピ

食材費436円で6食分。1食あたり73円。調理時間30分程度。鍋1つで作るズボラ式のクリームシチュー。具や味付けはお好みで調整どうぞ。

シチュー最新レシピ一覧はこちら。

シチュー カテゴリーの記事一覧

液体塩こうじ漬け鶏胸肉のクリームシチューの材料

  • 鶏胸肉 400g 100円 ※一口サイズにカット
  • 液体塩こうじ 40g ※鶏胸肉に揉み込み30分~一晩置くとしっとり。
  • しめじ 1個 99円 ※根もとをカット
  • 玉ねぎ 1個 33円 ※1cm幅にカット
  • さつまいも(小) 1個 50円 ※一口サイズにカット
  • 冷凍いんげん 100g 40円
  • 冷凍コーン 100g 34円
  • 牛乳 500ml 80円
  • 水 500ml
  • 塩 適量 ※味見して調整
  • コショウ 適量 ※お好みで
  • ナツメグ 適量 ※お好みで
  • ブイヨンの素 大さじ1 Rapunzel, 野菜ブイヨン 4.4 oz (125 g) - iHerb を使用。
  • 中力粉 大さじ3 ※薄力粉でもOK
  • オリーブオイル 大さじ3 ※バターでもOK

    www.50kgdiet.com

液体塩こうじ漬け鶏胸肉のクリームシチューの作り方

  1. 鍋に油を引いて小麦粉を弱火で3分程度炒めます。こんな感じ。

  2. 冷たい牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせベシャメルソースを作ります。※牛乳は200ml程度とっておいて仕上げに加えてもOKはじめは特に少しずつ加えてしっかり混ぜるとダマになりにくいです。

    こんな感じ。

  3. ブイヨンの素、コショウ、ナツメグ、野菜、水、牛乳を加えて中火で加熱します。冷凍コーン、冷凍インゲンは凍ったままでOK。

    シメジも根もとカットしてそのままドボン。

    液体塩こうじ漬けの鶏胸肉もたっぷり入れてたんぱく質を強化。

  4. 沸騰したらアクをとり、弱火で15分程度コトコト煮込み味見して必要に応じて塩コショウであじとを整えたら完成。仕上げに牛乳やバターを加えると風味アップ。

ポイント

  • 鶏胸肉は液体塩こうじで漬けると煮込んでもパサパサせずしっとり。
  • 玉ねぎ、いんげん、コーン、さつまいも、シメジなど野菜やキノコたっぷり。
  • オリーブオイルで小麦粉を炒めて牛乳でのばす自家製クリームシチュー。

作り置き・冷凍保存について

  • 冷蔵庫で3日程度。
  • 冷凍保存で2週間程度。

風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。自然解凍でも食べられます。

液体塩こうじ漬け鶏胸肉のクリームシチューの実食レビュー

液体塩こうじ漬け鶏胸肉のクリームシチュー=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴

鶏肉や野菜・きのこの旨味が出てクリーミーでコクがあるシチューです。液体塩こうじ漬けにした鶏胸肉はしっかり煮込んでしまってもパサパサにならずしっとり美味しいです。

液体塩こうじとは?

塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。本も出てるので参考にどうぞ。 

液体塩こうじ使いこなしレシピ (双葉社スーパームック)

液体塩こうじ使いこなしレシピ (双葉社スーパームック)

  • 作者:浜内 千波
  • 出版社/メーカー: 双葉社
  • 発売日: 2014/04/07
  • メディア: ムック
 

塩麹とは?

塩麹(しおこうじ)とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用:塩麹 - Wikipedia

その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。

塩麹で肉が柔らかくなる秘密

塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。

健康に良い塩麹

  • 塩分控えめに調理ができる。
  • 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
  • 塩こうじはグルテンフリー

液体塩こうじをオススメする理由

粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。

粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用:液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ

塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。


4.3

  • 肉が柔らかくジューシーになる。
  • 液体タイプなので使い勝手が良く、口当たりも気にならない。
  • クセが少ないので肉・魚・野菜・お菓子にも使える。
  • 調味料としては割高。
  • 塩分は低くないので摂取しすぎは注意。

塩分控えめ塩麹はこちら

液体塩こうじ漬け鶏胸肉のクリームシチューを作る前に

「【1食73円】液体塩こうじ漬け鶏胸肉のクリームシチューの自炊レシピ」ということで液体塩こうじ漬けのしっとりやわらか鶏胸肉たっぷりクリームシチューの作り方をご紹介しました。 

  • 鶏胸肉は液体塩こうじで漬けると煮込んでもパサパサせずしっとり。
  • 玉ねぎ、いんげん、コーン、さつまいも、シメジなど野菜やキノコたっぷり。
  • オリーブオイルで小麦粉を炒めて牛乳でのばす自家製クリームシチュー。

食材費436円で6食分。1食あたり73円。調理時間30分程度。鶏肉や野菜・きのこの旨味が出てクリーミーでコクがあるシチューです。

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シチュー最新レシピ一覧はこちら。

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自炊ダイエットは継続が命

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  • 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
  • 多少増減があっても気にせず継続が命
  • 人は気にしない、自分との勝負

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体重と食費を落とす自炊ダイエット本が出ました

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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