鶏胸肉をレンジ加熱でもしっとりジューシーに作れる時短かんたんサラダチキン。
こんにちは、50kgダイエットした港区芝浦IT社長の田中啓之です。社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使えるレシピをお届けします。今回は、
レンジで3分→混ぜて2分→予熱5分休ませたら完成。レンジで作る鶏むね肉のサラダチキンなのに恐ろしいほどしっとり柔らかく仕上がります。 pic.twitter.com/9k1owKz8GW
— 50kg痩せた芝浦IT社長＠自炊レシピ本発売中 (@passion_tanaka) August 29, 2019
- 鶏胸肉は皮をとると低糖質、低カロリー、低脂質、高タンパク質、安価なダイエットの神食材。
- 鶏肉に塩麹を30分以上漬け込むとしっとりやわらかくジューシーになります。
- 予熱で調理するとより柔らかくジューシーに仕上がります。
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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
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塩こうじ＆白胡椒サラダチキの簡単レシピ
食材費104円で2食分。1食あたり52円。調理時間10分程度。レンジで作ったと思えないほど柔らかくジューシーなサラダチキンが家で簡単に作れます。
材料
- 鶏胸肉 1枚 300g 104 ※皮をとり観音開きにして大きめにカット。好みのサイズでOK。
- 液体塩こうじ 25g ※肉の1割が目安
- 白胡椒 適量 ※黒胡椒、普通のコショウでもOK
鶏胸肉は2kg690円で購入＠肉のハナマサ芝浦店。ムスブ田町のライフで2kg750円だったのに対抗したのか780円→690円に値下げ中でした。
バナナ100円、鶏むね肉2kg690円、エビとホタテのシーフードミックス690円、牛乳157円、人参5本150円。
— 50kg痩せた芝浦IT社長＠自炊レシピ本発売中 (@passion_tanaka) August 25, 2019
このシーフードミックスでかき揚げ作ったら美味しそう。鶏むね肉はサラダチキンかチキンナゲット。しそ巻きチキンカツもいいな(*´ｪ`*)#肉のハナマサ #芝浦 #買い物 pic.twitter.com/sy43WzL97T
なお、鶏皮はためて皮せんべいにして楽しみます。揚げることで鶏の脂を追い出しカロリーダウンできます。
作り方
-
鶏肉に液体塩こうじ、白胡椒を揉み込み30分～一晩漬けます。
-
加熱OKのタッパなどで蓋かラップをして3分加熱して混ぜます。
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再度ラップか蓋をして2分加熱して10分放置して予熱で火を入れたら完成。
うそ！って思うぐらいしっとりやわらかくジューシーなサラダチキンになります。
レンジで加熱しないで粉つけて揚げて唐揚げにするのもおすすめ。糖質が気になるならおからパウダーでも美味しいよ。
美味しく作るポイント
- 肉に調味料をしっかり揉み込み30分以上漬け込むとしっとりやわらかくジューシーになります。
- 予熱で調理するとより柔らかくジューシーに仕上がります。※鶏肉は半生にならないようご注意を。
- 鶏胸肉は1gあたり1秒レンジ加熱＋予熱で調理すると柔らかくジューシーに仕上がります。※600Wの場合、機種や鶏肉と調味料によっても変わるので参考まで。
ヘルシーポイント
- 鶏胸肉は皮をとると低糖質、低カロリー、低脂質、高タンパク質、安価なダイエットの神食材。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度
- 冷凍保存で2週間程度。
風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。自然解凍で食べられます。
賞味期限と消費期限は別物
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はこちら。
賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店
食費コストダウン方法
- 業務用を買うと同じ商品でもg単価が格安になります。
業務スーパーや肉のハナマサも利用しますが、ネットの方が安い場合もあったりするのでAmazonと楽天の業務用食品売り場もあなどれない。
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塩こうじ＆白胡椒サラダチキンの実食レビュー
自家製サラダチキン＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
100g30円台で買える国産の鶏胸肉が驚くほど柔らかくジューシーで美味しくなります。塩麹パワーで柔らかく旨味たっぷりな味付けに、白胡椒がスパイシーに香り、臭みを押さえてくれます。
液体塩こうじとは？
塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。
塩麹とは？
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia
その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。
塩麹で肉が柔らかくなる秘密
塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。
健康に良い塩麹
- 塩分控えめに調理ができる。
- 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
- 塩こうじはグルテンフリー
液体塩こうじをオススメする理由
粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ
塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。
液体塩こうじ活用レシピまとめ
塩麹。日本が世界に誇る健康調味料の一つ。塩麹はドロドロ、つぶつぶが気になる、使い勝手がいまいち分かりにくいのがデメリット。ところが液体版の塩麹は透明でサラサラ。1本だけで味が決まる使い勝手がめちゃ良い常備すべき調味料の一つに昇格しました。詳細はこちら。
最新の液体塩こうじ活用レシピはこちら。
まとめ
「【1食52円】塩こうじ＆白胡椒サラダチキンの電子レンジ簡単レシピ」ということで鶏胸肉をレンジ加熱でもしっとりジューシーに作れる時短かんたんサラダチキン。
- 鶏胸肉は皮をとると低糖質、低カロリー、低脂質、高タンパク質、安価なダイエットの神食材。
- 鶏肉に塩麹を30分以上漬け込むとしっとりやわらかくジューシーになります。
- 予熱で調理するとより柔らかくジューシーに仕上がります。
食材費104円で2食分。1食あたり52円。調理時間10分程度。塩麹パワーで柔らかく旨味たっぷりな味付けに、白胡椒がスパイシーに香り、臭みを押さえてくれます。レンジで作ったと思えないほど柔らかくジューシーなサラダチキンが家で簡単に作れます。
シンプルな味なので、＋αで和洋中のおかずにアレンジもOK。たっぷり作って冷凍作り置きもおすすめです。
最新版のサラダチキンレシピ一覧はこちら。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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