ひじき煮と鮭フレークとザーサイの焼き飯
こんにちは、50kgダイエットした港区芝浦IT社長の田中啓之です。社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使えるレシピをお届けします。今回はこちら。
ひじき鮭ザーサイ焼き飯。ひじき煮物、鮭ほぐし、ザーサイ、味付けは液体塩こうじ&コショウだけ。
— 50kg痩せた芝浦IT社長＠自炊レシピ本発売中 (@passion_tanaka) September 11, 2019
冷蔵庫残りで作るチャーハンは毎回二度と作れないその場その時のオンリーワンです。 pic.twitter.com/kyUPZC0zdm
- ご飯は熱々にあたためて炒めるとほぐれやすい。
- 卵は油を吸わせるように炒めて、吸わせた油でご飯を炒めるとぱらりと仕上がります。
- 味付けは液体塩こうじとコショウだけ。ごま油で炒めるとコクと風味アップ。
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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
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ひじきザーサイ鮭チャーハン液体塩こうじ味の簡単レシピ
食材費228円で2食分。1食あたり114円。調理時間10分程度。ひじき煮の和風テイストにザーサイの中華感もプラスされて懐かしいけど初めての味わい。
材料
- ごはん 3膳分 90円
- 鮭フレーク 80g 88円 ※鮭1切れ分
- ザーサイ 30g 9円
- ひじき煮 1食分 41円
- 卵 1個 8円
- 液体塩こうじ 大さじ1
- ごま油 大さじ1.5
材料はスタンバイ。ご飯はおこげの部分を使用。香ばしい。
なお、ダイエット中の場合は主食を糖質カットするとヘルシーです。
作り方
-
フライパンにごま油を強火で熱し、卵を割り入れ油を吸わせるように軽く炒めます。
-
1.にご飯、鮭フレーク、ひじき煮、ザーサイを加えて炒め合わせます。
-
液体塩こうじ、コショウで味付けしたら出来上がり。
ポイント
- ご飯は熱々にあたためて炒めるとほぐれやすい。
- 卵は油を吸わせるように炒めて、吸わせた油でご飯を炒めるとぱらりと仕上がります。
- 味付けは液体塩こうじとコショウだけ。ごま油で炒めるとコクと風味アップ。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度。
- 冷凍保存で2週間程度。
風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。食べる時はレンジなどであたためて召し上がれ。
賞味期限と消費期限は別物
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はこちら。
賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店
食費コストダウン方法
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ひじきザーサイ鮭チャーハン液体塩こうじ味の実食レビュー
お弁当にも詰めて行きました。このサイズのお弁当だと3つ分ぐらいの量ができます。青じそキムチのレシピはこちら。
ひじきチャーハン＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
ひじき煮の甘辛い和風味にザーサイの塩気と旨味が中華っぽく、鮭と液体塩こうじ味が全体に良い味わいが広がります。ごま油の風味とコク、コショウのスパイシーさもほどよく、冷めても美味しい和風チャーハンでした。
液体塩こうじとは？
塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。
塩麹とは？
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia
その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。
塩麹で肉が柔らかくなる秘密
塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。
健康に良い塩麹
- 塩分控えめに調理ができる。
- 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
- 塩こうじはグルテンフリー
液体塩こうじをオススメする理由
粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ
塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。
液体塩こうじ活用レシピまとめ
塩麹。日本が世界に誇る健康調味料の一つ。塩麹はドロドロ、つぶつぶが気になる、使い勝手がいまいち分かりにくいのがデメリット。ところが液体版の塩麹は透明でサラサラ。1本だけで味が決まる使い勝手がめちゃ良い常備すべき調味料の一つに昇格しました。詳細はこちら。
最新の液体塩こうじ活用レシピはこちら。
まとめ
「【1食114円】ひじきザーサイ鮭チャーハン液体塩こうじ味の作り方」ということでひじき煮と鮭フレークとザーサイの焼き飯のレシピをご紹介しました。
- ご飯は熱々にあたためて炒めるとほぐれやすい。
- 卵は油を吸わせるように炒めて、吸わせた油でご飯を炒めるとぱらりと仕上がります。
- 味付けは液体塩こうじとコショウだけ。ごま油で炒めるとコクと風味アップ。
食材費228円で2食分。1食あたり114円。調理時間10分程度。ひじき煮の甘辛い和風味にザーサイの塩気と旨味が中華っぽく、鮭と液体塩こうじ味が全体に良い味わいが広がります。ごま油の風味とコク、コショウのスパイシーさもほどよく、冷めても美味しい和風チャーハンでした。
なお、ダイエット中の場合は主食を糖質カットするとヘルシーです。
最新のチャーハンレシピ一覧はこちら。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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作成時間：22分、4358文字
