鶏胸肉を液体塩こうじ漬けしてヘルシオで焼いたしっとりサラダチキン。
- 味付けは液体塩こうじだけでOK。
- 鶏胸肉は皮をとって観音開きに。
- まとめて作って作り置きが便利。冷凍もOK。
ちなみに焼かずにレンジでチンでも美味しくサラダチキンになります。
それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の田中啓之の地に足ついた使える簡単・安い・美味しい・痩せる・時短レシピをご紹介します。
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液体塩こうじ焼きサラダチキンの簡単レシピ
食材費585円で10人分。1食あたり59円。調理時間10分程度。液体塩こうじ漬けした皮なし鶏むね肉をヘルシオでカンタン焼き。ウォーターグリルでしっとりジューシーに焼いてくれる。塩こうじが少し香ばしさでて冷めても美味しい。このあとに燻製にするのもあり。
材料
- 鶏胸肉 6枚 1.5kg 585円 ※皮をとる
- 液体塩こうじ 150ml
作り方
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鶏胸肉は皮をとり、観音開きにします。
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液体塩こうじを揉み込み30分～1日漬けます。お好みでハーブやコショウなどスパイスもどうぞ。
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焼き網にのせヘルシオでカンタン焼きボタンを押した焼けたら完成。ウォーターグリル170度で15分程度でもOK。
このボタンが便利。
塩麹の香ばしい香りがたまらない。
しっとりジューシーでパサパサしないのは液体塩こうじのおかげ。
ダイエットポイント
鶏むね肉は皮をはずすだけで大幅にカロリーダウンします。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度。
- 冷凍保存は2週間程度
食感と風味が変わりますが冷凍ストックもできます。
実食レビュー
焼きサラダチキン＆残り物グラタン。熱々おいしい(*´ω｀*) pic.twitter.com/YmrQ0A4c5g
— -50kg主夫社長田中＠自炊料理本出版 (@passion_tanaka) 2020年11月5日
液体塩こうじ焼きサラダチキン＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
液体塩こうじパワーで鶏胸肉もしっかり焼いてるのにパサパサしないでしっとりジューシーです。レンジで加熱でも美味しいけど焼くと塩麹の香ばしい香りがたまりません。
液体塩こうじとは？
塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。本も出てるので参考にどうぞ。
塩麹とは？
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia
その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。
塩麹で肉が柔らかくなる秘密
塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。
健康に良い塩麹
- 塩分控えめに調理ができる。
- 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
- 塩こうじはグルテンフリー
液体塩こうじをオススメする理由
粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ
塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。
最後に
「【1食59円】液体塩こうじ焼きサラダチキンの作り方」ということで鶏胸肉を液体塩こうじ漬けしてヘルシオで焼いたしっとりサラダチキンの作り方をご紹介しました。
- 味付けは液体塩こうじだけでOK。
- 鶏胸肉は皮をとって観音開きに。
- まとめて作って作り置きが便利。冷凍もOK。
ちなみに焼かずにレンジでチンでも美味しくサラダチキンになります。
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作成時間：19分、2668文字
