大葉風味の和風もち麦鮭チャーハン
もち麦ごはんでチャーハン。パラっとして食べごたえもあり美味しいです。今日は液体塩こうじと醤油だけでシンプルに味付けした大葉風味がさっぱり感ある鮭チャーハンに。
- 味付けは液体塩こうじ＋醤油だけでOK。
- もち麦7割ご飯でヘルシー。
- 大葉を仕上げに加えて風味を活かす。
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大葉のもち麦鮭チャーハン塩こうじ醤油味の簡単レシピ
食材費172円で2人前。1食あたり86円。調理時間10分以内。鮭フレークは市販品でもOK。量によって味付けの醤油を調整ください。
材料
- もち麦7割ごはん 2杯 78円 ※熱々にしておく
- 卵 2個 30円 ※といておく
- 鮭フレーク 1食分 44円
- 大葉 10枚 20円
- 酒 小さじ1
- 液体塩こうじ 大さじ1 ※液体タイプは使いやすくて便利
- 醤油 大さじ1
- いりごま 少々 ※お好みで
- ごま油 大さじ2
作り方
-
フライパンにごま油を引いて強火で卵を炒めます。
-
もち麦ごはんを加えて軽く混ぜたら鮭フレークを加えます。
-
軽く炒めたら液体塩こうじ、酒を加えて混ぜ合わせます。
-
仕上げに醤油を加えて火を消してから大葉、いりごまを加えて混ぜ合わせたら完成。
もち麦なので簡単にパラパラにいたまります。冷めても美味しいのでお弁当にもどうぞ。
美味しく作るコツ
- ごま油で炒めると冷めても香ばしくコク深い味になります。
- もち麦ご飯は熱々にしておくと家庭の火力でもほぐれやすく炒めやすいです。
- 大葉は火を消してから混ぜることでフレッシュな風味も活かします。
ヘルシーポイント
- もち麦ごはんはもち麦率を上げるほどヘルシーです。最強は10割のもち麦だけで炊く方法。チャーハンだと食べやすいのでおすすめ。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度
- 冷凍庫で2週間程度
冷凍すると味と食感は落ちますが、保存は可能です。再加熱する際はレンジで破裂する可能性あるので注意。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ。
賞味期限と消費期限は別物
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はこちら。
賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店
食費コストダウン方法
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大葉のもち麦鮭チャーハン塩こうじ醤油味の実食レポート
お弁当につめてランチでいただきました。
液体塩こうじ使用の鮭と大葉の和風チャーハン、チカ天ぷらフレンチドレッシング和え弁当。はみ出るｗ pic.twitter.com/i0siCuCFfm
— 50㎏痩せた芝浦IT社長＠自炊レシピ本発売中 (@passion_tanaka) 2019年2月17日
大葉香るもち麦鮭チャーハン＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
もち麦パラリ、鮭の旨味、大葉の香り、ごまのコクとプチプチ感、醤油の風味。液体塩こうじは影で旨味も支える黒子役。いい仕事してくれてます。
液体塩こうじとは？
塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。
塩麹とは？
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia
その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。
塩麹で肉が柔らかくなる秘密
塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。
健康に良い塩麹
- 塩分控えめに調理ができる。
- 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
- 塩こうじはグルテンフリー
液体塩こうじをオススメする理由
粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ
塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。
まとめ
「さっぱり【1食86円】大葉のもち麦鮭チャーハン塩こうじ醤油味の作り方」ということで大葉風味の和風もち麦鮭チャーハンのレシピをご紹介しました。
- 味付けは液体塩こうじ＋醤油だけでOK。
- もち麦7割ご飯でヘルシー。
- 大葉を仕上げに加えて風味を活かす。
食材費172円で2人前。1食あたり86円。調理時間10分以内。もち麦パラリ、鮭の旨味、大葉の香り、ごまのコクとプチプチ感、醤油の風味。液体塩こうじは影で旨味も支える黒子役。鮭フレークは市販品でもOK。量によって味付けの醤油を調整くださいね。
ヘルシーポイントのおさらい
- もち麦ごはんはもち麦率を上げるほどヘルシーです。最強は10割のもち麦だけで炊く方法。チャーハンだと食べやすいのでおすすめ。
ダイエットは継続が命
- 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
- 多少増減があっても気にせず継続が命
- 人は気にしない、自分との勝負
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さっそく古本も出てたｗので古本でも図書館でも立ち読みでもOKなので食べたいけど痩せたい時、参考にしてみて。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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