から揚げに中華ドレッシング、パセリの上から熱々ごま油をジューッとするやつ
鶏のから揚げ。お気入りの中華屋さんで出てくる油淋鶏がパセリの上から油をかけた絶妙な美味しさ。それをイメージして自作してみました。
- から揚げの味付けは液体塩こうじだけでOK。
- 少ない油でフライパンで美味しく揚がる。
- 鶏の手羽元から揚げに中華ドレッシングとパセリ、上からごま油をかけて仕上げるタイプ。
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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
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パセリ油淋鶏の簡単レシピ
食材費249円で3人前。1食あたり83円。調理時間20分程度。から揚げの味付けは液体塩こうじだけで絶妙な美味しさになります。パセリの上から熱いごま油をかけるとやたら美味しくなります。
材料
- 鶏手羽元肉 511g 245円
- 液体塩こうじ 50g
- 片栗粉 適量
- 水 適量
- 揚げ油 適量
- ノンオイル中華ドレッシング（醤油1、お酢1、エリスリトール1を混ぜたもの）
- パセリ 1/10袋 4円 ※粗みじん切り
- ごま油 大さじ2
パセリは1袋39円で購入。やたら安いｗ
塩こうじから揚げの下準備、2度揚げ方式はこちら。
作り方
-
フライパンに油を入れて、低温の状態から鶏肉を入れ、強火で加熱しながらじっくり10分程度揚げます。
めっちゃ少ない油に対してめっちゃ大量。不安になるけど意外となんとかなります。IHなので火災の確率が低いですが、ガスの場合は引火しやすいので注意してね。
塩こうじは焦げやすいので焦げすぎないように注意。
-
油を切ってお皿に盛ります。
-
中華ドレッシングをかけ、パセリをのせます。
-
フライパンにごま油を入れて煙が出るまで熱々に加熱して、パセリの上をめがけてジューッとかけたら完成。
ジュー。ヤケド注意。
もっ最高。byクッキングパパ
美味しく作るコツ
- 液体塩こうじを使うとお肉はジューシーに柔らかく仕上がります。
- ごま油を熱々に加熱して、パセリにかけると香りが立ち美味しいです。
ヘルシーポイント
- 液体塩こうじは減塩効果もあります。
- パセリは栄養豊富な緑黄色野菜です。
- 中華ドレッシングはノンオイルで砂糖をエリスリトールに置き換えると低カロリーに作れます。ごま油を追加しても量を加減できるので自家製ドレッシングはダイエット中は自作できると効果的。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度
- 冷凍庫で2週間程度
冷凍すると味と食感は落ちますが、保存は可能です。冷凍したままお弁当に入れて自然解凍でも食べられます。
賞味期限と消費期限は別物
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はこちら。
賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店
食費コストダウン方法
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パセリ油淋鶏の実食レポート
節約ランチ弁当にして持っていきました。
パセリ油淋鶏＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
お気に入りのお店の味には勝てないけどかなり美味しいヽ(=´▽`=)ﾉパセリの風味が熱々ごま油に熱せられたところと、生っぽいところ、中華ドレッシングの甘酸っぱい味、肉の旨味、唐揚げの衣がカリカリのままで大好きな味になりました。
液体塩こうじとは？
塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。
塩麹とは？
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia
その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。
塩麹で肉が柔らかくなる秘密
塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。
健康に良い塩麹
- 塩分控えめに調理ができる。
- 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
- 塩こうじはグルテンフリー
液体塩こうじをオススメする理由
粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ
塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。
液体塩こうじ活用レシピまとめ
塩麹。日本が世界に誇る健康調味料の一つ。塩麹はドロドロ、つぶつぶが気になる、使い勝手がいまいち分かりにくいのがデメリット。ところが液体版の塩麹は透明でサラサラ。1本だけで味が決まる使い勝手がめちゃ良い常備すべき調味料の一つに昇格しました。詳細はこちら。
まとめ
「油をジュッ【1食83円】パセリ油淋鶏の作り方～あの中華屋さんの味を目指して～」ということでから揚げに中華ドレッシング、パセリの上から熱々ごま油をジューッとするやつのレシピをご紹介しました。
- から揚げの味付けは液体塩こうじだけでOK。
- 少ない油でフライパンで美味しく揚がる。
- 鶏の手羽元から揚げに中華ドレッシングとパセリ、上からごま油をかけて仕上げるタイプ。
食材費249円で3人前。1食あたり83円。調理時間20分程度。から揚げの味付けは液体塩こうじだけで絶妙な美味しさになります。パセリの上から熱いごま油をかけるとやたら美味しくなります。
鶏のから揚げ。お気入りの中華屋さんで出てくる油淋鶏がパセリの上から油をかけた絶妙な美味しさ。それをイメージして自作してみました。
ちなみに、その中華屋さんはこのチャーハンのお店。他の料理もお店の外観から考えれない（失礼）ほど美味しく上級。
ただし、こってり味系なので脂っこいもの苦手な方はおすすめしないです。わし、大好きｗ
ダイエットは継続が命
- 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
- 多少増減があっても気にせず継続が命
- 人は気にしない、自分との勝負
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さっそく古本も出てたｗので古本でも図書館でも立ち読みでもOKなので食べたいけど痩せたい時、参考にしてみて。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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