鶏胸肉に液体塩こうじを揉み込み焼くだけ
鶏胸肉。サラダチキン人気で価格が上昇してましたが、最近はまた安く買えました。今回は液体塩こうじを揉み込みしっとりやわらかくジューシーなチキンステーキのレシピをご紹介。
- 味付けは液体塩こうじだけでOK。
- 鶏胸肉は皮をとれば大幅カロリーダウンに。
- 両面焼いて水を加えると肉の旨味たっぷりソースに。
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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
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鶏胸肉の液体塩麹ステーキの簡単レシピ
食材費85円で2食分。1食あたり43円。調理時間10分以内。鶏胸肉は2kgで買うと680円と激安。
材料
- 鶏胸肉 1枚 250g 85円
- 液体塩こうじ 25g
- 水 大さじ2
- オリーブオイル 小さじ1
油はサラダ油でもOKですが、美味しいオリーブオイルはヘルシーでおすすめ。iHerbは良質安価なのでおすすめです。
作り方
-
鶏胸肉は観音開きにして半分にカットし、液体塩麹を揉み込みます。※30分～一晩置くと味が馴染み柔らかくになります。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、2分中火で焼きます。
- 焦げ目がついたら裏返し、2分焼き、水を加えて1分焼いたら完成。
肉と塩麹の香ばしさと旨味が凝縮したソースになります。
10分程度休ませたらカット。肉汁がとどまりジューシーで柔らか。
美味しく作るポイント
- 液体塩麹は焦げやすいので火加減に注意。
- 塩麹パワーでしっとりやわらかくジューシーになります。
ヘルシーポイント
- 鶏胸肉は皮を取るとささみ級の高たんぱく低脂質低カロリーなダイエット神食材に。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で2日程度
- 冷凍保存で2週間程度
食感と風味は落ちますが冷凍保存OKです。
賞味期限と消費期限は別物
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はこちら。
賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店
食費コストダウン方法
- 業務用を買うと同じ商品でもg単価が格安になります。
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逆にオリーブオイルやココナッツオイル、MCTオイルなどダイエットオイルなどはアイハーブがAmazonより安く買えます。プロテインチップス、マヌカハニーなどハチミツ系もおすすめ。
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鶏胸肉の液体塩麹ステーキの実食レビュー
今回は胚芽押麦ご飯にのせてお弁当にしていただきました。
塩麹しっとりチキンステーキ＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
鶏胸肉のステーキといってもしっとりジューシーで柔らかく美味しいです。液体塩麹だけの味付けなのですが、しっかり味が入って飯がススムくん。お酒の肴にもどうぞ。
液体塩こうじとは？
塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。
塩麹とは？
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia
その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。
塩麹で肉が柔らかくなる秘密
塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。
健康に良い塩麹
- 塩分控えめに調理ができる。
- 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
- 塩こうじはグルテンフリー
液体塩こうじをオススメする理由
粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ
塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。
液体塩こうじ活用レシピまとめ
塩麹。日本が世界に誇る健康調味料の一つ。塩麹はドロドロ、つぶつぶが気になる、使い勝手がいまいち分かりにくいのがデメリット。ところが液体版の塩麹は透明でサラサラ。1本だけで味が決まる使い勝手がめちゃ良い常備すべき調味料の一つに昇格しました。詳細はこちら。
まとめ
「パサパサしない【1食34円】鶏胸肉の液体塩麹ステーキの作り方」ということで鶏胸肉に液体塩こうじを揉み込み焼くだけの簡単レシピをご紹介しました。
- 味付けは液体塩こうじだけでOK。
- 鶏胸肉は皮をとれば大幅カロリーダウンに。
- 両面焼いて水を加えると肉の旨味たっぷりソースに。
食材費85円で2食分。1食あたり43円。調理時間10分以内。鶏胸肉は2kgで買うと680円と激安。鶏胸肉のステーキといってもしっとりジューシーで柔らかく美味しいです。液体塩麹だけの味付けなのですが、しっかり味が入って飯がススムくん。お酒の肴にもどうぞ。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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作成時間：26分、4202文字
