液体塩こうじパワーで柔らかく旨味たっぷりトマトさっぱりソテー。
- 鶏胸肉の皮をとり、液体塩こうじ＋ドライハーブで漬けるだけで下ごしらえ完了。
- 片栗粉をまぶして焼けば美味しいソテーに。
- 焼いたトマトも一緒に食べるとさっぱり美味しい。
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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
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鶏胸肉の塩麹漬けオリーブオイルソテー焼きトマト添えの簡単レシピ
食材費198円で2人前。1食あたり99円。調理時間20分程度。焼かずにレンジで加熱して塩こうじサラダチキンにしてもOK。
材料
- 鶏胸肉 1枚 250g 98円 ※皮をとり厚いところを開く
鶏皮は素揚げして「せんべい」にするとおすすめ。
【1食82円】元気が出る鶏皮パリパリせんべいの作り方 - 液体塩こうじ 大さじ1杯半 ※液体タイプの塩こうじ。これ1本で唐揚げの味付けもOKで使いやすくて便利。
- ドライハーブ 少々
Frontier Natural Products, オーガニック 全粒イタリアン シーズニング、 16 oz (453 g) - iHerb.comを使用 - 片栗粉 適量
- トマト 2個 100円 ※輪切り
- オリーブオイル 大さじ1 ※サラダ油でもOK
2019年1月2月はトマトも安かったです。
https://twitter.com/passion_tanaka/status/1091169566279950337
作り方
-
鶏胸肉に液体塩こうじとドライハーブを揉み込み30分～一晩冷蔵庫で馴染ませます。※急ぐ場合はモミモミして5分置くだけでもOK
ドライハーブはiHerbで買うと鬼安い。大量すぎるので注意だけど。
Frontier Natural Products, オーガニック 全粒イタリアン シーズニング、 16 oz (453 g) - iHerb.com
しっかり絡めて揉み込もう。これだけで鶏胸肉は柔らかくジューシーで嘘みたいにパサつきません。
-
1.の鶏胸肉に片栗粉をまぶしてオリーブオイルで両面こんがり焼きます。
-
トマトも焼いて塩と黒胡椒（分量外）。
焼いたお肉と一緒に召し上がれ。
美味しく作るコツ
- 液体塩こうじは揉み込んで30分以上漬けると鶏胸肉がジューシーに仕上がります。
- 酒蒸し法で焼いて、白ワインと肉汁は半分程度まで煮詰めると美味しいソースとして利用できます。煮詰めすぎると液体塩こうじが塩辛くなるので注意。
- お好みでコショウなどスパイシーにしても美味しいです。
ヘルシーポイント
- 鶏胸肉の皮をとるだけでカロリー激減します。低カロリーで高タンパクで低糖質。疲労回復にも良く安いダイエットにも筋トレにも神食材です。
-
液体塩こうじは旨味たっぷりで比較的塩分が控えめに調理が可能です。しかも肉だけじゃなく野菜も魚も美味しくしてくれます。詳しくはこちらの記事へ。
- さらにヘルシーにするには片栗粉を使わずにワイン蒸しして焼くのもおすすめ。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で3日程度
- 冷凍庫で2週間程度
冷凍すると味と食感は落ちますが、保存は可能です。冷凍したままお弁当に入れて自然解凍でも食べられます。
賞味期限と消費期限は別物
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はこちら。
賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店
食費コストダウン方法
- 業務用を買うと同じ商品でもg単価が格安になります。
業務スーパーや肉のハナマサも利用しますが、ネットの方が安い場合もあったりするのでAmazonと楽天の業務用食品売り場もあなどれない。
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【おいしい非常食】日常備蓄しながら節約して食費を安くする方法とは？
逆にオリーブオイルやココナッツオイル、MCTオイルなどダイエットオイルなどはアイハーブがAmazonより安く買えます。プロテインチップス、マヌカハニーなどハチミツ系もおすすめ。
iHerbおすすめ食品・サプリ・コスメ・プロテインまとめ＋α
鶏胸肉の塩麹漬けオリーブオイルソテー焼きトマト添えの実食レポート
塩こうじチキン＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
液体塩こうじのおかげでしっとりジューシーで柔らかく仕上がります。カリッと香ばしくやけたお肉にトマトがさっぱり。洋風なイメージですが、塩こうじの味がベースなので意外ともち麦ごはんにも合います。
液体塩こうじとは？
塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。
塩麹とは？
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia
その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。
塩麹で肉が柔らかくなる秘密
塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。
健康に良い塩麹
- 塩分控えめに調理ができる。
- 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
- 塩こうじはグルテンフリー
液体塩こうじをオススメする理由
粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ
塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。
液体塩こうじ活用レシピまとめ
塩麹。日本が世界に誇る健康調味料の一つ。塩麹はドロドロ、つぶつぶが気になる、使い勝手がいまいち分かりにくいのがデメリット。ところが液体版の塩麹は透明でサラサラ。1本だけで味が決まる使い勝手がめちゃ良い常備すべき調味料の一つに昇格しました。詳細はこちら。
まとめ
「今話題の【1食49円】酒蒸し法サラダチキンの作り方～白ワイン＆ハーブ風味～」ということで液体塩こうじパワーで柔らかく旨味たっぷりトマトさっぱりソテーのレシピをご紹介しました。
- 鶏胸肉の皮をとり、液体塩こうじ＋ドライハーブで漬けるだけで下ごしらえ完了。
- 片栗粉をまぶして焼けば美味しいソテーに。
- 焼いたトマトも一緒に食べるとさっぱり美味しい。
食材費198円で2人前。1食あたり99円。調理時間20分程度。焼かずにレンジで加熱して塩こうじサラダチキンにしてもOK。液体塩こうじのおかげでしっとりジューシーで柔らかく仕上がります。カリッと香ばしくやけたお肉にトマトがさっぱり。洋風なイメージですが、塩こうじの味がベースなので意外ともち麦ごはんにも合います。
安くて簡単で美味しい鶏胸肉料理。食費だけじゃなく体重を落とす効果も抜群です。
ダイエットは継続が命
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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