50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ

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無水【1食124円】塩こうじ鶏もも肉とパセリのトマト煮込みの作り方

鶏もも肉とトマトの栄養たっぷり煮込み

鶏もも肉のトマト煮込み。液体塩こうじパワーで柔らかくなった鶏もも肉を圧力鍋で煮込むとほろほろに煮えます。トマト缶の水分だけで煮込むから栄養たっぷりで旨味も濃厚。特売のパセリも加えてさっぱり味に仕上げてみました。

  • 圧力鍋で10分煮るだけでほろほろに。
  • 浮いた油をカットするだけで大幅カロリーダウン。
  • パスタやパン、ご飯にもピッタリでカレー粉加えるだけでインド風チキンカレーにリメイクOK。

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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。

50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィール

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塩こうじ鶏もも肉とパセリのトマト煮込みの簡単レシピ

食材費745円で6人前。1食あたり124円。調理時間20分程度(圧力鍋の減圧時間除く)。たっぷり作ってリメイク・アレンジして食べるのがおすすめ。冷凍OK。

材料

  • 鶏もも肉 1kg 440円
  • 液体塩こうじ 100g
  • パセリ 1/4袋 10円
  • にんにく 1玉 30円 ※レンジで皮むきすると楽

    www.50kgdiet.com

  • 人参 1/2本 25円
  • トマト缶 4缶 240円 ※特売品
  • 白ワイン 100ml ※酒でもOK
  • 塩 少々
  • 黒胡椒 少々
  • オリーブオイル 大さじ2

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作り方

  1. 液体塩こうじに鶏もも肉を漬け込みます。30分~一晩。

  2. 鍋にオリーブオイルを加熱し、1.の鶏もも肉、にんにくを焼きます。※塩こうじは焦げやすいので注意。

  3. 人参、パセリも加えて軽く炒め、白ワイン、塩コショウで味付けします。

  4. トマト缶を加えて圧力鍋で10分加圧して煮込みます。

  5. 圧が下がったら蓋をあけ、上にうく油をとります。これだけで大幅カロリーダウン。

  6. 味見して必要に応じて塩コショウで味を整えたら完成。

美味しく作るコツ

  • 液体塩こうじで下味を漬けると安い鶏もも肉も柔らかく美味しい。
  • トマト缶の水分だけで煮込むことで旨味たっぷり。

ヘルシーポイント

  • 鶏もも肉は皮付きですが、しっかり煮込んだあとに浮いた油をカットすることで大幅にカロリーダウンできます。

作り置き・冷凍保存について

  • 冷蔵庫で3日程度
  • 冷凍庫で2週間程度

冷凍すると味と食感は落ちますが、保存は可能です。カレー粉を加えるだけでインド風チキンカレーに早変わり。

賞味期限と消費期限は別物

賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。

消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。

詳細はこちら。

賞味期限と消費期限の違いとは?期限切れたら食べられないのはどっち? – 住まい百貨店

食費コストダウン方法

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塩こうじ鶏もも肉とパセリのトマト煮込みの実食レポート

鶏の旨味たっぷりトマト煮込み=うんまい!

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えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ  漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴 

鶏もも肉の出汁がトマトの旨味と相乗効果で濃厚なのにさっぱり味に。パセリがひそかに臭みを消してくれて煮込んだ分、酸味も和らぎ子供にも食べやすい味です。3歳の息子ももち麦ごはんにかけてバクバク食べてくれました。

最近はお米も足して7割もち麦ごはんにしています。マジで美味しいしヘルシー。

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液体塩こうじとは?

塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。

塩麹とは?

塩麹(しおこうじ)とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用:塩麹 - Wikipedia

その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。

塩麹で肉が柔らかくなる秘密

塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。

健康に良い塩麹

  • 塩分控えめに調理ができる。
  • 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
  • 塩こうじはグルテンフリー

液体塩こうじをオススメする理由

粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。

粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用:液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ

塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。


4.3

  • 肉が柔らかくジューシーになる。
  • 液体タイプなので使い勝手が良く、口当たりも気にならない。
  • クセが少ないので肉・魚・野菜・お菓子にも使える。
  • 調味料としては割高。
  • 塩分は低くないので摂取しすぎは注意。

塩分控えめ塩麹はこちら

液体塩こうじ活用レシピまとめ

塩麹。日本が世界に誇る健康調味料の一つ。塩麹はドロドロ、つぶつぶが気になる、使い勝手がいまいち分かりにくいのがデメリット。ところが液体版の塩麹は透明でサラサラ。1本だけで味が決まる使い勝手がめちゃ良い常備すべき調味料の一つに昇格しました。詳細はこちら。

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まとめ

「無水【1食124円】塩こうじ鶏もも肉とパセリのトマト煮込みの作り方」ということで鶏もも肉とトマトの栄養たっぷり煮込みのレシピをご紹介しました。

  • 圧力鍋で10分煮るだけでほろほろに。
  • 浮いた油をカットするだけで大幅カロリーダウン。
  • パスタやパン、ご飯にもピッタリでカレー粉加えるだけでインド風チキンカレーにリメイクOK。

食材費745円で6人前。1食あたり124円。調理時間20分程度(圧力鍋の減圧時間除く)。たっぷり作ってリメイク・アレンジして食べるのがおすすめ。冷凍OK。

鶏もも肉のトマト煮込み。液体塩こうじパワーで柔らかくなった鶏もも肉を圧力鍋で煮込むとほろほろに煮えます。トマト缶の水分だけで煮込むから栄養たっぷりで旨味も濃厚。特売のパセリも加えてさっぱり味に仕上げてみました。

鶏もも肉の出汁がトマトの旨味と相乗効果で濃厚なのにさっぱり味に。パセリがひそかに臭みを消してくれて煮込んだ分、酸味も和らぎ子供にも食べやすい味です。3歳の息子ももち麦ごはんにかけてバクバク食べてくれました。

ダイエットは継続が命

  • 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
  • 多少増減があっても気にせず継続が命
  • 人は気にしない、自分との勝負

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さっそく古本も出てたwので古本でも図書館でも立ち読みでもOKなので食べたいけど痩せたい時、参考にしてみて。

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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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