豚肉入りでおかずになるラタトゥイユ。
ラタトゥイユ。野菜たっぷり摂取できて熱々でも冷たくでも美味しいヘルシー料理。フランス南部のニースの郷土料理ですが日本でも割とポピュラー。今回は肉入りでおかずになる、パン・パスタだけじゃなくご飯にも合うラタトゥイユにしてみました。
- 豚肉、野菜、きのこをしっかり炒めて旨味の相乗効果。
- 白ワインとトマト缶と野菜の水分だけで煮込む無水調理。
- お鍋1つで炒めて煮込む簡単でアレンジ・リメイク可能なつくおき便利メニュー。
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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
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肉入りラタトゥイユの簡単レシピ
食材費973円で6人前。1食あたり162円。調理時間20分程度。しっかり炒めて無水調理で濃厚な旨味を凝縮。パスタやピザ、カレーやシチューなどにアレンジ可能なのでたっぷり作り置きがおすすめ。
材料
- 豚こま肉 300g 237円 ※鶏肉でもOK
- パプリカ 2個 300円 ※乱切り
- ズッキーニ 1本 150円 ※半月切り
- エリンギ 1パック 80円 ※手で割く
- にんにく 1/2玉 15円 ※皮を剥く
- トマト缶 2缶 116円 ※カットタイプ使用、ホールでもOK
- パセリ 少々 ※仕上げに。なくてもOK。
- ドライハーブ 適量 ※Simply Organic, イタリアン・シーゾニング 0.95 oz (27 g) - iHerb.comを使用
- 塩 小さじ1 ※味見して調整
- コショウ 少々
- 白ワイン 200ml 75円
- オリーブオイル 大さじ4
玉ねぎ、ナスなども合います。洋風の野菜にこだわらず、長ネギや大根などでもOKです。赤唐辛子を加えてもOK。
作り方
-
鍋にオリーブオイルをひいて中火で豚肉とにんにくを炒めます。
-
野菜を加えて蓋をして5分蒸し焼きにします。※そのまま炒めてもOK.
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白ワイン、トマト缶、ドライハーブを加えて弱めの中火で10分煮込みます。水を入れなくても野菜とトマト缶と白ワインで水分たっぷり。
-
塩コショウで味を整えたら完成。
パセリをふっていただきます。熱々でも冷めてもどちらでも美味しい作りおきにもおすすめの一品。お好みで黒胡椒やオリーブオイルで香りをプラスするのもおすすめ。
美味しく作るコツ
- 肉と野菜を多めの油で炒めて水分と油を中和させる。※ル・クルーゼで蓋をして蒸し焼きにすると時短になります。
- 仕上げにおいしい本物オリーブオイルを加えると香りよい。
ヘルシーポイント
- トマトはトマト缶やトマトジュースの方が栄養豊富。コストも安いのでおすすめ。
- オリーブオイルはオレイン酸を多く含み、地中海食など健康に良いとされるオイルの代表格。美味しい上にヘルシー。でもカロリーはバターより高いからドバドバは危険です。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で2日程度
- 冷凍庫で2週間程度
風味や食感が変わりますが冷凍もOKです。冷蔵庫で冷たく冷やしたラタトゥイユも美味しいですし、温め直しても美味しい。パスタも熱々ソースでも冷製パスタでも両方いけます。
賞味期限と消費期限は別物
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はこちら。
賞味期限と消費期限の違いとは?期限切れたら食べられないのはどっち? – 住まい百貨店
食費コストダウン方法
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肉入りラタトゥイユの実食レビュー
今回はもち麦ごはんと一緒にいただきました。
肉入りラタトゥイユ=うんまい!
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ノ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
もち麦ごはんに肉と野菜ときのこの旨味濃厚なトマト味なラタトゥイユが意外なほど合います。
途中で粉チーズも投入。コクと香りがさらに増して美味しい(*´ω`*)
翌朝はトーストで。パンにもパスタにもご飯にも合うラタトゥイユはたっぷり作り置きが便利。
まとめ
「【1食162円】肉入りラタトゥイユの作り方~野菜不足を解消~」ということで豚肉入りでおかずになるラタトゥイユのレシピをご紹介しました。
- 豚肉、野菜、きのこをしっかり炒めて旨味の相乗効果。
- 白ワインとトマト缶と野菜の水分だけで煮込む無水調理。
- お鍋1つで炒めて煮込む簡単でアレンジ・リメイク可能なつくおき便利メニュー。
食材費973円で6人前。1食あたり162円。調理時間20分程度。しっかり炒めて無水調理で濃厚な旨味を凝縮。パスタやピザ、カレーやシチューなどにアレンジ可能。パンにもパスタにもご飯にも合うラタトゥイユはたっぷり作り置きが便利です。
ダイエットは継続が命
- 無理すると必ずしわ寄せが自分に返ってくる
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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