簡単・時短・本格インド風チキンカレー
こんにちは、50kgダイエットした港区芝浦IT社長の田中啓之です。社長兼業主夫として毎日の業務の合間に手作り料理で家族の健康と家計をサポート。その中で培った地に足ついた使えるレシピをお届けします。今回はこちら。
簡単本格インド風親子チキンカレーの作り方。
— 50kg痩せた芝浦IT社長＠自炊レシピ本発売中 (@passion_tanaka) September 4, 2019
1.液体塩こうじ、ヨーグルト、スパイス、ハーブで鶏手羽元を漬ける。
2.油でスパイス、にんにく、生姜を炒めて1、ゆで卵、トマトジュースを入れて圧力鍋で10分加圧
→ pic.twitter.com/w98uYBElES
- 液体塩こうじ＋ヨーグルト＋圧力鍋で時短調理で骨付き肉が柔らかく。
- カレールー不使用。カレー粉とトマトジュースをベースに無水調理で旨味濃厚。
- ホールスパイスがあるとワンランク上の味わいに。
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それでは、50kg痩せた港区芝浦IT社長の簡単・安い・美味しい痩せるレシピをご紹介します。
初めての方は50kg痩せた港区芝浦IT社長プロフィールも読んでね。
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塩こうじ＋ヨーグルトdeインド風親子チキンカレーの簡単レシピ
食材費514円で6食分。1食あたり86円。調理時間60分程度。圧力鍋があると火を消したあとの加圧中も調理され続けるから安心してキッチンを離れられて時短調理できます。
材料
- 鶏手羽元 944g 358円
- 鶏の下味（ヨーグルト300g 48円、液体塩こうじ50g、塩小さじ1、カレー粉大さじ3、コショウ少々、ドライハーブ少々）
- ゆで卵 4個 32円
- トマトジュース 450ml 64円 ※無糖、無塩を使用、トマト缶でもOK
- にんにく 1玉 30円 ※皮をむく
- 生姜 2かけ 30円 ※みじん切り
- ホールスパイス マスタードシード、カルダモン、フェンネルを使用。※お好みでどうぞ
- 塩 適量 ※味見して必要に応じて調整ください
- カレー粉 適量 ※味見して必要に応じて調整ください
- 油 大さじ5
新大久保のイスラム横丁でスパイスを購入。スーパーとかに比べると圧倒的に安いｗ
ダル用の赤い豆150円、カルダモン150円×3、マスタードシード150円、フェンネル150円、丸鶏900g275円。
— 50kg痩せた芝浦IT社長＠自炊レシピ本発売中 (@passion_tanaka) August 19, 2019
安いな、この店ｗ
骨付きマトンも売ってるからマトンカレーも作りやすい(*´ｪ`*)
バスマティライスも1kg単位で売ってるし。#新大久保 #買い物 #ナスコ pic.twitter.com/xhtAPoqgO8
作り方
-
液体塩こうじ、ヨーグルト、スパイス、ハーブで鶏手羽元を揉み込み30分～一日漬け込みます。
こんな感じ。これを焼けばタンドリーチキンです。
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圧力鍋（普通の鍋やフライパンでもOK）に油を引いて、ホールスパイスを弱火でじっくり炒めます。
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スパイスから泡がでて香りが出たらにんにく、生姜を炒めます。
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1.の鶏肉、ゆで卵を加えて強火で軽く炒めます。
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トマトジュースを加えて蓋をして10分加圧して圧が下がるまで放置します。普通の鍋の場合は混ぜながら煮込めばOKです。
圧力鍋、便利(*´ω｀*)
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圧が下がったら蓋をあけ、必要に応じて油をカットします。
とるほどカロリーダウンしますが味も少し落ちます。ちょっとだけ残しました。
油は1g9kcal。50gでも450kcalダウン。でもこの油もカレー風味で美味しいからカレーピラフや卵でオムレツにするのもおすすめ。
-
中火にかけ、塩、カレー粉で味を整えたら完成。煮詰め具合はお好みで。
ホールスパイスがゴロゴロ入ったカレー。ハマります。
美味しく作るポイント
- 液体塩こうじは30分以上肉に漬けると効果的です。
ヘルシーポイント
- ういた油はカットするとカロリーダウンできます。
- ライスは糖質カットするとダイエット中も適量楽しめやすいです。
作り置き・冷凍保存について
- 冷蔵庫で1週間日程度。
- 冷凍保存で2週間程度。
風味と食感は落ちますが冷凍保存OKです。自然解凍で食べられます。ちなみに冷やすと鶏肉のコラーゲンでプルプルにゼリーになります。
賞味期限と消費期限は別物
賞味期限とは、美味しく食べられる期限で衛生上の問題ではありません。
消費期限とは、安心して食べられる期限で衛生上の問題です。
詳細はこちら。
賞味期限と消費期限の違いとは？期限切れたら食べられないのはどっち？ – 住まい百貨店
食費コストダウン方法
- 業務用を買うと同じ商品でもg単価が格安になります。
業務スーパーや肉のハナマサも利用しますが、ネットの方が安い場合もあったりするのでAmazonと楽天の業務用食品売り場もあなどれない。
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塩こうじ＋ヨーグルトdeインド風親子チキンカレーの実食レビュー
麦飯でいただきます。
インド風親子チキンカレー＝うんまい！
↑えむしとえむふじん様に漫☆画太郎風の似顔絵を描いてもらいましたヽ(=´▽`=)ﾉ 漫 画太郎先生についてはこちらをお読みください。漫 画太郎:作品一覧、著者略歴
抜群に柔らかい鶏の手羽元、骨からスプーンでホロリとほどけます。スパイシーでホールスパイスがバリバリ入ったカレー大好き。鶏肉とゆで卵、親子の相性は言うまでもなくバッチリ。栄養豊富で安価な鶏肉と卵、体重も食費も落とす上で必須の食材ですね。
後半は紅生姜も追加していただきました。
液体塩こうじとは？
塩麹を液体にしたものでめちゃ便利で使い勝手が良い調味料です。
塩麹とは？
塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。 東北地方で作られていた三五八漬けがそのルーツと言われる。引用：塩麹 - Wikipedia
その他、出汁代わりに使ったり、生クリームに塩麹いれたスイーツも作れるとか。
塩麹で肉が柔らかくなる秘密
塩麹は酵素がタンパク質を分解することで食感が柔らかくなります。漬け込むことで酵素がしっかりと分解され、柔らかくなり、さらに塩と糖の作用で肉汁はとどまりジューシーに仕上がるという理屈です。非常に理にかなった凄い調味料ですよね。
健康に良い塩麹
- 塩分控えめに調理ができる。
- 余計な調味料が不要で化学調味料など不使用でも旨味が濃厚。
- 塩こうじはグルテンフリー
液体塩こうじをオススメする理由
粒の気になる、においが気になる人にもおすすめなのが液体の塩麹。濾過しただけなので基本的には同じ味ですが、口当たりは大きく違うし、混ぜやすいし焦げにくいので使い勝手が良いです。
粒状の塩こうじをハナマルキ独自の製法(特許取得)で液体にしたものが「液体塩こうじ」です。「液体塩こうじ」は、ハナマルキの独自技術を使い、製造過程で加熱をしない製法で製造しているため、こうじの酵素が活発に働き、素材のうま味を引き出し、柔らかさを増します。引用：液体塩こうじブランドサイト | おみそならハナマルキ
塩麹って白くてドロドロしたイメージでしたが、この液体タイプの登場は画期的。
液体塩こうじ活用レシピまとめ
塩麹。日本が世界に誇る健康調味料の一つ。塩麹はドロドロ、つぶつぶが気になる、使い勝手がいまいち分かりにくいのがデメリット。ところが液体版の塩麹は透明でサラサラ。1本だけで味が決まる使い勝手がめちゃ良い常備すべき調味料の一つに昇格しました。詳細はこちら。
最新の液体塩こうじ活用レシピはこちら。
まとめ
「【1食86円】塩こうじ＋ヨーグルトdeインド風親子チキンカレーの作り方」ということで簡単・時短・本格インド風チキンカレーのレシピをご紹介しました。
- 液体塩こうじ＋ヨーグルト＋圧力鍋で時短調理で骨付き肉が柔らかく。
- カレールー不使用。カレー粉とトマトジュースをベースに無水調理で旨味濃厚。
- ホールスパイスがあるとワンランク上の味わいに。
食材費514円で6食分。1食あたり86円。調理時間60分程度。抜群に柔らかい鶏の手羽元、骨からスプーンでホロリとほどけます。スパイシーでホールスパイスがバリバリ入ったカレー大好き。鶏肉とゆで卵、親子の相性は言うまでもなくバッチリ。
圧力鍋があると火を消したあとの加圧中も調理され続けるから安心してキッチンを離れられて時短調理できます。
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独身時代は孤独のグルメ、結婚したらクッキングパパに変身。
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作成時間：26分、5167文字
